❶ 花生米怎麼做好吃，有幾種特色做法
花生米是一種比較常見的食材，做法也有很多種
但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作花生米的方法，希望對大家有所幫助
酒鬼花生
將花生米洗凈後放入水中 浸泡兩小時
將花生米的外皮剝去，放入碗中蓋上保鮮膜，將碗放入冰箱 冷藏一晚
鍋中倒入寬油，油溫 五成熱 左右放入冷藏好的花生米，期間要不停的攪動
將花生米炸至顏色 金黃 後撈出瀝油
鍋中留底油，油熱後放入 花椒、干辣椒 煸炒出香味
炒出香味後放入炸好的花生米，放入 食鹽、白砂糖、辣椒面、味精
翻炒均勻後關火出鍋即可
香酥五香花生米
花生米洗凈後瀝干水分，放入碗中，放入適量的 五香粉、食鹽、味精 攪拌均勻
將 雞蛋 打散後倒入碗中，放入 澱粉 ，用手抓勻，讓每個花生米都均勻的裹上一層澱粉
鍋中倒油，油溫六成熱是放入花生米， 小火 慢炸，用鏟子攪動，防止花生米粘黏
炸熟後撈出放入吸油紙上吸干多餘的油脂即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
相信花生米這種常見的食材在各家餐桌上出現的概率是極高的，小時候對於花生米最深的印象就是老爸下酒的小菜，油炸後的花生米撒上食用鹽，等待它慢慢變涼、變酥脆，時不時總會偷吃一兩顆。
後來老媽某一天創新了花生米的一個新吃法，煮好的花生米加上西芹、胡蘿卜、腐竹涼拌，這種既省油又 健康 吃法就成了家裡餐桌的常客了。
主要食材：
花生米、半個胡蘿卜、一小顆西芹、一小把腐竹、食用鹽、食用油、芝麻油、花椒、大料
步驟：
第一步：提前把腐竹用涼水泡軟，和西芹和胡蘿卜一起切成小段；
第二步：花生米用清水清洗干凈用熱水煮軟，大約二十分鍾，煮的過程中加入適量食鹽；
第三步：切好的西芹、胡蘿卜和腐竹用熱水焯一下，注意時間不要太長，大約3分鍾左右；
第四步：將所有的食材放入盆中，加入適量食鹽；
第五步：鍋內倒入少量食用油，油溫五成熱下入花椒、大料爆香，30秒後，關火撈出花椒大料，將熱油倒入盆中；
第六步：滴入少許芝麻油，將所有食材充分攪拌，就可以食用了。
夏天這道小菜受到家裡所有成員的一致好評，每次一大盆都不夠吃，味道一點不比油炸花生米差，有時間大家可以自己嘗試一下。
我是愛 美食 的「超人」，希望大家多多交流，轉發，分享，點贊！
感謝小悟空邀請。花生米是一道非常好吃的下酒菜，現在不管是去飯店，還是外面的小吃攤，只要喝酒的人基本上都會點一碟花生米當做下酒菜。花生米比較常見的吃法有油炸花生米，老醋花生，水煮花生米等等，接下來我就分別說一下幾種花生米的具體製作方法。
做法一，老醋花生。
准備食材:
花生米，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，醋，白糖，姜，蔥，香菜，生抽，鹽。
烹飪步驟:
做法二，脆皮花生米。
准備食材:
花生米，麵粉，澱粉，鹽，雞精。
烹飪步驟:
做發三，油炸花生米。
准備食材:
花生米，鹽，植物油。
烹飪步驟:
花生，味甘，性平；歸脾、肺經。促進生長發育、健腦益智、延緩衰老、潤肺止咳、止血、降低膽固醇、養血通乳、防癌。
它是日常生活中最常見的食品，它的做法多種多樣，煮的、炸的、炒的、煲燙的……
下面介紹一道掛霜花生的做法。
掛霜花生米的色澤潔白、香甜酥脆，是老少皆宜的一款小零食，也是很多人的童年記憶。
用料
白糖 適量 純牛奶 少許 花生 300克 生粉 適量
做法
1.准備好材料。花生洗凈撈出控干水；
