A. 用奶粉做酸奶的方法
奶粉怎麼做酸奶
材料：全脂奶粉 酸奶 糖
一、方法一
1、消毒，所有器具全部消毒。然後加入調配好的牛奶，200ML溫水加30克雀巢全脂奶粉，加入125毫升的酸奶。
2、放入酸奶機發了一晚上八個小時，起來拔掉電源。好濃，如內脂豆腐般，潔白沒有氣味。有點酸奶味，但是比較淡。如果牛奶多發的時間長些，小編做了400ML的加入60克奶粉發過八小時，就沒那麼濃了。可發的時間長些。
3、依各人口味加入糖，蜂蜜，果醬即可。
二、方法二
1、二杯熱水加一又四分之三杯涼水，倒入攪拌機，再倒入一又四分之三杯無脂有機奶粉，攪拌機開低速，攪5秒鍾。
2、往攪拌機里再加三大匙買的酸奶做「引子」(我加的是達能的香草味酸奶)，低速再轉5秒鍾。倒入帶蓋的干凈無水的玻璃大碗里，蓋好，放到溫暖的地方，靜置4-8小時(放的時間越長，越酸)，至凝固，就可吃了，吃不了的放入冰箱。攪拌的時候，不要過度，以免影響酸奶引子里頭那啥啥菌的活力。屋子裡的溫度不夠高，小編給放到烤箱里頭了，烤箱開很小很小很小的火力(金屬烤架用手摸上去覺得暖暖的程度，一定不能燙哈)，拿不準的話，可測一下溫度，華氏115度(攝氏46度)就好。
3、這些做出來，大約將近一升的量。
4、對了，小編用的杯子是240毫升，這里說的大匙，是15毫升。
5、如果不用奶粉的話，用牛奶直接做也可以，牛奶加熱到溫熱的程度(攝氏46度)，再拌入三大匙酸奶，然後按照上面寫的那樣，靜置即可。
三、方法三
1、全脂奶粉與糖混合，用水調成甜奶汁，加熱煮沸後，取下奶鍋，蓋上蓋，冷卻。
2、在冷卻過程中攪拌1～2次，以防止結奶皮。
3、當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時，加入市售酸奶作為菌種(也稱「引子」)，和奶汁攪勻，倒入干凈的杯子里，用干凈紙或杯蓋蓋嚴進行培養發酵。
4、發酵時間的長短依不同季節而變化。一般夏天於室溫下培養5～7小時;冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫，培養6～10小時，待奶汁凝固並產生酸香味時，放冰箱或冷水中冷卻既成酸奶。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55～60克，加糖量可減至35～40克。
真是不看不知道，原來，做酸奶不一定要純牛奶。既然奶粉也可以，那就趁此機會多做一點，放在冰箱里，想吃的時候就能吃到，方便又美味。
B. 如何用奶粉自製酸奶的
沖奶粉時按照：250毫升奶粉+750毫升水的比例沖泡。用菌粉或者用酸奶做引子。原料的選擇很重要，要想做出好酸奶，原料必需新鮮無污染，選用好的菌種，再就是掌握好發酵時間。
現在這個時節發酵只需要8小時就夠了。建議你選用純鮮牛奶+菌粉，用奶粉+酸牛奶做引子做出的酸奶沒有用菌粉做出來的厚實，細膩。
原料：盒裝鮮奶、菌種一包
1、用剛剛燒開的沸水沖燙容器及容器蓋1分鍾以上，對其進行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵．時間一般設定8～12小時.(環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時.
酸奶第一次是固體的那種,剛做完不是那麼細膩,把它放到冰箱冷藏室里進行鈍化24小時後口感最好。
加蜂蜜會變稀，最好加白糖好，還可加入各種水果丁，雀巢巧克力粉（阿華田也行）攪拌均勻,就成巧克力口味.
夏天還可加入水果、冰塊、蜂蜜混打，滋味醇美
希望能幫到你。