㈠ 內蒙的莜麵怎樣做著好吃
也不知道你是什麼地方的，我是內蒙的我也最愛吃莜麵，我覺得莜麵窩窩最好吃了，莜麵的做法有一百多種，看你個人愛好，也看你自己會怎麼做，我聽我一個干餐飲的朋友說，莜麵有時拿到別的地方不能做，說是水的原因，我也不知道，不過內蒙的莜麵真好吃。
㈡ 內蒙莜麵的做法步驟圖，內蒙莜麵怎麼做好吃
涼拌莜麵
食材明細
莜麵100g
沸水100g
黃瓜40g
辣椒油10g
香蔥5g
土豆50g
芹菜5g
陳醋10g
爛腌菜40g
尖辣椒5g
芝麻10g
香菜15g
大蒜5g
蔥油10g
鹽3g
醬油10g
茄子60g
西紅柿50g
教您涼拌莜麵怎麼做，如何做涼拌莜麵才好吃
1、莜麵放入碗中，加入等量的沸水；
2、.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀；
3、.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4、將面團揪成小塊，大約是一根面條的量；
5、雙手握住一個小塊面團，搓成面條；
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻；
7.搓好的莜麵放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鍾即可；
8.蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用。
涼拌莜麵的做法小貼士
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末；
2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油；
㈢ 莜麵怎樣蒸不粘
稍微在面魚的表面抹一點食用油就可以防止粘在一起了。
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
(3)內蒙人怎樣做莜麵視頻擴展閱讀：
科學證明，莜麵富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五穀之首，莜麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富，因其營養價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養於一身，老少皆宜。
網路-莜麵
㈣ 怎樣做莜麵
筱面這樣做，煮了熱乎乎一大鍋，湯鮮味美，太好吃了，吃飽還想吃
筱面西紅柿魚湯
或許有的朋友會問筱面是什麼？筱面就是筱麥,生長在內蒙古和山西地區，莜麵被稱為第一健康麵食。莜麵的營養成分是麵粉營養的七倍以上，莜麵含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成分，筱面含有亞油酸，可以促進人體新陳代謝。筱面營養價值高，吃起來軟糯有筋道，跟用麵粉做成面條不同的口感。筱面可以用來做筱面窩窩，蒸熟蘸汁食用，筱面可以做成筱面魚魚，用來做筱面湯或者用蔬菜肉類炒筱面。自從我丈夫樂意吃筱面魚魚，周末我會搓很多筱面魚魚，放在冰箱冷凍保存。說了那麼多，我分享一下這次用來煮筱面魚魚的食材和詳細做法。
【食材】筱面 250克，沸水 250克，西紅柿 2個，松茸 200克，干黑木耳 30克，
魚片 200克，牛肚和牛百葉適量，姜 2片，蒜 2瓣，鹽 適量。
【做法】
1 筱面不是麵粉，可以在超市或者網上購買，筱面含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。筱面所含有的膳食纖維比小米、小麥和稻米都要高。
2 把沸水加入到筱面中，用沸水和面，筱面軟糯有韌性。
3 加入沸水後用筷子攪拌，把筱面和成面團。
4 用筱面做麵食跟麵粉不同，筱面不需要醒發，揉成面團就可以把筱面做成喜歡的形狀，比如做筱面魚魚、筱面丁、筱面窩窩等。
5 做筱面魚魚可以先把部分面團搓成細長條。
6 筱面切出小劑子，如果做得比較熟練，可以揪出一小塊筱面面團搓成兩頭尖中間大的魚形狀。
7 搓筱面魚魚要給點耐心，面團全部搓成筱面魚魚。
8 准備煮筱面湯的食材，2個西紅柿、泡發好的黑木耳和松茸。
9 把西紅柿去皮切成西紅柿小塊。
10 把浸泡好的黑木耳洗凈泥沙，把松茸表面的泥土刮干凈，把松茸切片。松茸可以用蘑菇或者香菇等菇菌類代替。
11 魚肉片用鹽、料酒、白鬍椒粉和澱粉以及少許油腌制。
12 把新思特魔方電餅鐺預熱，放油爆香姜蒜蓉，放入西紅柿塊翻炒一下，炒出西紅柿湯汁。
13 放入松茸片和黑木耳，翻炒片刻，把松茸片炒至斷生。
14 加入2碗水，蓋上蓋子燒開水。
15 加入做好的筱面魚魚，把筱面魚魚煮熟。
16 放入魚肉片、牛肚和牛百葉，放鹽調味，煮沸就可以關火了。
筱面西紅柿魚湯非常好吃，煮了一大鍋吃得湯汁不剩一滴。
㈤ 怎麼做莜麵
夏天涼拌冷莜麵
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
涼拌莜麥面
原料：
莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油
製作方法：
1. 從市場上買回來莜麥面。
2. 莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成面條狀。
3. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋里蒸約5-7分鍾（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。）
