Ⅰ 河撈面怎麼和面
摘要 食材准備：莜麵500g、水適量。
Ⅱ 撈汁莜麵的做法視頻
1.所有菜類洗凈、控凈水
2.洋蔥切絲 ，蟄頭片薄片，指椒切圈，黃瓜切斜段再切薄片，苦苣撕片，金針菇、木耳用水焯過過涼
3.將所有整理好的菜放在容器中，所有的撈汁料調勻放在菜上，拌勻即可
Ⅲ 莜麵餄餎怎麼蒸不沾
莜麵餄餎要上汽後放入，蒸好了後，放冷水裡（最好是冰水），一搓就全開了。
Ⅳ 莜麵河撈做法
應該是，莜麵餄餎。
莜麵用開水燙一下，和好。用餄餎器壓成面條，上籠屜蒸8～10分鍾。蘸湯汁或燴菜吃。
Ⅳ 莜麵河撈怎麼做
莜麵的製作和食用方法 莜麵有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麵常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。 莜麵有兩種吃法，熱吃和涼吃。 莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌;也可用熱羊肉湯、熟土豆拌吃。並可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調制。夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。莜麵吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成窩窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩 、撥面、山葯扁魚子等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒麵、糊糊、燕麥片、方便麵等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。喜吃莜麵不僅是當地人幾百年的飲食習慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風味。
進入初春，廣大農村的新鮮蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜、酸圓菜相對比較充裕，將腌酸菜浸泡後，切碎同豬肉或豬油、粉條、山葯、豆腐等燴出一鍋燴酸菜，把蒸熟的莜麵窩窩、莜麵魚魚、莜麵鍋烙給鉻放進燴酸菜碗內，再放一些油炸辣椒調拌著吃，一兩碗進肚，身上頭上都出汗。 進入夏季，新鮮蔬菜多了，蒸出莜麵窩窩、魚魚或給格，用醋、醬油加水加鹽，調和成「冷鹽湯」，湯內加放蒸山葯薦薦、燒茄子、黃瓜、水蘿卜絲、韭菜和香菜段，再加一些大蒜塊或末，冷湯調莜麵，幾碗下肚，格外爽口！ 進入秋季，農村自種的山葯、番瓜、白菜、圓菜等都可以自食自用了，冷調莜麵和熱調莜麵皆宜。吃冷調莜麵，與夏天的吃法大體相同，也可以在涼鹽湯內置入剝皮後碾碎的煮山葯與莜麵一起冷調著吃。 熱調莜麵，就是以新山葯、新番瓜、新白菜（或圓菜）為主要材料，燴上一鍋大燴菜，調上熱騰騰的蒸莜麵，吃上幾碗，特別的可口！進入冬季，天寒地凍。或以大燴菜，或以加土豆條的羊肉湯、豬肉湯熱調莜麵，再加上一些油炸辣椒末，一兩碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！至於莜麵餃餃、餛飩、煮魚子、炒麵、蒸山葯莜麵魚子、丸丸、蒸傀儡、油塊壘、莜麵方便麵等，今日已登堂入室，薈粹呼和浩特街頭的「莜麵大王館」。雅有雅的吃法，俗有俗的吃法，保您滿意而歸。
Ⅵ 請問莜麵河撈怎麼和面
1、所需材料。
2、莜麵放入盆中，用200g的開水燙面，邊倒開水邊攪拌成絮狀。
3、揉成面
4、面團分割成四份。
5、擀開成3mm厚的面片。
6、電餅鐺刷油預熱，將面片放入熱電餅鐺烙熟。
7、烙熟的面片晾涼後切條備用。
8、平菇和海鮮菇用開水燙一下，然後晾涼擠干水分。
9、所有配菜。
10、炒鍋熱油，先下入大蔥和香菜根翻炒出香味。
11、放入豆腐塊翻炒，調入適量生抽翻炒勻。
12、下入平菇翻炒，調入適量鹽入味，然後再倒入肉臊子翻炒勻，放入海鮮菇，倒入開水。
13、水煮開後，下入切好的莜麵條，下入青菜。
14、1分鍾即可出鍋，出鍋前撒入香菜葉。
Ⅶ 蒸莜麵餄餎怎樣做可以不粘連
主料
莜麵
600g
輔料
開水
適量
步驟
1.莜麵用開水和成稍硬的面團，晾涼，醒制15分鍾。
2.分成合適大小的面團裝入模具中，勻速的轉動後面的手柄，面團就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。
3.如圖，面團會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。
4.將擠出的餄餎面輕輕的盤在蒸屜中
5.入沸水鍋中蒸制約8~10分鍾
6.取出後晾涼
7.用手將餄餎面撕開成條狀，再截成適當的長短即可
此時，熱的莜麵餄餎面可蘸肉鹵或燉菜食用。
亦可以像我這樣，晾涼、撕開，或炒或拌皆可。
Ⅷ 莜麵餄烙的汁子怎麼做
1.莜麵里慢慢地加入開水，莜麵做餄餎的，一定要用開水和面，本身沒有一點筋道，用冷水更容易斷.
