㈠ 怎樣巧剝雞蛋皮
涼水沖雞蛋其實是錯誤的,日常生活中，有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈後置於冷水中冷卻，這種做法很不科學。這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，當煮熟的蛋放入冷水中，蛋發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細菌，病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
如果你在煮蛋時放入少許食鹽， 煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或將雞蛋放入冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，蛋殼不會破裂也容易剝下。
㈡ 如何把生雞蛋靠近蛋皮的那層薄膜整張撕下來
可以手握雞蛋，來回搖動大約20次左右，這是後把蛋殼打開，薄膜會連帶蛋液一起流出來
㈢ 怎麼把生的雞蛋裡面的皮 完整的撕下來
在雞蛋殼表面打孔讓雞蛋從小孔流出來，把雞蛋殼掛外面風干一段時間久OK了
㈣ 熟雞蛋如何巧剝殼
1. 首先說說第一種方法——泡冷水！
這是一般人常用的方法，但此法極不科學！因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，但雞蛋煮熟後，膜就會被破壞。當煮熟的蛋放入涼水中，雞蛋會發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成了一層真空空隙，水中的細菌、病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
2. 再說說第二種方法——冷水浸泡，煮時放鹽！
先把雞蛋放入涼水裡泡一會兒，再放進熱水裡煮，同時加入少許食鹽。這樣煮出來的雞蛋不僅不破裂，還好剝皮。鹽會將雞蛋里的水分逼出來，使得煮出來的雞蛋蛋白與蛋殼之間有一層空隙，此方法是相對正確的，唯一缺點就是煮出來的雞蛋會稍微變小一點點。
3. 最後說一下第三種方法——對孔吹氣！
不知道你有沒有看過《非誠勿擾》？裡面范偉同志就是用的這個方法，將兩邊頂端破個小孔，雞蛋較尖的一端孔砸小些，較圓的一端砸大些，然後再對著較尖的一端的小孔吹氣，蛋殼就自然剝開了。有人統計過，這種剝蛋方法，會省出人一生4天的時間！當然，這種方法並非是百試百靈，這個種法的前提是對煮雞蛋時火候的掌握要准確，雞蛋既不能太生，也不能太熟！否則這辦法都會失靈！
綜上所述，可得以下結論：
1. 冷水浸泡法，雖常見且有效，但極不衛生，所以不可取！
2. 砸孔吹氣法，可算是衛生，但對煮蛋火候要求較高，可以嘗試，但不是最佳方法。不過，如果能很好地掌握煮蛋火候，則此法最為實用（而且這種剝法很酷！）
3. 冷水浸泡，煮時放鹽。此法，最為科學，也很有效！極力推薦！
㈤ 雞蛋怎麼剝皮
用開水燙一下！不好發圖！
然後敲碎從那裡薄開就可以了。
㈥ 雞蛋皮子的做法
在很多菜餚中，都會用到雞蛋皮，不管你是做壽司還是要坐涼拌菜，參加一點雞蛋皮不只會讓菜減色不少，當然也無形中增加了一份養。但關於廚房新手來說，應該如何才能把雞蛋皮攤得色澤金黃、又薄又軟還美觀呢？今天就把詳細做法及製造要領引見如下：
原食材：雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷落水1湯匙、食用油少許。
雞蛋液的調制：將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌平均。取一小碗，放入1/4湯匙生粉。再參加1湯匙冷落水。混合攪拌成濕澱粉水。將調好的澱粉水倒入雞蛋液中。用筷子將蛋液與澱粉水充沛攪勻。
