❶ 豆豉清蒸魚怎麼做
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鍾，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
❷ 豆豉蒸魚怎麼弄
原料： 羅非魚、豆豉。 做法： 1、首先在魚面上做淺橫切花刀，這樣使之 更好入味，抹入花椒，（當然是我們這特 產的「鹽源花椒」最好）、豆瓣醬、姜蒜粒、 適量鹽、雞精、味精、料酒、及適當紅苕 粉，放置30分鍾充分入味； 2、大火油溫夠高時，大火炸至表面焦黃， 魚骨到酥即可 3、把豆鼓先放入碗中，調入蒜、姜粒、味 精、雞精、鹽源青花椒一起調勻 4、把炸好的魚放入碗底，然後把調好的豆 鼓撒入魚表面至蓋滿放入高壓鍋中，中火 蒸2個小時，即可！
❸ 豆豉蒸魚的正宗做法，豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟
主料：扁魚
輔料：豆豉、蔥、姜、料酒
豉香十足的豆豉蒸魚的做法步驟
3.做蒸魚吃，若調理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發暗，吃起來肉質又粗又腥。
想要魚肉吃起來鮮嫩，蒸魚時必須用旺火沸水速蒸，並保證一次成熟，蒸兩遍會使魚肉變老失味。如一條500克左右的扁魚，一般掌握在10分鍾左右，時間過短魚不熟，過長肉質粗糙起渣。
❹ 豆豉蒸魚怎麼做
主料： 草魚 750克
輔料： 豆豉 35克 豬裡脊肉 75克
調料： 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 醬油 15克 料酒 15克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(紅、尖、干) 25克 植物油 35克 各適量
豆豉蒸魚的做法：
1. 將鮮魚洗凈，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用；
2. 蔥、姜、蒜切碎末備用；
3. 將裡脊肉切成丁，與豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、薑末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。
4. 將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。
更多豆豉蒸魚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/douchizhengyu
❺ 豆豉蒸魚怎麼做
本文介紹豆豉蒸魚的基本做法兩種。 豆豉蒸魚方法一：材料 鯧魚1條（約500克），豆豉1.5湯匙，蒜茸1/2湯匙，姜絲1湯匙，紅辣椒絲1湯匙，蔥1條切絲。調味：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
豆豉蒸魚做法：1、魚洗凈抹乾，以胡椒粉及生粉掃勻魚身，平放碟上。2、豆豉、蒜茸、姜絲加油2湯匙拌勻，平均鋪上魚面，用微波保鮮紙包好，留一小孔疏氣，放入爐內，用高火煮5分鍾，取出，放上蔥絲、辣椒絲。3、用小碗盛油3湯匙，放入爐內，用高火煮1分鍾，取出，淋在魚身上，即可食用。 豆豉蒸魚方法二：凈魚整條，將魚身兩邊劃道但不切斷，同樣加鹽後喂上1~2小時，魚身兩邊抹上紅辣椒醬後放入魚盤，灑上瀏陽豆豉，姜絲，料酒，和大油一勺，上鍋清蒸，10分鍾後起鍋。此魚肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕，略略喜辣之人，所以稱之為豆豉蒸魚。
❻ 豆豉蒸魚的做法
材料 金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙 做法1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。 2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。 3.支好鍋，放適量的水燒開。 4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。 5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。 6.大中火蒸8分鍾，起鍋。 7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。 8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。 9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上） 小訣竅: 1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。 2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。 3.火候把握很重要，前約3分鍾旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過於急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。 4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。 材料 鯧魚1隻，蔥 2根，豆豉蒸魚醬 5大匙，沙拉油 1大匙 做法 1.鯧魚洗凈，在魚身輕輕橫劃兩刀備用。 2.淋上豆豉蒸魚醬在作法1的魚上，放入蒸籠，以大火蒸約12分鍾即可取出。 3.蔥切花，灑至作法2蒸好的魚上。 熱鍋，倒入沙拉油，燒熱後淋在作法３的蔥花上即可。 材料 魚腩，薑片適量，鹽適量，豆豉適量，熟油適量 做法 1.放適量薑片在碟上，然後魚腩洗凈用適量鹽抹一下後放在薑片上。 2.豆豉用清水浸5分鍾，然後用勺子壓碎，鋪在魚腩上。 3.隔水蒸10分鍾，倒去魚水，再淋上熟油即可。 材料 鯧魚1條，蔥2支，大蒜3粒，薑末1小匙，辣椒1條，醬油1小匙，糖1小匙，香油數滴，豆豉1又1/2大匙，蔥1支，薑片3片，鹽1/2小匙，米酒1小匙 做法 (1)魚洗凈擦乾，在魚身斜劃數刀，用腌料腌10分鍾。 (2)將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、薑末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鍾後取出，拌入醬油、糖及2大匙水後，淋在魚身，蓋上膠膜，以強微波加熱6分鍾即可上桌，食用時撒上香菜更為美味可口。
❼ 豆豉蒸魚做法視頻直播
材料
金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙
做法
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鍾，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）
❽ 豆豉蒸魚正宗的做法
豆豉蒸魚的正中做法是把洗凈改刀後的魚盤或其它器皿中，只需加入少量的油和蔥末和豆豉即可大約開鍋算蒸十二三分鍾。就完成了美味的豆豉蒸魚，