❶ 葡萄酒怎麼做視頻教程
釀酒搏局老方法是自釀:
材料:葡萄1公斤，酵母30克。
1.摘葡萄。
2.用手擠壓採摘基升的葡萄。
3.將葡萄汁倒入發酵罐中。
4.包裝至7分滿。
5.加入果酒專用酵母。
6.添加發酵添加劑。
7.攪拌並加入發酵罐中。
8.把水倒在蓋臘態子上，隔絕空氣。
9.發酵24小時後，加入冰糖。
10.再發酵10天。
11.把液體拿出來。
12.經過20天的二次發酵。
13.於是酒就做出來了。
❷ 怎樣做葡萄酒視頻
視頻其實也就是看個做的過程，但並不一定能理解具體內容。
下面給你介紹一個比較簡單，但又比較科學的方法。。這個會和網上的做法有些不一樣，主要是把精釀法結合進來，更為科學和安全，如果你能細心看完，定會比看視頻更有收獲。。
1、選葡萄。葡萄要盡量選粒小皮厚顏色深的，這樣做出的酒會更好一些。還有要選用好的葡萄，有壞粒青粒都要去掉，有些人說反正都要發酵的，爛一些的葡萄也沒問題，這個是很可怕的，因為爛的葡萄拿來發酵的話很容易造成雜醛過高，這樣的酒對身體是有傷害的。
2、清洗葡萄風吹乾，通常情況下酒廠做酒是不洗葡萄的，一個是葡萄多洗的成本高一個是洗了會把水帶入酒，這樣酒質就會差一些了。
3、破碎。用手把葡萄捏碎了，不要搞得太爛了，因為太爛做完酒不容易過濾。也別把葡萄籽給搞破了。
4、加入酵母。去TB上找葡萄酒專用的酵母，有人說自然發酵就好了，為什麼還要加這些東西。其實加酵母是為了更安全，因為很多時候利用野生的酵母進行發酵不穩定，有時候發酵啟動困難，當太長時間發酵沒啟動雜菌就開始繁殖了，這樣做出來的酒雜醛容易過高。相對的如果能及時加入酵母，這時酵母繁殖很快自然雜菌沒有了繁殖空間，這樣的話，酒自然更安全可靠了。
5、開始發酵後，按10斤葡萄3斤糖的比例加。糖可以分三次來加，別一開始就把所用的糖全加了，因為太多糖一下子發酵啟動也會困難。
6、發酵過程中，前5天左右每天要壓一壓酒帽，這個時候二氧化碳多對酒有保護作用所以酒不容易氧化，同時氣多如果直接密封不安全哦。
7、密封。當發酵5天後，注意觀察，當沒什麼氣時就可以密封了。
8、密封後要避光放個2~3個月，把酒渣分離。
9、陳釀，酒渣分離滿桶避光陳釀6個月左右。
10、分裝，陳釀後就可以把酒分裝到小瓶。這時的酒就可以開喝了。
只要用心做科學的做，一定可以做好酒的。
❸ 怎樣自製葡萄酒視頻
1.新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾乾。
2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。
4.晾乾的葡萄粒倒入准備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
5.等待葡萄發酵。這個天氣差不多45天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6.把酒倒出來，用准備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7.酒沉澱兩三天，就可以喝了。
❹ 山葡萄酒的做法自釀視頻
山葡萄酒是一種特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的山葡萄為原料，經發酵釀制而成的飲料酒。山葡萄皮色素及單
寧含量較高，如果與醪液接觸時間太長，會使酒色澤太深，澀味過重。所以，山葡萄酒的製作方法中最為重要的就是發酵過程。
山葡萄酒的製作方法：
1、破碎：將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過
消毒容器(小缸)里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不
要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
2、 發酵：發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白
霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到
不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，
變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，
而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，
即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3、壓榨：壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4、加雞蛋清澄清：30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5、葡萄酒的加糖：大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
以上5個步驟就是山葡萄酒的製作方法了，是不是很簡單呢，山葡萄酒具有抗動脈硬化、冠心病、缺血性心臟病、及高血脂的作用，還能抗氧化延緩衰老的作用
❺ 如何釀制葡萄酒視頻
方法/步驟
1
葡萄洗凈晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的樣子）
2
將容器用保鮮紙封口。
3
24小時後第一次加入白糖200克。（第二天的樣子）
4
攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。
5
第四天再加入剩餘的200克白糖。繼續發酵至第七天。每天二次攪拌。
6
發酵七天的樣子。皮渣已經分離。（後面幾天的樣子）
7
七天後將發酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出。
8
濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。
9
再進行倒酒，將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
END
注意事項
葡萄酒的製作過程全程要注意無水無油。容器最好用玻璃的，不要用鐵或不銹鋼。
葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉，那是天然的酵母，有助於發酵。
葡萄汁發酵後，餅蓋不要蓋緊，防止產生大量氣體，瓶子破碎。
容器中的葡萄不要裝太滿，裝三分之二即可，防止發酵後葡萄汁漫出。