4. 蒸好後拿出，分成一根根
5. 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦
在西北，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜麵就是燕麥粉，營養非常豐富，是一種草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區種植。在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區都是盛產莜麵的地方。
在國外，通常將燕麥粉(莜麵)製成麵包、餅乾等食品。在中國莜麵被製成莜麵卷、莜麵窩、莜麵條、莜麵魚等各種花樣，食用時蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜麵條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調制。
㈥ 正宗內蒙古莜麵鹵的做法
1.莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無乾粉狀態
2.揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鍾
3.分成小劑子，揉圓
4.取一份面團，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形
5.順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的
6.籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上
7.根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鍾
打鹵的做法：
1.黃瓜，胡蘿卜切小丁，木耳切碎，肉末備用
2.熱鍋涼油滑熟肉末盛出
3.鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿卜丁翻炒
4.下木耳翻炒一會兒
5.下黃瓜丁繼續翻炒
6.下滑熟的肉末
7.老抽上色，糖，鹽，生抽調味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉小火煮
8.當水量少一半後，轉大火，水澱粉勾芡起鍋
㈦ 莜麵的做法。
莜麵的做法
1、莜麵夾夾
莜麵夾夾是內蒙人民十分喜歡的一種傳統食品。此餃子包餡不同，風味也各異，但莜麵固有的醇香不變。其做法是用剛燒開的滾水將莜麵和成盆光、面光、手光的三光面團，用兩手搓成直徑7-8cm薄如餃皮的圓形面片，然後將面片對折起來，把事先准備好的菜（多數為山葯絲拌蔬菜，有的可以山葯絲拌韭菜茉，也可以山葯拌茴子白菜，還可以葫蘿卜拌肉絲）包入其內，用手指捏好口封，放在蒸籠，上鍋蒸15-20分鍾，即可食用。吃莜麵夾夾時最好用傳統制好的酸菜湯、再加少許油熗蔥花。根據食者口味，還可另加辣椒粉等佐料。其特點是皮香餡鮮，軟嫩味美。
2、莜麵菜頓頓
莜麵菜頓頓，也叫莜麵菜卷，是老百姓大忙季節為節省時間普遍食用的飯食。做法與莜麵和成三光面團，用擀仗把面團擀成薄薄的面片，再將事先准備好的菜餡，平均鋪在擀好的面片上。然後用手將一頭的面片疊翻起來，慢慢滾成一卷，再用刀切成寸半長的小段，放在籠內上鍋蒸熟即可食用。食用時，可以用酸菜湯，也可用熬制好的熱湯，如果是豬肉湯或羊肉湯，那就更可大飽口福了。
3、莜麵推窩窩
莜麵推窩窩，也稱莜麵栲姥姥，這是莜麵的一種傳統吃法。這種飯是集寧人民的主要家常麵食，當地人民自豪地說「集寧三件寶，莜麵、山葯、大皮襖」。莜麵推窩窩，吃起來簡單，做起來不易。推莜麵窩窩的技術較難掌握，沒有經過一定時間的鍛煉，是很難做好的。發把式雙手操作，動作協調，迅速，一推一卷一立即畢，給人一種特技美的享受。首先，必須用剛熬開的水，將面和成三光式的面團，爾後，用手在磨研極細膩的石岸上一點一點把手推成貓耳似的薄面片，用食指捲成小捅兒，再一個挨一個有序排列在籠中，看上去就像放大了的蜂窩，最後上鍋蒸10-15分鍾熟後，即可食用。吃時一般都要蘸酸菜湯，要想美食，可以另選配蔥花磨菇湯和蒸羊肉湯。莜麵窩窩用羊肉湯蘸著吃，那是再香不過了，筋而光滑的窩窩，拌之以幾塊羊肉細嚼慢咽，香而不膩，葷而不膻，會使人食慾大增，飽而不舍。
4、莜麵魚魚
莜麵魚魚，分兩種魚魚（看下圖），吃法也特別多，可以燴莜麵魚魚，也可以蒸莜麵魚魚。和面，要邊倒水邊攪拌，使莜麵呈雪花狀，待稍涼，即可用手和成面團，稍微餳一會兒也可以不餳，搓好的莜麵魚魚，放在篦子上，蒸鍋加水，大火燒開，將搓好的莜麵魚魚放在沸水鍋上蒸3、5分鍾即熟，然後就可以自由發揮，或者燴著吃，或者泡腌菜湯。在寧武人的飲食文里，用低廉易得的食材進行的口味轉化，是一個充滿趣味的烹飪主題。莜麵魚魚就是內蒙人進行味覺轉化最具代表的美食之一。如今在千里之外的大都市，莜麵魚魚也贏得了一席之地。
看著是不是在流口水了。
5、莜麵椽（chuan）頭餅
莜麵椽頭餅，多是人們為家中出行者備用的干糧食品。這種食品原料簡單，除了面、水就是少量食鹽。吃起來香酥咸脆，十分可口，易於消化，男女皆宜。其做法：首先是在溫水中加適量食鹽、用筷攪拌至全部融解為止，爾後用手將莜麥和成面團，要求達到盆光、面光、手光，再用手將和好的面團搓成粗細均等椽頭粗細的面捧，然後再用麻線把面拜會一片一片割成厚薄相等的餅，放在溫火上烤乾，即可食用。最好不要烤焦烤糊，否則，吃起來就不酥脆了。