2.和成光滑的面團
3.分成能裝進壓餄餎小工具差不多大小的面團。
4.裝進小工具里，壓出面條
5.全部壓好之後，上開水鍋蒸六分鍾即可，莜麵本身經過三生三熟，就不是生的了。
6.做湯料：蔥蒜切末
7.茼蒿在開水鍋焯熟撈出備用
8.胡蘿卜和頭一天剩下的紅燒肉切碎。我喜歡把剩下的捨不得扔掉的肉做成湯料臊子。
9.起鍋燒油，油熱後爆香蒜末
Ⅸ 莜麵餄餎的做法，莜麵餄餎怎麼做好吃，莜麵餄餎
莜麵是內蒙古地區常見的一種麵食，是用炒熟的莜麥磨製成麵粉，然後用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌（加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲），也可以加熱澆頭（羊肉臊子配蘑菇），味道鮮美。品種有推窩窩（俗名「拷栳栳」）、搓魚兒、壓餄烙等。
莜麵蜂窩 主料：莜麵 輔料：麵粉、黃花菜、台蘑 調料：鹽、花椒、姜、雞精、食用油 做法： 1.將黃花菜洗凈，台蘑洗凈切成條，姜洗凈切成末， 2.將麵粉用溫水和成面團，擠成小劑，放在刀背上用手搓成小卷，放入籠屜上鍋蒸8－10分鍾取出放入盤中； 3.坐鍋點火放入油，油六至七成熱時放入花椒炸出香味，加入薑末、台蘑、黃花菜、鹽、水翻炒，待汁濃時倒入裝有蜂窩的盤中即食。 特點：味美香醇。 內蒙古的莜麵是一種非常有營養的麵食，做法也有許多。最主要的是莜麵條和莜麵卷兒莜麵條最好做，將莜麵麵粉用溫水和成面團，如果家裡有壓面條的機器（一種塑料的擠面條的管狀物品，將小面團放進去，擰把手，然後面條就從另外一端出來了，也叫餄he佬lao床子），將做好的面條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。莜麵卷就是你們在西貝莜麵村廣告上看到的那種立在籠屜里的卷狀物，做這個需要一定的技巧，揪一個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上過蒸了，吃法和莜麵條一樣，都是沾料吃。吃莜麵很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，但我發現數沾涼皮湯最好吃，也就是大家吃涼皮的時候，不要涼皮，單讓師傅調一碗作料湯，那是我感覺最好吃的。夏天一定要涼拌冷莜麵 在西北，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜麵就是燕麥粉，營養非常豐富，是一種草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區種植。在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區都是盛產莜麵的地方。 在國外，通常將燕麥粉(莜麵)製成麵包、餅乾等食品。在中國莜麵被製成莜麵卷、莜麵窩、莜麵條、莜麵魚等各種花樣，食用時蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜麵條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調制。 材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。 做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。