A. 土豆怎麼炸好吃又香脆
土豆怎麼炸好吃又香脆方法如下：
油炸土豆片，這樣做出來的土豆片酥脆不回軟，焦香可口，非常美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常美味的油炸土豆片的具體步驟吧。
油炸土豆片
烹飪食材：土豆，食鹽，食用油，孜然粉，辣椒面
烹飪步驟
1、油炸土豆片，酥脆不回軟，焦香可口，非常美味。咱們一起來准備下油炸土豆片需要用到的烹飪食材吧。咱們先來准備一個大一點的土豆，適量的食鹽，食用油，食用油，盡量多一點，然後准備適合自己口味的孜然粉和辣椒面。油炸土豆片的烹飪食材就這么一點，全部纖正准備好了之後咱們就一塊開始烹飪的步驟吧。
2、先把咱們准備好的土豆取出來，將土豆充分清洗干凈，清洗完了之後再削外皮，削完外皮之後咱們再將它放到水中沖洗一下，這一次沖洗干凈之後就可以切了，咱們將其取出瀝干表面的水分，然後把它放在案板上，先切成片，切完之後將其放入碗中備用。接下來在土豆片中加上一勺食鹽猜豎答，抓勻之後腌制10分鍾，把土豆片裡面的水分腌制出來。
3、為什麼要將土豆片裡面的水分腌制出來呢？因為腌過的土豆片口感會更好，更加清脆，而且更加有韌性。10分鍾的時間到了之後咱們可以看一下碗中已經有很多汁水被腌制出來了。
4、腌好以後倒入清水，將土豆表面的鹽分全部清洗掉，清洗完了之後咱們控水撈出來，接著再將它放到一旁瀝一下水分，接下來將土豆片放到小盤中，然後取來廚房紙巾把它表面的水分擦一下，這樣下鍋的時候就不會濺起油來了。
5、土豆片處理好了之後，咱們接下來起鍋，多倒油，將油溫燒到五成熱，然後將土豆片穗慧一片一片地夾到鍋中炸一下。在炸土豆片的時候要不時地用筷子翻動一下，這樣不僅可以防止土豆片之間發生粘連，而且可以防止土豆糊鍋。
6、就這樣一直保持小火慢慢炸，炸到土豆片表皮呈現微黃色的時候將其控油撈出。繼續加熱鍋中的食用油，等到油溫進一步升高之後將土豆片放進去復炸一分鍾，這樣會讓土豆片更加酥脆，更加好吃，炸好之後將其撈出控一下油，再撒上適合自己口味的孜然粉，辣椒面就可以吃了。
B. 怎樣炸土豆片
土豆片教你這樣炸，嘎嘣脆爽，香辣下飯，在家做出飯店的味道
所需食材：
土豆、洋蔥、青紅線椒、生薑、大蒜、豬肉、食用油、花雕酒、香辣醬、蚝油、生抽、雞精、孜然粉
製作步驟：
第一步：土豆清洗干凈後去皮，再切成厚度和一元硬幣差不多的薄片。然後把土豆片放入清水中，洗去表面的澱粉，洗好後放入漏勺裡面控干水分備用。
第二步：准備小半個洋蔥切成絲，放入鍋仔中墊底；青紅線椒切成小顆粒；生薑、大蒜切成片；豬肉切成片備用。
第三步：把鍋燒熱加入足量的食用油，待油溫燒至七成熱，下入土豆片。全程開大火，炸至土豆片浮起、變得酥脆金黃，用漏勺撈出，充分瀝干油備用。
第四步：倒出鍋內多餘的油，留下少許底油，再下入姜蒜片，炒出香味後下入切好的肉片，煸炒均勻後，根據個人口味加入少許花雕酒、一勺香辣醬、蚝油、生抽、雞精調味上色。最後倒入青紅線椒，煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入炸好的土豆片，開大火翻炒均勻，再撒上適量孜然粉，炒勻後即可出鍋裝入鍋仔裡面。香辣干鍋土豆片就製作完成了。
製作關鍵點：
油炸土豆的時候油溫較高，小心油濺；炸好後的土豆片請充分瀝干油
很多人都覺得這道菜太油膩，其實那是沒有掌握好方法，只要方法對了，做出來土豆酥脆，肉片鮮嫩，憑借著顏值和麻辣鮮香的口感一定能成為餐桌上最受歡迎的一道菜。光看著多不過癮啊，趕緊自己動手試試吧！