『壹』 怎樣炸油條
油條的做法視頻 油條的製作方法視頻 炸油條做法視頻 在線觀看 - 酷6視頻
http://v.ku6.com/show/uD5s9V-LpB20eRSY.html
主料：普通粉5000克
調料：礬,鹽比例相同,明礬（冬季125克,夏季170克）,鹼（冬季60克,春季70克,夏季85克）,溫水（冬季3000克,夏季2750克）。
教您炸油條怎麼做，如何做炸油條製作方法
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。製作原理：製作油條的面團屬於礬、鹼、鹽面團。由於此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
從上述反應式中可以看出，面團調制時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加面團韌性和筋力的作用，便於製品的成型操作。由於氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、鹼、鹽膨鬆面團製品的漲發。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的裡面，卻膨脹了許多倍。
許多人比較關心和面時鹼和明礬的比例，其實其並不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可採用明礬為麵粉的1%左右即可，鹼的數量比明礬略少。
提示：許多人比較關心和面時鹼和明礬的比例，其實其並不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可採用明礬為麵粉的1%左右即可，鹼的數量比明礬略少。
『貳』 如何炸出美味的油條
方法：將面團和好之後用適當油炸就可以得到美味的有油條了，具體步驟如下：
食材及輔料：麵粉300克，雞蛋1個，酵母5克，花生油適量，鹽9克，食用鹼3克
1、除了食用鹼，全部材料混合均勻，放冰箱冷藏一夜
注意事項
其實還有很多炸油條的方法，不同的方法需要的食材不一樣，用戶可以自行網路尋找自己需要的炸油條方法，另外為均衡飲食，請不要過多食用油炸類食品。
『叄』 油條是怎麼做的視頻
問題一：油條的做法（怎麼做油條） 做菜教學視頻大全 食材用料：
麵粉250克
復配油條膨鬆劑（超市有售）10克
熱水（50～60度左右）175毫升
植物油（用來炸制）500克左右（實耗沒有多少的）
菜譜做法：
1.准備好所有食材。
2.將油條膨鬆劑放入麵粉中拌勻。
3.用175毫升五六十度的熱水將麵粉和成比較軟的面團。
4.因面團較軟，可以用手蘸點植物油揉成光滑的面團。
5.蓋上保鮮膜放置半小時左右。
6.鍋上火燒熱倒入植物油。
7.在面板上倒入少量的植物油防粘。
8.將醒發好的面團按扁成長條形如圖。
9.用刀切成條，再在條的中間切一刀如圖。
10.將兩片疊放在一起，在在中間用筷子壓一下如圖。
11.油溫六七成熱將壓好的面片用手抻一下，放入炸至兩面金黃色如圖。
12.將炸好的油條放在吸油紙上。
13.裝盤即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
和面的時候只用刮板即可，然後再用手蘸點植物油揉成光滑的面團。炸的時候注意油溫不要過高，以防外熟里生和炸糊了。
問題二：在家怎樣自製油條視頻 自製油條的做法
1.將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解
2.將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油
3.再磕入雞蛋
4.用筷子拌勻
5.將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中
6.一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀
7.然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時
8.當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了
9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解
10.然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中
11.直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟
12.將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大
13.用小刷子在案板上刷一層植物油
14.將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒
15.然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片
16.切成約2厘米寬的條狀
17.將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾
18.鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可
問題三：怎樣做油條視頻觀看，炸油條的方法 1.為了早餐吃起來方便，晚上把面活好，這個量夠一家3.4個人吃，面活好蓋上就行了，溫度高的地方需放冰箱。
2.面活好了，蓋上，等明早用了
3.第二天一早，面團發好了
4.拿出一塊面，搓成長條，抹上點油
5.按扁，切成寬約3厘米的條，兩個摞起來，中間用筷子一壓，捏住兩頭抻拉，放油鍋里炸，也可以單個炸，不用筷子壓，直接抻拉放鍋里炸。
6.自己在家做油條，油不會放很多，所以把油條做的小一點，要低溫小火慢慢炸，用筷子不停的翻動，不能心急，否則會糊的。
7.油條炸好了，配上自己打的豆漿
問題四：求高手賜教油條的製作視頻 你好，只要你做過油條沒必要非要視頻，有個好的無鋁油條配方就可以做出膨鬆個大，口感酥脆，涼了不發硬的無礬油條。外酥脆內松軟無礬油條配方（1）：麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：麵粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鍾，揉捶一次，再次醒發10分鍾，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
問題五：油條製作方法視頻油條步驟 麵粉里加點糯米粉炸出來口感好，麵粉六糯米粉四的比例，酵母，無鉛泡打粉，一點花生油，混一起揉成比餃子面軟一點的面團。醒發後別揉，拽出一塊搓成長條壓扁，切成條，兩條摞在一起用筷子在中間豎著壓一下，油熱一點再把油條拉伸放入油里炸，膨脹後翻面，炸到變色就撈出控油裝盤
問題六：放心油條的家常做法大全怎麼做好吃視頻 放心油條的做法
1.將速凍油條表面刷上一層油
2.將飛利浦Airfryer溫度調至160攝氏度預熱3分鍾
3.將刷好油的油條平鋪放入炸藍中
4.時間設置8-10分鍾，炸至表面金黃色即可，完成後可蘸醬料食用
問題七：自製蓬鬆酥脆好油條的家常做法大全怎麼做好吃視頻 主料
麵粉250克
雞蛋1顆
鹽4克
小蘇打2克
泡打粉2克
植物油10克
水130克
自製蓬鬆酥脆好油條的做法
1.
