Ⅰ 如何熬製糖漿
熬糖漿怎麼熬
1、用白糖熬糖漿怎麼熬
糖漿是通過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高,在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調制飲料或者做甜食。
用一斤糖把糖放到鍋里，一定要涼鍋放糖 然後小火加熱 加熱五分鍾左右，把糖加熱黃然後加水，加0.4到0.5斤水。再加熱還小火加熱10分鍾糖自然就化了。這個時候你用筷子蘸一下扯絲那樣就做的很完美了一般這個酬度很好的 如果想再稀一點再加點開水就可以了。
用白糖熬糖漿怎麼熬
對於糖漿,我想大家都應該是在熟悉不過得了吧?說到糖漿大家一定就會不約而同的想到咳嗽了,有些特質的咳嗽糖漿對於咳嗽是有一定的效果的,咳嗽糖漿現在也有很多款,比較有名的大概就是急支糖漿等等。糖漿顧名思義就是含有大量的糖和水,當然,有些人對於糖漿中的大量糖分還並不是很喜歡的。
2、白糖的吃法
人們(尤其是嬰幼兒和老人)吃食物時,不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鍾後再進食。
適當食用有助於提高機體對鈣的吸收,過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多,但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。
3、白糖的食用量
糖是營養物質,但應控制在一定的數量范圍內。到底一個人一天吃多少白糖合適,國外比較一致的意見是:每日每公斤體重控制在0.5克左右。也就是說,體重20公斤的兒童每日不超過10克,體重60公斤的成人,每日約30克左右。所以,平時要掌握食品中的含糖量,以免過分攝食。
白糖對食物的作用
1、做魚易成形在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,可使魚片和魚丸不易爛鍋；
2、使魚不粘鍋煎魚時,油熱到差不多時,加入少量白糖,待白糖色成微黃時,將魚放入鍋內。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美；
3、消除菜的酸味用醬油燒菜時,醬油中的糖分會被分解,燒出的菜往往帶有酸味,如果加點糖,酸味即可消除；
4、讓蘑菇味更美把洗凈的蘑菇切好後浸入糖水中泡一會,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,燒好後,味道更加鮮美；
用白糖熬糖漿怎麼熬
5、縮短發面時間發面時加點白糖,可縮短發酵時間,而且做出的麵食松軟可口；
6、剝離板栗內皮煮板栗前,先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剝除內皮。
白糖的分類
1、硫化糖。硫化糖-亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法,由於該法具有設備較少,工藝流程比較簡單、管理方便等特點,所以,這種澄清技術在我國製糖工業中得到比較廣泛的應用。
用白糖熬糖漿怎麼熬
一來說,亞硫酸法糖廠生產的白砂糖的蔗糖分都有可能達到產品理化指標的要求,只是個別的非糖分指標無法達到要求,這就是亞硫酸法糖廠白砂糖質量欠佳的原因。從而生產的白砂糖色值可達150IU左右,高時甚至超過200IU。顯然,要提高亞硫酸法糖白砂糖的質量,勢必要降低產品色值。
2、碳化糖。碳化糖-碳法糖的特徵:用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法,用碳酸法工藝生產的食糖稱碳化糖,又稱碳(酸)法糖。採用碳酸法生產食糖,所除的非糖物比亞硫酸法多,所製得的成品糖的純度較高,色值較低,含硫少,能久貯不致變色。但是,碳酸法工藝流程比較復雜,需用機械設備較多,耗用石灰和二氧化碳量較多。
Ⅱ 白砂糖怎麼熬糖漿
白糖煮成糖漿做法
用料
細砂糖400克、水180ML、新鮮檸檬汁50克
詳細步驟：
熬煮糖漿要用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋，把砂糖放入鍋中加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱，不用攪拌。
等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁，再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮，注意不要攪拌，因為攪拌容易使糖粘在鍋壁形成結晶。用小火慢慢熬煮，煮的時間越長，糖漿的顏色越深。
等糖漿熬到深琥珀色時，大約需要40分鍾-60分鍾，就可以了。
關火等糖漿冷卻後，找一個干凈無水無油的密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。
注意事項
1.熬煮糖漿要用不銹鋼鍋、玻璃鍋或者搪瓷鍋之類，因為有酸性物質不要用鐵鍋、鋁鍋。
2.在熬煮糖漿的整個過程中都不要攪拌，因為攪拌會使糖粘在鍋壁形成結晶。
3.熬糖漿的時候要用小火慢慢熬煮，使水分揮發，如果火太大糖漿很快就會變稠，但顏色還不夠深，做出的月餅上色就不會好。
