A. 軟燒豆腐的家常做法
豆腐怎麼燒才好吃呢？我做的這道「軟燒豆腐」，家常做法 味道不一般，營養又好吃，而且簡單易學，懶人必備哦。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧
食材：
大蔥4根，鹽5克，美人椒和蒜子幾顆，豆腐，蚝油5克，醬油8克，糖2克
步驟如下：
1.首先我們准備大蔥4根，切成馬耳朵狀，切好備用
2.豆腐先切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來才美觀，切好放入盤中
3.加入鹽3克，加入開始泡製，這一步能有效去除，豆腐在製作中的鹼味
4.美人椒切成馬耳朵狀，蒜子切成粒，食材就備好了
5.下面我們開始炒制，鍋熱燒油，油溫四成熱，下入豆腐，油溫太高容易炸糊，四成油溫剛好，目的是讓豆腐定型，炸至微干後撈出，這樣能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入適量油，下入料頭煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大蔥煸炒
7.炒至油潤後加入醬油8克，烹出醬香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合後下入豆腐，加入老抽上顏色
8.加入糖2克增鮮，加入胡椒粉去除豆腥味，加入鹽2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，讓豆腐更扒味
9.加入適量蔥油，增加蔥香味，這樣一道蔥燒豆腐就做好了
蔥香濃郁，非常下飯，老人小孩非常喜歡吃。
B. 青島產的三聚城豆腐要切片炸,是否需要蒸一下
既然要切片炸，就不需要蒸了
C. 干豆腐怎麼切
怎樣做尖椒干豆腐才好吃尖椒干豆腐
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
東北尖椒干豆腐
1、豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油腌腌制一會兒；
2、尖椒切滾刀塊；
3、干豆腐切菱形塊、蒜切片；
4、鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；
5、放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鍾至湯汁收干；
6、放入尖椒大火快速翻炒兩分鍾，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。
小訣竅
1、腌制肉時加少許色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；
2、炒肉這前加點花椒不容易粘鍋
1.干豆腐切絲，青椒切絲，豬肉切絲。
2.豬肉加少許澱粉和鹽淹一下，炒鍋底油燒熱，把肉下入煸炒，再把干豆腐加入翻炒片刻後加少許的水。
3.稍燜片刻後把澱粉調汁，加一點鹽和雞粉倒入豆腐里，再加入清椒翻炒即可。小訣竅肉是配料，可放可不放，喜歡的就多放點，或是少放炒熟借味，或是光放肉湯。主料是干豆腐。
尖椒干豆腐
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2.尖辣椒切滾刀片；
3.炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5.再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6.用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。