『壹』 如何炸辣椒油
辣椒油是一種非常好的調味料，能夠讓食物的味道變得更加不錯，喜歡吃辣的人炸一些辣椒油備著，想吃的時候都可以吃，不管是在製作麵食的時候還是在製作菜品的時候，放一些都是很好的，下面就給大家介紹一下怎麼炸辣椒油。
怎麼炸辣椒油
怎麼炸辣椒油
需要准備一些干辣椒，干辣椒面以及油，准備一個瓷碗，裡面一定不能有水，把干辣椒絞成小段以及辣椒面放進去，鍋燒熱加入適量的油，辣椒面是非常自由的，所以油量應該比辣椒面多一些，燒到冒煙關火，然後再倒進辣椒面碗裡面，可以先少倒一些，如果辣椒面瞬間變黑的話，就再晾涼油，如果油溫太高，把辣椒面炸焦糊以後就不能吃了，一邊倒油一邊用筷子攪拌均勻，油倒完以後還需要繼續進行攪拌，油溫非常高，只有不停攪拌才能讓它炸得均勻，這樣香香的辣椒油也就炸好了。
怎麼用辣椒面炸辣椒油
辣椒面炸辣椒油的方法還是非常容易的，需要准備一些辣椒面，鹽，花椒面，先把辣椒面放進碗裡面，如果喜歡花椒的味道，也可以准備一些花椒面，放在裡面，然後加入適量的鹽攪拌均勻，加入適量的油，燒熱以後再放涼一下，不要太燙，否則會把辣椒面燙焦，然後倒進辣椒面裡面，充分攪拌均勻，這樣辣椒油也就做好了，晾涼以後裝到容器裡面。
怎麼炸辣椒油不糊
炸辣椒油很容易出現糊的情況，想要不糊那麼就需要准備一些好的胡椒粉，辣椒粉，鹽，芝麻，五香粉，鍋裡面加油燒熱，油燒到冒煙，把火關掉，放一分鍾到三分鍾左右，這一步很重要，然後再把油慢慢的倒進辣椒粉裡面，一邊倒一邊用筷子攪拌一下，可以在容器下面墊一個抹布，這樣攪動的時候就不容易動，油寧願多一些，也不要太少，製作好以後應該把辣椒粉完全淹沒。
還可以製作重慶辣椒油，需要准備一些菜油，大紅袍花椒，蒜瓣，生薑片，草果，八角，桂皮草，香菜根，干凈的大蔥，辣椒面，鍋裡面加入菜油，燒開以後把香菜籽，草果，八角，桂皮，蒜瓣，生薑片，蔥根，放進去炸出香味，把料渣全部都撈出來，辣椒面放到不銹鋼的桶裡面備用，然後就把大紅袍花椒放進鍋中，加入菜籽油炸出香味，再撈出來，油淋到裝有辣椒面的桶里攪拌均勻，放上一碗就可以吃了。
還可以製作東北辣椒油，需要准備豆油，辣椒面，大料，大蔥，大蒜，先把豆油放到鍋裡面燒開，然後再把大料，大蒜，大蔥放進去，炸出香味，把所有的料渣全部都撈出來，辣椒面裝到盆子裡面，然後再把大料炸過的油淋進去就可以了，製作的時候一定要注意豆油應該用火烤熟，否則就會有生豆油的味道，吃起來也會比較澀，淋油的時候需要一邊淋一邊攪拌，避免炸糊的情況出現，油溫也應該掌握好，不要太低也不要太高，這樣做出來的辣椒油才是更好的。
炸辣椒油怎麼兌水
辣椒油放水要注意先把辣椒清洗干凈，鍋裡面加入適量的水，把八角，辣椒放進去，再加入一些花生油，用中火燒開，再慢慢的熬制，用小火熬制到沒有水分，只剩下油，這樣香味就可以出來了。
炸辣椒油為什麼放水
辣椒油放水是為了緩解油分太高，油溫太高，而出現辣椒面炸糊的情況，也能夠讓熱油浸出辣椒紅色，蠟物質的時間延長，讓辣椒油的品質變得更加不錯，如果能夠用涼油攪拌放置一天進行製作，效果就會變得更加好，如果再放些芝麻，味道就會更加不錯。
上面給大家介紹的就是怎麼炸辣椒油，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，用辣椒面炸辣椒油的方法是非常不錯的，如果能夠做出好吃的辣椒油，和食物搭配在一起，能夠讓味道變得更好，也可以讓食慾有所提高，但一次性也不要吃得太多，辣味食物吃得太多容易上火，還會對腸胃造成刺激。