❶ 如何腌制蒜茄子
主料
茄子
3個
大蒜
1頭
輔料
鹽
適量
蒜香
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
腌蒜茄子的做法步驟
腌蒜茄子的做法步驟：1 1茄子洗凈。
腌蒜茄子的做法步驟：2 2上屜蒸10分鍾左右，注意觀察，別蒸過了，蒸過了茄子會出湯水，不宜做蒜茄子了。
腌蒜茄子的做法步驟：3 3蒸好的茄子出鍋晾涼。
腌蒜茄子的做法步驟：4 4此時准備蒜泥，大蒜去皮洗凈。
腌蒜茄子的做法步驟：5 5用夾蒜器夾碎。
腌蒜茄子的做法步驟：6 6根據自己的口味加入適量的鹽。
腌蒜茄子的做法步驟：7 7用擀麵杖把它搗碎城蒜泥，放置15分鍾。
腌蒜茄子的做法步驟：8 8將晾涼的茄子中間劃開，兩頭不要劃透，中間包入蒜泥。
腌蒜茄子的做法步驟：9 9包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌點小香菜特別好吃，也可以一條一條的撕開直接吃，如果圖省事想多做一些留著以後吃，那麼加量做好後，放在容器里碼一層蒜茄子撒一層鹽，然後密封入冰箱冷藏，可以吃一個冬天。
❷ 蒜茄子怎麼腌好吃
【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2兩、大蒜1斤、鹽1.5湯匙、味精適量、
做法步驟：
1.准備好茄子，茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子去蒂，洗凈
2.香菜擇洗干凈，瀝凈水分，大蒜剝去外皮
3.香菜切成末，將大蒜剁成末，也可以把大蒜搗成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗內，加入鹽和味精，不喜歡吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，鹽，味精一起翻拌均勻
6.蒸鍋加水燒開，把茄子放在蒸鍋內，將茄子蒸熟，只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，將茄子放在案板上，將中間劃開，頭尾不要劃開
7.將拌好的蒜末填在劃開的茄子內，不要太滿，和茄子平齊就可以了
8.將釀好的茄子擺在容器內，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在容器內，上面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱內，隨吃隨取。
小貼士：茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，腌的鹹味要重一些，腌的淡了，容易變質。