4.熬煮好的糖漿放置1-2天就可以使用，放置時間長效果更好，不會變質。
Ⅲ 白砂糖怎麼熬成麥芽糖
首先准備材料：白糖500g、花生1kg、核桃仁500g
1、首先在鍋中放入白糖，然後小火慢慢熬制，直到把糖百漿熬的發黃。度
2、然後快速地翻滾糖漿，火候千萬不可以太大，不要把糖百漿熬糊了。
3、把糖漿熬制晶瑩剔透的時候，快速的把花生、核桃仁放進去，然後不停的攪拌至均勻，再把未成型的麥芽糖倒扣在砧容板上。
4、涼卻一段時間後，把麥芽糖切成大小合適的形狀即可。
麥芽糖的色澤紅黃，味道甘甜，是生產糕點和糖果的原料，具有潤肺止咳的效果，所以很多人喜歡吃。一般麥芽糖是用糯米、玉米等澱粉類糧食經蒸煮後，再經過麥芽裡面的酵素發酵水解後提煉而成。其實，麥芽糖也可以用白糖來做，按照上面的步驟要求就可以做出來，也是非常容易進行操作的。
Ⅳ 白糖怎麼熬糖漿
食材
白糖 200g
水 100g
檸檬 2個
方法/步驟
1
鍋里放水，放入白糖，攪拌均勻，中火燒開。煮的過程中不能再攪拌。（注意不要用鐵鍋，可以用不銹鋼鍋，搪瓷鍋等耐酸的鍋）
2
檸檬兩個，切開，用榨汁機榨汁，過濾，留下檸檬汁。取汁30ml。留下的檸檬渣可以泡水喝。檸檬如果比較干，出汁會比較少。
3
檸檬汁倒入燒開的白糖水中，繼續煮到燒開，關小火。
在熬煮的過程中，鍋邊沸騰的地方如果出現糖的結晶，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。
4
然後，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鍾左右，煮的時間越長，糖漿的顏色越深。最後熬到差不多琥珀色，就要關火。
5
因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻後變硬，表示水分揮發過多，可適當添加一些水並重新煮開，再攪拌均勻即可。
6
等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。放置的時間越長，使用效果會越好。轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放置，可以一次多做一點。
轉化糖漿有著琥珀般美麗的顏色，可以用透明的密封瓶裝。
Ⅳ 怎麼把白砂糖熬成糖漿
把白砂糖熬成糖漿的步驟如下：
1、首先准備原料100克白砂糖（這個添加白砂糖的量自己決定）
Ⅵ 白糖怎麼熬糖漿做糖葫蘆
主料：山楂30個 輔料：冰糖200克、水200克
步驟：
步驟一、准備原料。
Ⅶ 白糖怎麼熬製糖色
【炒糖色】
【食材】清水、白糖、色拉油等
【做法】
第一步：在鍋中加入適量清水，再大火將其燒熱，清洗干凈後倒掉水。然後加入250ml的清水，以及25ml的色拉油，比例最好是10:1。
等水燒熱後，放入150g的白糖，然後一邊煮一邊攪拌，直到白糖完全的融化。
第二步：等糖色變成淡黃色後，就可以改成小火慢慢的熬。大概只需要一分鍾，糖色會從淡黃色再次變成棕紅色。
這個時候，記得要加入熱水，再用大火去煮開。等糖色和水融合後，完美的糖色也就出鍋了。
無論是紅燒肉還是紅燒排骨，炒糖色都是很關鍵的一步。
【小貼士】
在炒糖色時，別直接倒入白糖，記得可以加適量的食用油。因為加入食用油後，白糖就不會容易粘鍋了，糖色受熱均勻不易炒焦，更不會有一股苦澀味。
除此之外，在炒糖色之前，一定要把炒鍋洗干凈，鍋中有雜質是炒不出完美的糖色。
最後提醒大家，因為天氣的原因，炒好的糖色最好放冰箱。如果放在外面，糖色容易變酸，沒用完的一定要放冰箱，才不會影響它本身的口感。
對於新手來說，適當地掌握火候和技巧，多嘗試幾次總能成功。
Ⅷ 求助：冰糖或砂糖可以熬成糖漿的方法
下面是砂糖熬製糖漿的方法。准備食材：白砂糖、水、檸檬。
1，檸檬清洗干凈，對半切開，擠出檸檬汁，並用濾網過濾出檸檬籽和渣滓，備用。
Ⅸ 如何將白砂糖溶成糖漿
白砂糖溶成糖漿的方法
1.白糖怎樣熬成糖漿糖漿是通過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高,在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調制飲料或者做甜食。用一斤糖把糖放到鍋里，一定要涼鍋放糖然後小火加熱加熱五分鍾左右，把糖加熱黃然後加水，加0.4到0.5斤水。再加熱還小火加熱10分鍾糖自然就化了。這個時候你用筷子蘸一下扯絲那樣就做的很完美了一般這個酬度很好的如果想再稀一點再加點開水就可以了。
2.白糖的吃法人們(尤其是嬰幼兒和老人)吃食物時,不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鍾後再進食。適當食用有助於提高機體對鈣的吸收，過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。
3、白糖的食用量糖是營養物質,但應控制在一定的數量范圍內。到底一個人一天吃多少白糖合適，國外比較一致的意見是每日每公斤體重控制在0.5克左右。也就是說，體重20公斤的兒童每日不超過10克,體重60公斤的成人，每日約30克左右。所以,平時要掌握食品中的含糖量，以免過分攝食。