『壹』 幾十斤的大魚的魚鱗怎麼去掉
一、食用鹼去魚鱗，先取一個盆子，其中加入半盆溫水和適量的食用鹼攪拌均勻，然後把魚放到裡面浸泡，5分鍾以後，用手直接搓洗魚鱗很容易就會掉下來了。
二、熱水去魚鱗，將魚放入80度左右的熱水中，浸泡10-15秒鍾後快速撈出，再用刷子直接刷就可以輕松去除魚鱗了。
三、玉米棒去魚鱗，用玉米棒來回擦在溫水中浸泡的魚，魚鱗很容易就能刮下來，且不會傷到肉質。
四、食醋去魚鱗，刮魚鱗前用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省力。
魚鱗：指魚外表保護自身，防止水流失的外殼，一般呈扇狀。魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質。
魚鱗中還含有多種不飽散改和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。在某些地區，魚鱗還可以被用作裝飾。
不同種類的魚其力學性能不同，同一種類魚不同位置上的魚鱗，力學性能也有弊枯所差異.通過對飽水和脫水狀態下的魚鱗進行拉伸試驗，結果表明，飽水狀態下，頭部魚鱗和中部魚鱗的彈性模量和強度比尾部魚鱗的高，脫水狀態下的魚鱗的彈性模量明顯增加，而在完全失水的狀態下，不同部位的魚鱗的力學性能沒什麼大的區別.因此，魚鱗的力學性能與水合狀態和位置有密切關系.不同種類的魚內外層的硬度不同，通過納米壓痕實驗測試表明，不管什麼種類的魚，外層的硬度都比內層高兩倍；對圓鱗進行防刺穿和單軸拉伸實驗發現，含水魚鱗的拉伸強度在22 MPa和65 MPa之間，韌性大約為1 MPa.魚鱗雖薄，但卻可以抵抗其他水生生物的攻擊，正是由於其獨特的結構決定了魚鱗擁有優異的性能.
機能
在魚肚部的鱗，能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動物眩目，產生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝；背部魚鱗深色，與水底顏色相似，來自水上的天敵不易分辨。
為魚體提供了一道保護屏障，使它與周圍的無數微生物隔絕，有效地避免感染和抵抗疾病。
作為一層外部骨架，鱗既可以使魚體保持一定的外型。此外，生物學家根據鱗片上環生的年輪(每輪表示過一冬)，判知魚的年齡；亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。
魚鱗可使魚體減少與水的摩擦，減少阻力。而且可使天敵（如：人類）捕捉時滑手，得以逃生。
判魚齡
取塊魚鱗，洗干凈，放在放大鏡下仔細觀面有輪環,輪環有窄也寬.鱗片上有寬,窄寬環分多少組,魚的年齡就是多少年。但鱗片適於鑒定年齡組成簡單、生長較快種群的年齡 ,年輪讀數的總吻合率可達 90 5% ,而與耳石上年輪讀數的吻合率可高達 91 7% ;用鱗片鑒定年齡結構復雜、生長緩慢的種群年齡 ,兩觀測者總吻合率只有 50 9% ,各齡組吻合率隨年齡上沖卜判升而迅速下降 ,與耳石上年輪讀數總吻合率也僅為 56 6 % ,存在比耳石低估高齡個體年齡的問題。