❶ 如何腌制嫩姜
用料：
嫩姜 500克
白醋 300克
冰糖 80克
鹽 25克
步驟：
1，把姜洗凈，用削皮刀把表面的皮削去
(1)怎樣腌姜的視頻擴展閱讀
食用功效：
⑴助陽
中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。
如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
⑵產後
產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及喂養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風濕頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成皮膚發炎、長痱子。產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風濕和偏頭痛。
⑶防胃病
增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除膻味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有「飯不香，吃生薑」的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。
❷ 嫩姜的腌制方法
夏季嫩姜腌制方法方法1
夏天腌制嫩姜的方法比較簡單。腌制鮮嫩姜時，需要購買那些額外的鮮嫩姜。回家後用清水清洗，去掉它的皮。然後放在干凈的容器里，一層鹽，一層嫩姜。放好後放在陰涼通風處，每天翻一次身。腌制5~6天即可。
方法2
夏天腌制嫩姜時，也可以將准備好的鮮嫩姜洗凈，去皮切成薄片，然後與飼料鹽混合，再腌制半小時，然後用清水洗凈，將裡面的水分全部擠出，再加入適量米醋和白糖，拌勻後腌制一小時，即可食用。
方法3
1.夏天腌制嫩姜還有一種更復雜的方法，就是按照腌制鹹菜的方法來腌制。腌制嫩姜時，需要先洗凈，完全控制其表面的水分，再剔除其表皮。然後，准備一個干凈的泡菜壇，再准備適量的花椒八角和食用鹽。
2.將准備好的花椒大料和食用鹽放入缸中，加入適量純凈水蓋缸，讓其發酵3~5天，然後將處理好的嫩姜放入其中腌制。一個星期左右，裡面的嫩姜就可以腌制了。取出後可以切片直接食用。缸里的泡菜水也可以用來腌制其他種類的菜餚。