把所有原料放在一起揉成光滑的面團，揉好後的面團非常軟，像耳垂一樣，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，看面團的狀態再決定加不加，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好後表面抹一點點油，放進保鮮袋裡，冷藏一晚上。
2.
第二天拿出面團，切取一半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。
3.
切成自己想要的大小，這一個沒有要求。
4.
將兩片疊在一起，用筷子壓一下，將兩片粘合。
5.
輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定哦！
6.
鍋內熱油，將一小塊面放進油里，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內，浮起來後馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然後炸至金黃色即可出鍋。
問題八：香酥油條的家常做法大全怎麼做好吃視頻 香酥油條的家常做法大全
材料
仔雞1隻，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒
做法
1.把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，加入B料煮至雞肉斷生，取出晾涼。
2.木耳洗凈後，撕片，也用開水煮兩分鍾，備用。
3.取一個小碗，用A料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。
4.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。
5.另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。
問題九：視頻 自製蓬鬆炸油條的家常做法大全怎麼做 1、泡打粉主要成分是小蘇打，加熱後產生二氧化碳、水、蘇打（蘇打是平時做饅頭會放的，中和發酵時產生的酸味），所以只要用不含鋁的泡打粉，適量食用是沒問題的～
2NaHCO?==△== Na?CO?+ H?O + CO?↑。
2、油條要炸的蓬鬆：①泡打粉的量不能減 ②冰箱冷藏過夜，讓面團鬆弛的步驟不能省略 ③從冰箱取出後需要恢復室溫④面團擀開後，需要鬆弛至少10分鍾⑤油溫要足夠高（180度，放入一塊面團，面團能在3-5秒漂起來），這個量可以炸10根左右，油條面團如果太厚，也會炸不開。
3、炸過油條的油，可以留著炒菜，或者炸東西用（最好不要反復炸超過5次）；介意再次高溫加熱的，可以用來拌餃子、包子餡兒，或者拌冷盤使用。
4、建議用玉米油、葵花籽油這類味道輕的油來炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。」
『肆』 油條的做法視頻教程
【油條的做法步驟】
第一步：准備一個大碗，倒入300g的麵粉，加入6g鹽，讓面更筋道，打入一個雞蛋，用筷子攪散拌勻。
第二步：接著再在麵粉里加入7g的泡打粉，攪拌均勻後加入160g的清水，邊倒入邊用筷子不停的攪拌，攪拌至沒有乾麵粉為止。
第三步：接著加入30g的食用油，直接上手揉成稍軟的光滑面團，揉好面團後，再在面團表面抹上一層食用油，鎖住裡面的水分，用保鮮膜密封上大碗，醒發一個小時以上。
第四步：醒好的面團放在抹上油的面板上，面板抹油是為了防粘，用手把面團稍微的按扁，再用擀麵杖干成大面片，大約5毫米厚的樣子，切成長條，再從中間分成兩節。
第五步：再把兩截面條對疊起來，用筷子從中間下下去，這里不要壓斷，兩頭用筷子尖尖壓緊一點，避免炸至的時候散開。
第六步：鍋里燒油，油多放一些，大火燒至五成熱左右，轉中小火，面條稍微拉長後放入到油鍋里，用筷子輕輕的撥動，撥動的目的是避免粘鍋，慢慢炸至油條浮起來，浮起來後筷子不停地轉圈撥動，讓四周受熱均勻，直至變得膨大，炸至金黃，撈出瀝干就可以了。
簡單幾步，一份外酥里嫩的油條就製作完成了，學會了就再也不會去外面買了，自己做出來的健康衛生又好吃，配上一碗豆漿，充滿幸福感的早餐輕輕鬆鬆就在家搞定，喜歡的朋友可以動手試試喲。
【生活佳美食溫馨小貼士】
1.炸制油條時全程用小火慢炸。
2.面團可以提前一晚發好，第二天製作其他更方便。