Ⅰ 怎樣腌制醬黃瓜 醬黃瓜腌制方法圖解
材料
小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
Ⅱ 醬黃瓜的家常做法大全怎麼做好吃視頻
醬黃瓜的做法步驟
1
黃瓜洗凈晾乾。
2
把調料准備好。
3
姜、蒜洗凈備用。
4
將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時。
5
蒜、姜切片。
6
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
7
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
8
鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用。
Ⅲ 醬黃瓜的腌制方法及步驟
醬黃瓜的腌制方法
醬黃瓜的腌制方法也不盡相同，加入的配料調味也不同。今天我們就看一種常見的醬黃瓜的腌制方法吧。材料有：黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
1.將買回來的新鮮黃瓜清洗干凈，瀝干水分。
2.姜、蒜洗凈、切片備用。
3.黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。
4.時間到後，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒放入盆中。
5.在熱鍋中放入花生油，油熱後將花椒放進去炸一下，冷卻後到在黃瓜中，再腌制12小時即可。
注意事項：
1.用干凈的筷子經常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛因為自製的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
2.12個小時後可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
醬黃瓜的做法
腌制好的醬黃瓜不僅可以當做小菜直接食用，也可以製作成不同的菜品。今天介紹一款簡單且美味的醬黃瓜炒肉丁的做法吧。
1.把腌好的黃瓜切成小丁。
2.肉切成小丁，加入少許鹽、胡椒、雞精、老抽、少許蛋液，攪拌均勻，再加入少許地瓜拌勻。
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，倒入漿好的肉丁炒熟。
4.再加入黃瓜丁，一起炒勻，約一分鍾時間即可。(因為醬瓜里已有鹹味，肉里也有鹹味了，鹽酌情加入，不可太咸了。)
孕婦能吃醬黃瓜嗎
對於孕期的准媽媽來說，如果食慾不好，可以食用醬黃瓜來消除油膩、增強食慾，是作為開胃小菜的不二選擇。
但是醬黃瓜中含有大量鹽分，孕婦是不能多吃的，否則會影響血壓及寶寶健康。
Ⅳ 醬黃瓜如何腌制
醬黃瓜清脆爽口，酸甜可口，很多人都喜歡吃，醬黃瓜的做法也是有多種，根據地方的不同，做法也有所不同，不過只要掌握了這些技巧：腌黃瓜時最好瀝干水分，風干一會再腌；腌黃瓜的容器不能有水或者有油，容易變質，密封的時候一定要密封好等等，這樣腌制出來的醬黃瓜放的久，不容易壞。
8、把放涼的醬汁倒進容器里，醬汁一定要沒過黃瓜，然後密封起來，一定要密封嚴實，五天以後就可以吃了，不過腌的越久會越入味的。
小技巧
1、黃瓜一定要挑選新鮮的，這樣腌制出來的黃瓜口感好。
2、腌制的時候要把黃瓜風干一下，這樣腌制出來的黃瓜口感更清脆。
3、腌制黃瓜的容器一定不能有水或者油氣，不然黃瓜容易發霉壞掉。
總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼腌制醬黃瓜，選擇新鮮的黃瓜，黃瓜要風干一下，去除多餘的水分，這樣腌制出來的黃瓜清脆爽口，腌黃瓜的容器不能有水和油氣，不然黃瓜容易發霉變質，調料也可以根據自己的口味來搭配。
Ⅳ 醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃的視頻
黃瓜是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，其不僅口感脆爽、還有著養顏美容、緩解皮膚乾燥的功效。腌黃瓜這是以黃瓜為原材料然後加鹽以及一些其他調料經過腌制而製作而成的一種小鹹菜，和饅頭、粥搭配起來是非常好的選擇。想要腌出好吃又脆的黃瓜是有一些技巧的，下面就來詳細介紹一下怎樣腌黃瓜又脆又好吃。
方法一
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、准備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味准備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。
做法二
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
做法三
1、我們先去市場上挑選一些新鮮的黃瓜，記住不要選一些看上去每刺的。然後回家洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽(不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走)，腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、准備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切開，不去籽)，姜，白酒。(據自己的口味准備)。
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。
Ⅵ 正宗醬黃瓜的腌制方法
食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
做法：
1、食材備好。
2、黃瓜洗凈，去頭去尾切成均勻的小段。
3、再切成小條，裝在一個大點的容器里。
4、 放入1勺鹽進行腌制。
5、拌勻腌制30分鍾，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多餘的水分。
6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。
7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。
8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時後食用，口感更佳。
9、入口香辣，並伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，保你一吃就停不了口。
Ⅶ 醬黃瓜的製作方法及步驟
需要用到的食材有：黃瓜，大蒜，小米辣，蜂蜜；調味的有：鹽，白糖，生抽，香醋（可不放）。
先把黃瓜清洗干凈，切去兩頭不要，再切成大約1.5厘米左右寬的條狀，長短隨意。註：黃瓜切去兩頭不要，蒂那頭多切些丟掉，頂花那頭可以適當少切些丟掉。切去兩頭不要，這只是我個人的習慣，你不想丟掉也行。
切好的黃瓜加白糖和鹽各一勺，抓勻，腌制半小時左右。勺是調味瓶自帶的那種小勺；黃瓜用了一根。註：有耐心的親可以把黃瓜腌上後用重物壓上一夜，第二天用涼白開洗干凈後擠干水分。
趁著腌制黃瓜的時間，來調個汁兒：蜂蜜，白糖，生抽，香醋，按1:2:4:1（或2）的比例兌入碗中，小米辣洗凈去蒂切小段，與拍破去皮的大蒜也一起放入碗中，攪拌均勻。註：也就是放1勺蜂蜜的話，就配2勺白糖，4勺生抽，1勺（或2勺）香醋；甜度，按個人口味自行增減，不想加蜂蜜也行；香醋是我個人的喜好，不放也可以；你可以邊嘗邊調整味道；勺是喝湯的勺。另：薑片和雞精視個人習慣自行添加。
把黃瓜腌出的水倒掉，把調好的汁兒倒進去，汁水最好能沒過黃瓜，這樣也省得中途給黃瓜翻面。裝黃瓜的容器，最好是帶蓋的密封盒，若是和我一樣用碗裝，就封上一層保鮮膜。放不放冰箱無所謂，反正現在天兒都這么冷了，壞不了。
午飯後腌上，晚飯時候撈出來就能吃的