雞蛋皮的攤制辦法：炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍。取潔凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底平均塗抹一層。倒入適量的調好的雞蛋液。右手握住鍋柄，稍微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，平均的鋪在鍋底。
待外表的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手悄悄將蛋皮揭起翻面。翻面後再略微加熱幾秒鍾。一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。依照以上辦法，將一切的蛋液都攤成雞蛋皮。
叨叨：
1.將雞蛋磕入碗中後，一定要將雞蛋液攪勻，使蛋清與蛋黃充沛的交融。
2.往雞蛋液中參加生粉水的目的是使蛋皮易成形，且攤制時蛋皮不宜爛。但要留意水澱粉切不可以加得太多。
3.雞蛋液里參加水澱粉後，也要充沛的攪拌平均。
4.攤雞蛋皮時，鍋放在火上，一定要將鍋底燒熱，這樣蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋且在轉圈時易於蛋液的滑動。
5.用生薑塊將鍋底擦拭一遍，也是為了蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋。
6.攤雞蛋皮時，鍋里的油不能太多，只需將鍋底平均的散布一層油即可。但不能有多餘的油在鍋里活動。
7.鍋里油太多，倒入雞蛋液後，在轉動蛋液時也不利於蛋液成形。
8.將蛋液倒入鍋里，看到外表蛋液凝固，蛋皮邊緣微翹時，用手悄悄很容易就將蛋皮揭起了。但揭的時候要留意手不要碰在鍋的邊沿，以防燙到手哦！
9.假如喜歡一面蛋皮軟嫩，另一面蛋皮金黃，只需完成至步驟圖里的第七步，將蛋皮取出即可。
10.假如喜歡兩面都金黃色，再繼續完成步驟圖里的第八步，將蛋皮取出即可。再翻面煎的時分，時間不要太長，只需幾秒鍾將蛋皮略微凝固一下就可以了。時間太長，蛋皮發焦會影響色澤。
㈦ 怎樣剝去雞蛋上的薄膜
1、先將煮好的雞蛋放在一個玻璃杯子中。
㈧ 怎樣取出雞蛋裡面的膜
輕輕把殼敲碎一點點，在倒出蛋液之後再慢慢的把殼剝掉，可能取不了全部但最少有一半咯!記住手要干凈還要慢慢的小心一點!!!
下面另外推薦幾個用雞蛋做面膜的方法
1、蛋清+珍珠粉：美白，祛斑，祛痘
2、蛋清+綠豆粉：收縮毛孔，去油脂
3、蛋清+蜂蜜：治療皮膚干澀，除皺紋
將雞蛋清攪動，直至全部起泡，加入蜂蜜，攪勻即成（五個雞蛋的蛋清，蜂蜜一湯匙），貯瓶備用。將蜂蜜蛋清液塗於面部，乾燥後用清水洗凈，每周2至3次。
分蛋清的快速方法：利用撈混沌的那種大漏勺,打3個蛋進去,注意打時不要弄破.然後輕輕地搖晃漏勺,讓蛋清從洞洞里漏下去。
雞蛋做面膜
1.取新鮮雞蛋一枚，洗凈揩乾，加入500毫升優質醋中浸泡一個月。當蛋殼溶解於醋液中之後，取一小湯匙溶液摻入一杯開水，攪拌後服用，每天一杯。長期服用醋蛋液，能使皮膚光滑細膩，掃除面部所有黑斑。
2.蜂蜜蛋白膜：新鮮雞蛋一枚，新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一小湯匙，將兩者攪和均勻，臨睡前用干凈軟刷子將此膜塗刷在面部，其間可進行按摩，刺激皮膚細胞，促進血液循環。待一段時間風干後，用清水洗凈，每周兩次為宜。這種面膜還可以用水釋稀後搓手，冬季可防治皸裂。
3.杏仁膏：將90克浸去皮有杏仁搗爛如膏，摻入雞蛋清調勻，每夜塗面，翌日早晨用米泔水洗凈。
4.用牛奶摻入雞蛋清，或配用雞蛋黃調勻，塗面15分鍾，對中性皮膚的保養效果尤佳。只須堅持三個月，你的容顏便會煥然一新。
5.做菜時，將蛋殼內的軟薄膜粘貼在面部皺紋處以及臉頰、下巴部位，任其風干後再揭下來，用軟海綿擦去油性皮膚的死皮；如果是乾性皮膚，應塗些植物油再擦去死皮，最後洗凈。
6.為除去面部死皮，打一隻雞蛋加一小匙細鹽，用毛巾蘸之在皮膚上來回輕輕擦磨，猶如使用磨砂膏一般。找回美麗，簡單而快捷。
7.用蛋黃加入蜂蜜和麵粉調成濃漿，均勻塗敷面部，不但能治粉刺，而且可預防秋冬皮膚乾燥。如果是油性皮膚，應加入一匙檸檬汁混合攪勻，用棉簽塗於臉上，15-20分鍾後以溫水洗去