㈠ 肉糕製作視頻，河北肉糕怎麼做視頻教程
用料
肉餡一般我們用豬肉若干
澱粉若干
肉湯若干
蔥末若干
薑末若干
香油若干
步驟 1
這個是我家煮完肉的湯，湯里有辣椒、大料、蔥姜、醬油；肉湯與澱粉的比例是4:1，肉餡是依個人口味的，我家放肉比較少。
步驟 2
將一碗澱粉、肉餡、蔥姜，放入一起，攪拌均勻
步驟 3
肉湯一定要滾開倒入攪拌好的肉餡中，邊倒邊攪。
步驟 4
這是滾開的肉湯剛倒入攪拌好的肉餡中，四碗湯的量倒入
步驟 5
一直攪拌，直至肉湯完全融入倒肉餡中，澱粉疙瘩慢慢攪開為止，最後的狀態是稀稠剛剛好。
步驟 6
最後如果不夠咸可以再放些鹽，放些香油提香，攪拌開。
步驟 7
最後裝入碗中，上鍋蒸，也可以直接連盆一塊上鍋蒸，如果鍋夠大的話。涼水上鍋蒸，等到鍋開，有蒸汽出來，開始計時半小時後就可關火出鍋。
步驟 8
三十分鍾後出鍋。
㈡ 肉糕的製作方法
材料：
糯米
五花肉
蔥絲
薑末
香油
醬油
味精
鹽
做法：
1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。
2.把泡發好的糯米與肉餡一塊兒攪拌均勻。
3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成一個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯米填進去，包緊，多餘的葉子用剪刀剪掉，然後用牙簽插在中央起固定作用。
4.把糯米肉糕疊著碼放在盤子里，水開後，放到蒸鍋上蒸10分鍾左右。
5.稍微放涼後就可以吃了。
● 糯米，即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。
● 肉餡和糯米的比例基本為1∶1。
● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然後把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。
● 要想把糯米糕做好，米的泡發很重要,時間不能少於4小時。因為糯米和肉餡最後是要放在鍋上蒸的，米若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 傳統的糯米糕一般
是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米面將其包起來，放在油里炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。
㈢ 如何做肉糕
1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。
2.把泡發好的糯米與肉餡一塊兒攪拌均勻。
3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成一個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯米填進去，包緊，多餘的葉子用剪刀剪掉，然後用牙簽插在中央起固定作用。
4.把糯米肉糕疊著碼放在盤子里，水開後，放到蒸鍋上蒸10分鍾左右。
5.稍微放涼後就可以吃了。
● 糯米，即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。
● 肉餡和糯米的比例基本為1∶1。
● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然後把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。
● 要想把糯米糕做好，米的泡發很重要,時間不能少於4小時。因為糯米和肉餡最後是要放在鍋上蒸的，米若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 傳統的糯米糕一般
是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米面將其包起來，放在油里炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。
㈣ 潮汕肉糕的做法大全視頻
主料豬肉(500克)雞蛋(3個)輔料澱粉(50克)生薑(適量)肥肉和瘦肉的比例為6：4姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲（關鍵）。肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸制過程中散）放在蒸格上進行蒸制。鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鍾。(實際要看肉糕的厚薄)蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。保鮮袋不要再疊了，敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鍾至蛋黃凝固即可。蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸著吃或者下火鍋都是很美味的。小竅門：1、肥肉必須切成細絲，肥瘦比例為6：4我覺得蒸出來正好，外面賣的太肥。2、比例一般為：1斤肉、3個蛋清、1兩澱粉，做出來的肉糕絕不會散。3、肉餡必須壓實，以免蒸出來有空隙或者散掉。4、肉餡表面盡量刮平，蛋黃液蒸出來才厚薄均勻漂亮。
㈤ 怎樣做肉糕
麻城肉糕具體做法:
第一道工序是一定要把魚刺剔除干凈(麻城肉糕一般都選擇草魚比較好）
剔下魚肉，魚刺一定要剔除干凈。刺剔除不幹凈，魚丸和肉糕中有魚刺或者刺末，不僅口感不好，還會發生意外。
第二道工序是要用手工將魚肉剁碎成魚茸，剁得越碎越好
第三道工序，農家土豬肉去骨去皮，把肉剁碎
第四道工序，把剁碎的魚和肉分別用石磨磨碎，這道工序主要保證魚肉和豬肉能更碎，做成肉糕時能跟紅薯粉更好融合，避免大塊的魚肉還在
第五道工序：將魚、肉、紅薯粉按一定比例混合成漿，必須要反復攪拌，如同做蛋糕一樣，攪勻攪爛，這樣蒸出來的年糕會更加松軟
第六道工序：蒸制
大功告成，年糕蒸熟後即可食用
㈥ 蒸肉糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
豬肉
500克
雞蛋
3個
澱粉
50克
生薑
適量
鹽
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
自製肉糕的做法步驟
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：1 1食材（少拍了一個雞蛋）。肥肉和瘦肉的比例為6：4
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：2 2姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲（關鍵）。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：3 3肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：4 4取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：5 5用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：6 6刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：7 7把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸制過程中散）
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：8 8放在蒸格上進行蒸制。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：9 9鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鍾。(實際要看肉糕的厚薄)
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：10 10蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：11 11保鮮袋不要再疊了，敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鍾至蛋黃凝固即可。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：12 12蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸著吃或者下火鍋都是很美味的
㈦ 河北蒸肉糕的做法視頻
用料
主料豬肉餡350克胡蘿卜半根
輔料土豆澱粉100克蚝油適量五香粉適量味精適量鹽適量香油適量雞蛋2個醬油適量蔥半顆姜適量
蒸肉糕的做法
1.
肉餡加蚝油，味精，五香粉，香油，一個雞蛋，蔥姜，食用油，鹽，醬油腌制十五分鍾使其入味。
2.
放切碎的胡蘿卜，土豆澱粉，攪拌均勻。
3.
倒入模具中，放在屜上隔水蒸30分鍾。
4.
快出鍋前，在肉的表面打上一個雞蛋，把它撲勻。
5.
出鍋，晾涼再切盤。
6.
裝盤，開吃！
㈧ 自己在家怎麼做肉糕
我覺得你上網路搜一搜或者是上抖音搜一搜。你這一說我也想做了。
㈨ 河北肉糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
河北肉糕的做法
1.
准備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜、醬油、香油
2.
肉餡放蔥薑末、醬油、鹽攪勻
3.
紅薯澱粉拿少量水化開（只要攪勻沒塊就行）。
4.
把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻。
5.
另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4：1。
6.
把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味(可以多放點），攪拌均勻。
7.
放火上繼續攪拌加熱，一個方向攪，出一部分水汽，到顏色發深，熬到半熟。（要不停的攪拌，否則容易沾鍋底）
8.
放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋里蒸一小時。
9.
拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。
㈩ 最正宗河北肉糕製作視頻，河北肉糕怎麼做視頻教程
河北肉糕
做法:
1．肉餡調好味，看自己喜歡啥味，隨便調吧，我也瞎調的，加入生粉，比例沒按學的來，自己瞎弄的，
2．然後把它放在一個容器里表面抹平，最好是長方形的，我家沒有，就用了個平底碗，碗底抹了一層油，
3．然後上鍋蒸，同時打散一個雞蛋
4．蒸好以後（忘了看時間，大約就是筷子插進去感覺變硬了就差不多了）把打散的雞蛋澆上去，等一面凝住了，翻過來再澆另一面，因為抹了油很好翻，這樣最終出來的肉糕表面就有層黃燦燦的顏色，很好看