⑴ 狗肉做法。
主料：狗肉1500克
輔料：青蒜100克、辣椒(紅、尖、干)15克、香菜200克
調料：豬油(煉制)100克、白酒25克、鹽10克、醬油25克、辣椒油25克、味精2克、桂皮15克、大蔥15克、姜15克香油15克
1.鮮狗肉去凈骨，烙去毛，用溫水浸泡並刮洗干凈，再下入冷水鍋中燒開，撈出後用清水洗去血沫，放到砂鍋內，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水（水以沒過狗肉為准），煮到六成爛時取出狗肉，切成5厘米長，2厘米寬的條（原湯保留待用）。
2.香菜摘洗干凈，用盤裝上，大蒜切成2厘米長的斜段。
3.將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然後裝入沙缽內用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內並另上香菜即成。
主料：狗肉450克
輔料：山葯60克,枸杞子60克
調料：料酒10克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,植物油15克
製作步驟
1.山葯、枸杞子洗凈；
2. 姜、蔥洗凈，蔥切段，姜切片。
3. 狗肉洗凈，切小塊；
4. 狗肉塊入開水氽透後再洗凈；
5. 起油鍋，把狗肉、姜、蔥，倒入煸炒，烹料酒，出鍋；
6. 再把狗肉放入砂鍋，加山葯、枸杞子、鹽，用小火燉；
7. 燉至狗肉軟爛，加味精、胡椒粉適量即成。
1 .將狗肉洗凈，切成3.5 厘米見方的塊，放人盆中，加入精鹽10 克、紹酒25 克、薑片10 克、蔥白15 克、硝水，拌勻後腌2 小時，然後用清水浸泡1 小時，人沸水鍋中悼後洗凈。
2. 將狗肉放人砂鍋中，底墊竹箅，加清水至淹沒狗肉，再加紹酒50 克、醬油、精鹽5 克、白糖、蔥白35 克、薑片20 克、元茵、花椒（用紗布包好），上火燒沸後撒去浮沫，加蓋轉中火，燉至狗肉八成爛。
3. 將甲魚宰殺去血，人熱水鍋中浸燙，至可將背殼取下時。颳去黑衣，去殼及內臟，洗凈切成3.3 厘米的塊，人沸水鍋中出水，再用清水洗凈，放人砂鍋中，把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上，蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥、元茴，花椒包，加入味精即成。
