Ⅰ 如何宰殺一隻兔子
一手拎起兔子後雙腿，使兔頭朝下。另一隻手拿木棒猛擊兔後腦勺一下，兔子立即蹬腿身亡。然後把兔子一條後腿固定，放血、扒皮、掏內臟、冷水侵泡數小時，即可烹飪。
要保住兔血就把放水裡悶死，掛起來然後在從腿開始，把皮割開往下剝。
不要兔血可以先用鍋將水燒至40-50度（水不斷地直往上冒泡時），倒入水桶內將兔子放進去，蓋上桶蓋壓緊，到兔淹後，取出來去毛，放血。注意的事，不能用開水來殺兔子，不然，很難將兔毛撥下來，真的一毛不拔。
兔子肉營養價值與消化率均居於其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。