A. 腌制辣椒怎麼腌制
製作教程
【腌辣椒】
特點：咸鮮味美、口感清脆、製作簡單、下飯必備
需要食材
主料：青紅辣椒500克
配料：大蒜50克、生薑50克、醬油300克、食鹽20克、白糖20克、白酒20克、食用油10克
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、青紅椒清洗干凈，去蒂，用剪刀一個一個從中間剖開一半備用。大蒜去皮切片。生薑去皮切片備用。
步驟2、鍋中倒入適量清水，大火燒開後，將青紅辣椒放入鍋中焯水10秒撈出自然冷卻。
步驟3、將醬油、白糖、食鹽放入鍋中燒開，然後倒入小盆中自然冷卻。將食用油倒入鍋中加熱至7成熱後關火放涼。
步驟4、把冷卻的辣椒碼入密封罐中，一層辣椒一層大蒜和薑片放好。然後把放涼的醬油、白酒和食用油倒入罐中，蓋好蓋搖晃均勻，腌制兩天即可食用。
「腌辣椒」製作技巧
1、選擇皮薄肉厚、辣度適中的新鮮青紅辣椒製作，這樣製作出來的腌辣椒口感脆嫩，非常開胃。
2、將辣椒焯水的目的可以消毒殺菌，在腌制過程中不易變質。
3、醬油和食用油燒開和加熱也有此效果。
4、裡面加入大蒜和生薑有提味增香、豐富口感的作用。
結語
腌制辣椒因各地製作方法和選用配料不同，所以製作出來後口味也就不一樣，有些朋友腌制時會加入大料、香葉等調味料，製作出來味道雖然會豐富些，但我覺得有點麻煩，所以在這里為朋友們分享了這道比較簡單的腌制方法，希望朋友們能夠喜歡。
B. 如何腌制辣椒(尖椒或朝天椒)
腌制朝天椒的做法：
材料：朝天椒、大蒜、姜、冰糖、鹽、白酒
1、菜市場買來新鮮的朝天椒，用清水洗干凈，晾乾水份。
C. 酸辣椒的腌制方法步驟
酸辣椒的製作方法如下：
1、把青紅尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一會，然後摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干凈撈出來把水瀝干備用。
2、鍋中添水大火燒開，把清洗干凈的辣椒放入鍋中燙10秒鍾，把辣椒稍微燙一下。
3、把燙完的辣椒撈出來放入盆中，放入50克鹽，然後用手抓拌均勻放涼，讓水分揮發一下。
4、把准備好的罐頭瓶子放入剛才燙辣椒的鍋中燙一下消毒。然後取出來把水晾乾。
5、罐頭瓶子晾乾後，把辣椒放入罐頭瓶子中壓緊，然後倒入准備好的啤酒，沒過辣椒。
6、然後蓋蓋密封，放陰涼地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。