A. 嫩豆腐怎麼做視頻教程
生產方法
嫩豆腐的生產方法如下所示:
備料:取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;
浸泡:在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為准，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。
研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀;
煮漿:磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌;
過濾:用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣;
點豆腐:在豆漿中加入鹵水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鍾;
成型:將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鍾;
成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。
嫩豆腐
折疊編輯本段營養價值
1.嫩豆腐等豆製品中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 嫩豆腐含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防並改善骨質疏鬆。
4. 機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆花等豆製品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。
B. 豆花的做法視頻教程
豆花做法一，
材料
"非基改黃豆 100g","水 500ml","棉布 1個","水 25g","熟石膏 約1.5g","地瓜粉 10g","二砂 100g","水 150ml",
做法
1: 黃豆清洗干凈後，注入清水（份量外）泡隔夜，約需六到八個小時，水量超過黃豆一至兩公分即可。夏天太熱的話就放在冰箱冷藏里。
2:將黃豆取出，重新加入500ml的清水後放入調理機打成帶渣的湯狀，小心不要打到過細以免濾不掉。我第一次製作時不小心打太久，都變成熱的黃豆泥了，蠻悲傷的結果。
3:用棉布袋將豆漿濾出來，剩下的豆渣可拿來做成料理，不管混在漢堡肉排內增加口感，或是伴著蔬菜入鍋炒都相當爽快。
4:濾出來的豆漿用中大火加熱到沸騰並持續攪拌。把火轉小燉煮並攪拌約十分鍾即可，喜歡的話可加入少許砂糖調味。
5:取一大缽，裡面混合水、熟石膏與地瓜粉。豆漿加熱至攝氏約80-90度，若沒有溫度計的話就熄火休息約五分鍾。舉起至約50公分高，一口氣倒入步驟一的缽內，讓缽內材料均勻的混合在一起。這個動作需要快速且穩定的倒完，不要喝了酒後手抖著到完，被熱湯噴到不是開玩笑的朋友們。
6:不要攪拌，放著靜置約三十分鍾即完成。對請你不要調皮地去攪它，不會有好下場。
7:鍋內加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。加入水，煮滾後即可。內加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。用湯匙將豆花撈起成片狀，放置碗內混合糖漿一起享用。
做法二，清涼豆花
材料
"有糖豆漿 450g","洋菜條 2g","清水 50g","冬瓜茶 隨意",
做法
1:備好所有食材。豆漿盛裝於耐蒸鋼碗里，洋菜條剪成碎狀，備用。
2:取一耐蒸鋼碗，加進洋菜碎及清水量，浸泡至少30分鍾讓洋菜碎軟化。
3:取出電鍋，(外鍋)加進1米杯水量。先擺上一隻蒸架，放上盛裝洋菜碎的鋼碗。再疊上一隻蒸架，放上盛裝豆漿的鋼碗，即可蓋上鍋蓋進行蒸煮。(詳如圖)
4:開關跳起，立即取出兩只鋼碗(小心燙手)。快速攪拌洋菜碎預防沉底，並馬上加進熱豆漿中拌勻。接著，用濾網過篩一次，放涼後再移至冰箱冷藏約2小時。
5:完成。
做法三，零失敗豆花
材料
"豆漿 一罐（450ml)","吉利丁片 3片（約9g)",
做法
1: 將吉利丁片用冰水泡軟。
2: 把豆漿加熱至鍋邊冒泡微滾即可關火。
3: 把吉利丁片水份擠干加入豆漿里，趁熱拌勻。
4: 將豆花液倒入保鮮盒裡，放進冰箱冷藏2-3小時至凝固，放置隔夜更好。
5: 加上市售的花生湯簡直絕配！
做法四，黑糖薑汁豆花
材料
"無糖豆漿 900g","洋菜條 5g","水 100g","黑糖 100g","老薑 50g","水 500g",
做法
1:洋菜條用剪刀剪成小段（越小越好），用100g的水浸泡到軟化，約需20分鍾。
