① 怎樣蒸花糕
蒸花糕是每年過年一定要做的一件事情，一個大的花糕，預示著來年的風調雨順，雖然麻煩一點，但給過年增填了歡喜的氣氛，下面就給大家介紹蒸花糕的做法。
食材
麵粉 500克
紅棗 10粒
面肥 50克
方法/步驟
把麵粉放在盆里，用溫水把乾麵粉和面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵4個小時。
再把紅棗去掉把子，洗凈，用水泡軟備用。
發酵的時間到了，看到面團比原來的面團漲大一倍, 這表明面就發酵成功了。
然後開始兌鹼：把發好的面團放在案板上，給面團中間壓出一個小坑，放5克小蘇打粉，加一點水，把小蘇打粉溶開，然後把面團揉勻揉透，揉完的面團用手指按上有回彈，就表明鹼兌的正好。
把揉好的面團，放在案板上，搓成長條，然後用刀切成3份均等的劑子。
再把其中的兩個劑子，分別搓成細長條，再以相反的方向盤成S形狀。
再用筷子夾成花瓣形狀，然後用刀切成小花瓣，做成一個花饃。
再把留下的一個劑子分成兩等份，用6、7的方法也做出一個小點的花饃，如圖。
然後把大的花饃放在底下，再把小的花饃，疊放在上面，再在每個花芯中插一個紅棗，花糕生坯就OK了。
蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜里鋪上一塊浸濕的籠布，大火把水燒開，再把做好的花糕生坯，擺在籠屜上。
蓋上鍋蓋，待水開上汽後，大火蒸30 分鍾。時間到了，打開鍋蓋，嗯，蒸的挺好的，花形也非常好看。
然後，把花糕取出，放入盤子里，這樣好看又好吃的蒸花糕就做好了。