① 四川泡菜家庭做法 四川泡菜家庭做法詳情
1、材料。包菜、胡蘿卜、蘿卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜。
2、先把洗干凈瀝干水分的白蘿卜切去兩頭，再刨去外皮，蘿卜先切條，再橫向切一刀，再切菱形斜片，胡蘿卜切去兩頭刨去外皮同樣切菱形斜片，把切好的胡蘿卜片和蘿卜片擺在盆中。
3、再把洗干凈晾乾水分的包菜一切為二，再切去老根，同樣切片，用手掰開。無水無油的玻璃瓶中放入涼開水，放一半就可以了，再放入切好的泡菜，放入2塊黃冰糖、120克鹽，繼續把切好的泡菜放進去。
4、在瓶中放入泡薑片、蒜片、泡野山椒和小米辣，連同跑野山椒的水一起倒進去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少許高度白酒，既可以增香又可以增加保質期，再蓋上玻璃蓋，用水隔離空氣，擺在陰涼處，發酵十天就可以開吃了。
溫馨提示：通過以上關於四川泡菜家庭做法 四川泡菜家庭做法詳情內容介紹後，相信大家會對四川泡菜家庭做法 四川泡菜家庭做法詳情有個新的了解，更希望可以對你有所幫助。
② 四川古藺特產：王氏鳳媽蘿卜干
王氏鳳媽蘿卜乾的基本介紹
四川王氏鳳媽蘿卜干是採用上等好蘿卜製作而成，吃起來香脆，口感好，存儲時間長，具有強有力的幫助人們促進消化，美容養顏的效果。
王氏鳳媽蘿卜干有什麼營養價值？
蘿卜干含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有「素人參」之美名。
王氏鳳媽蘿卜乾的產品特點有哪些？
選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
王氏鳳媽蘿卜乾的歷史是怎麼由來的？
王氏鳳媽蘿卜干由來，據王女士透露，她的王氏蘿卜干之前在成都已經賣了十幾年，包括伊藤洋華堂的超市也定期向她訂貨。之後，由於為遠在古藺的孩子著想，回到古藺。「在古藺，像王氏蘿卜干這樣的手工家庭作坊很少，大約有兩三家，另外一家是『陳衩口』。」王女士說，個人式的家庭手工作坊很累，什麼事都必須一個人操持，比如僱傭當地的農民種蘿卜。一到冬天還得把收回的蘿卜洗凈，每一條最好都帶一層皮，然後曬幹部分水分，再將蘿卜腌安。王女士透露，因為切蘿卜的機器太貴，基本都是手工操作，一定要切得勻稱，做到保質保量，原本干這行就屬於薄利多銷。「每天基本能賣300斤的量，過年時段甚至能賣上過千斤，喜歡王氏蘿卜乾的顧客，主要是因為它口感夠脆，麻辣味重，適合我們這邊的口味」。古藺王氏鳳媽蘿卜干迅速火起來，在古藺大小KTV必備小吃，遠銷貴州，重慶，成都，及全國！
王氏鳳媽蘿卜乾的製作方法
用料：蘿卜干300g
調料：干辣椒10個，花椒約40粒，辣椒粉50g，老抽60ml，生抽20ml，白糖3湯匙， 鹽1/2湯匙，陳醋1湯匙，蒜3瓣熟，白芝麻15g。
做法：
1.蘿卜干用清水浸泡至軟後撈出瀝干水分，切成約1寸長的段。
2.將切好的蘿卜干放入深一些的器皿中，調入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻。
3.加入辣椒粉後攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據自家口味嘗嘗味道，如果喜歡辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜歡咸一點就再多加些鹽，如果喜歡顏色重的就多加些老抽，攪拌均勻。
4.將花椒、干辣椒、蒜片碼放在蘿卜幹上，鍋內燒熱2湯匙油，7成熱時將油潑在上面，揀去花椒後攪拌均勻。
5.將器皿蓋上保鮮膜，放在冰箱中一夜即可食用。
王氏鳳媽蘿卜乾的品嘗吃法
如蘿卜干炒蛋、蘿卜干拌花生米、蘿卜干做泡菜等。各式各樣的醬腌蘿卜干都將成為一般人家三餐常備的菜餚。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。
③ 四川泡菜胡蘿卜怎麼切好看
筷子粗細的條