2:將豆漿用小火煮開，到煮到有冒泡泡，即可關火。我是直接在豆腐店買的袋裝豆漿，所以都會再煮滾一次！而且要在旁邊顧火喔，不然一不小心，就會冒很多泡泡出來喔！
3:同時將泡軟的洋菜條，用小火煮到整個融化，要邊煮邊攪拌，會變得很濃稠的液體狀。（如果怕控制不好火候，也可以用電鍋煮，外鍋加一杯水即可。）
4:最後再將煮開的豆漿，趁熱倒入煮好的洋菜水裡，快速攪拌均勻，避免洋菜水會沉底。
5:再趁熱，快速地用濾網過篩一次，篩出沒融化的洋菜條，這已經完成了液體狀豆花了。
6:稍微放涼後，再用保鮮膜密封好，在秋冬涼涼的天氣，大概放個30分鍾到1個小時就會凝固了，夏天可以放入冰箱冷藏約30分鍾左右，QQ軟軟的豆花就完成了。
7:在等待豆花成型的時候，就可以來製作黑糖薑汁糖水！將老薑洗凈後（不用去皮），用刀背拍扁，再切成片狀。
8:用500g的冷水和切片後的老薑小火熬煮，需蓋上鍋蓋熬煮，水份才不會蒸發太多，至少要煮30分鍾，煮的時間越久，姜的辣味會越明顯，而且不怕辣的人，老薑的份量可以再酌量增加，喝完保證全身燒滾滾！（而且一定要用老薑喔！）
9:煮出姜味後，即可將黑糖加入，熬煮到所有黑糖都融化了，就可以關火，再用濾網，濾掉薑片，黑糖薑汁糖水就完成了喔！
10:用木勺子片好豆花，淋上香氣濃郁又熱滾滾的黑糖薑汁糖水，在寒冷的冬夜裡，來上一碗，一口一口慢慢喝下，冷冰冰的手腳就漸漸溫暖起來了呢！
C. 如何製作豆花 詳細步驟
豆花其實和豆腐差不了多少，豆花是沒壓榨過的豆腐，而豆腐則是壓榨過後的豆花。
要吃真正的豆花，不能去「永和」，得去四川。
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鍾後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。食時佐以農家自製的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
以前四川鄉下，客人忽至，無暇准備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓製成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。
現在最好的豆花，當數老字型大小的四川「富順豆花」，至於「永和」，根本還排不上號
D. 怎樣自己在家做豆腐 視頻
自製豆腐的做法詳細步驟
1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤干黃豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是注意閱讀豆漿機說明書,不要開太久把機器燒了,還有打時候泡沫很多的.
豆漿機小,要打很多次哦.
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿,用鍋子也可以.上面鋪好兩層的干凈紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆漿擠出,這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的,其實也可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在麵粉中做各種麵食..
4.擠完後就是煮豆漿了
煮漿記得要小火,而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫,很容易溢出,此時可以小火並將沫子撇掉.
豆漿開後還要多煮個五分鍾以上,煮透,不然會有豆腥味.
大家可以看見我家煮豆漿是分兩鍋的,但以後點鹵又用一個大鍋,猜猜原因?
5.以上就是做豆漿了,要喝趁熱.
現在就是點鹵,鹵水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml.
點鹵我們也失敗過,要訣是:
1.溫度,一定要保溫在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以點鹵要慢,不然很容易點老;加鹵水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊.鹵水往豆漿中加,一滴一滴加,同時輕輕用勺子往一個方向攪拌,鹵水的用量由視覺判斷,當豆漿開始出現絮狀沉澱物,就可以了,再加鹵就是來控制豆腐的老和嫩了.
3.點好後要保溫靜止半小時,讓沉澱反應充分,此時就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加點雞蛋皮,蝦皮,作料...
這是鹵水,用這種尖庄酒瓶,好處是蓋子上的冒可以控制流量,注意瓶子標好記號,並防止誤食和小孩拿到
6.准備一個可以濾水的盆,鋪好乾凈紗布,將豆腐花舀到紗布內.
