『壹』 花捲的做法 花捲怎麼做 視頻
蔥油花捲做法
用料
中筋麵粉 500 g
水 280 g
酵母粉 1茶勺tsp
泡打粉 1茶勺tsp
白糖 2茶勺tsp
鹽 1茶勺tsp
花生油 適量
小蔥末 適量
准備食材
將麵粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽放在碗里稍加攪拌後慢慢加入水，和到基本上看不到乾麵粉後蓋上茶巾在室溫下餳發15分鍾左右。
約15分鍾後重新開始揉面直到把面團揉成表面光滑、白皙、柔軟的面團，把面團蓋起來再餳5分鍾即可。
將面團擀成約60X25CM長方型，厚度約5-7MM左右。
面團上均勻的刷上油。
撒上蔥花。
從長邊將兩側向中間對折。
然後再刷上油。
再將面團對折一次。
將對折好的面團切成寬度約3CM的小劑子。
方法一；用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去。
稍微對折然後拉長一下。
擰一下。
再將劑子繞食指一圈。
介面處用食指按一下將兩頭壓緊即可。
方法二； 用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對折然後拉長一下。
直接將劑子繞食指一圈。
介面處用捏緊即可。
方法三； 用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對折然後拉長一下。
將劑子繞筷子一圈，將介面處捏緊。
再用筷子擰一下即可。
將所有的花捲放入蒸鍋中餳發至二倍大，打開火，鍋開後蒸大約8-10分鍾。