7.將豆腐花用紗布裹好,然後上面用重物壓住以利於把水擠出.我家用的是一盆水.壓1小時即可.
8.這就是剛出籠的豆腐,仔細看,還冒著熱氣呢.
9.做好的豆腐如果不馬上吃,記得切成塊,養在清水裡哦
E. 怎樣做豆腐花視頻，豆腐花的做法大全視頻
1.把所有材料准備好。
2.黃豆洗干凈，加入清水泡浸。
3.浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4.用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
5.開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機里，加入適量清水，磨成豆漿糊。
6.把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
7.再用濾網過濾豆漿。
8.開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9.煮開後，關火，晾至80度左右。
10.內脂用30ml的溫開水溶開備用。
11.開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
12.邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
13.蓋上鍋蓋，燜15分鍾左右即可。
F. 做法視頻，最正宗豆腐花製作視頻，豆腐花怎麼做視頻
食材明細
主料
黃豆300克
內脂3.5克
清水2200ml（不含泡黃豆的水）
原味口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
15
嫩嫩滑滑的。自己做的健康又放心，媽媽喜歡，孩子們也非常喜歡。
自製豆腐花的做法步驟
小竅門
因為魚是第一次做豆腐花，經驗不是很多，但卻是非常認真滴，經過參考網上做法和自己操作後的總結：
1、磨好的豆漿一定要過濾，因為很多豆漿機雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆漿要盡快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。
3、加入內脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。
4、網上說，點豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，我沒有溫度計，所以憑個人感覺，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入內脂。
5、網上說，水的比例一般是1：7或8左右，魚的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因為是第一次做，有點手忙腳亂，一個不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹記比例。
6、內脂不要多放，多放了做出的豆腐花會有酸酸的感覺。
7、另外，之所以把磨好的豆漿的豆渣倒入瀝布中，是因為豆渣里會有很多豆漿，用瀝布擠出來，即可以隔渣又不浪費。
8、煮豆漿時要邊煮邊攪拌，以防焦底，在煮的過程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫沒撇掉，凝結後的會清楚明顯地看到浮沫曾經存在過痕跡，就像我的一樣，因為有一小許的浮沫沒撇清，影響了成品的美觀。並且，豆漿一定要完全煮透。
G. 怎樣做豆腐腦教程視頻
做法一
【材料】：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。
豆腐腦
【做法】
①大頭菜切小丁，芹菜切末；
②大概50g的澱粉，我們做了四大碗；
③將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過澱粉；
④鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；
共2張
牛肉豆腐腦
⑤用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片；
⑥將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；
⑦取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；
⑧舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；
⑨撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。
做法二
【原料】：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
豆腐腦
【製作方法】：
①黃豆洗凈，用清水浸泡4小時以上；
②將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；
③內脂用少許涼水融化；
④豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋，靜置20分鍾即可。
⑤豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；
⑥豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾；
⑦鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。
做法三
【主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花 香菇
【調料】：醬油雞精 大料 蒜泥 辣椒油澱粉 鹽
【步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
②加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
③將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
④將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
做法四
材料：
主料：內酯豆腐300克、干黃花菜5克、干木耳5克、香菇4個、雞蛋1個
調味料：蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克
做法：
①將黃花和木耳洗干凈提前30分鍾，加入清水泡發，泡發後切絲。
②將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鍾，蒸好後保溫備用。
③蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。
共11張
豆腐腦
④炒鍋加熱，倒入油，溫熱後加入蔥和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。
⑤往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。
⑥中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。
⑦將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。[3]
做法五
【主料】：黃豆200克
【輔料】：內酯4克、蝦皮10克、紅椒4/1個
【主料】：黃豆200克【輔料】：內酯4克、蝦皮10克、紅
【調料】：生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克
【製作方法】
①200克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)。
②泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。
③豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。
④煮好的豆漿撇去浮末，關火。
⑤內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，沖入裝內酯的容器中，攪拌2圈。
⑥靜置15分鍾，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。