2.花生放鍋中，小火炒熟，盛出；
3.鍋里倒入純牛奶、加入白糖(可以多點)，把白糖熬化。
4.關火，倒入花生裹上糖漿；
5.加入生粉，炒勻盛出；
6.冷卻可吃。
小貼士
1、全程小火
2、放入澱粉後要快速翻炒，使花生均勻的裹上澱粉
3、可用清水代替牛奶，但我覺得帶淡淡的奶香味更好
我是悠媽，先感謝平台的問題邀約。
不知道大家對花生米是怎麼看的，我印象里的花生米就是油炸的，脆脆香香。其實花生米的做法很多，油炸、鹽焗、涼拌等。
悠媽今天分享的是網紅做法，脆皮花生，希望大家喜歡。
1、 先將花生米洗干凈，控水放到碗里。
2、 在花生里打入一個雞蛋，把雞蛋攪拌均勻。
3、 然後放少量鹽、五香粉，倒入適量的孜然粉和少於胡椒粉攪拌均勻。
4、 然後在放入麵粉，攪拌均勻，花生充分包裹麵粉即可。
5、 油鍋熱至七成，下花生米炸制。
6、 炸成金黃黃的就可以撈出控油食用了。
看電視劇的休閑小零食，比外面買的 健康 又好吃，不凡可以試試。
花生米可以製作很經典的一道菜是：宮保雞丁！（超級美味！！！）
宮保雞丁可謂是大家常吃的一道菜，屬於家常菜之一了。我常做宮保雞丁，方法如下：
1.食材：雞胸肉，花生米，黃瓜，干辣椒，蔥，姜
2.將雞胸肉洗干凈，切成小丁，稍微大一點，這樣口感更好
3.加入料酒，胡椒粉，鹽，澱粉腌制大約15分鍾
4.起鍋燒油，油熱之後，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜
5.放入雞丁，黃瓜，大火迅速翻炒，炒制變色
6.放入少量白砂糖，醋，醬油，炒制均勻出香味
7.最後倒入少量水澱粉，燒至濃稠即可
8.最後放入油炸好的花生米，迅速翻炒幾下即可出鍋（放入花生米以後的時間不能長，否則花生米將不脆）
9.一盤美味的宮保雞丁就製作完成了
花生米是脆的，雞丁是軟的，一脆一軟；同時醋是酸的，糖是甜的，一酸一甜。這四種口感結合下，那真是吃的欲罷不能呀
油炸花生米是最香最常見的了。現在我教大家另一種方法做法，做成後放入袋中就是敞開不系五六天也不回潮。做法:①將花生米倒入一個盆子中，倒入冷水淹沒花生米，泡半小時以上。②時間到了以後，將花生米倒入漏勺控凈水份。③鍋中倒入油(量要淹過花生米)三成熱時放入花生米，此時鍋中也沒太大動靜，用手勺推動幾下，用小火慢炸，等到有啪啪響聲全部過後，立即把花生米倒在漏勺中控去油，(用漏勺在鍋中撈岀也可)待冷卻後，撒一點點鹽即成。(不撒點也行)。吃起來比一般常見油炸花生米更有勁道，放的時間長，不易返潮。
花生米特別適合做成餐桌上的佐酒小菜，香脆可口。這里分享幾種花生米的做法和技巧，希望可供你參考。
一、酸辣老醋花生
製作流程:
1、紅皮花生米350克洗凈後，用開水浸泡45分鍾；
2、浸泡花生時，調制酸辣老醋汁，鍋中倒入陳醋150克，白糖50克，生抽80克，料酒20克，清水100克，小米辣丁3克，點火燒開，熬制料汁略微濃稠關火，靜置冷卻。
3、將開水泡過的花生米，輕輕搓揉，去除花生皮，放入碗中，再將冷卻後的料汁淋入碗中，浸泡1小時後即可。
二、糖霜花生
製作流程
1、將350紅皮花生米洗凈瀝干；
2、凈鍋起火，鍋中不要放油，倒入花生米，小火翻炒，見花生米皮肉有些分離，表皮顏色變深即可撈出；
3、將撈出後的花生，用攪拌後的一個雞蛋蛋液、30克綿白糖、20克麵粉攪拌均勻；
4、凈鍋點火，入色拉油500克，油溫六成熱，將處理好的花生倒入鍋中，小火炸至酥脆，即可盛出。
三、香脆油酥花生
製作流程
1、將350克紅皮花生米洗凈，用清水浸泡五分鍾，撈出瀝干水份；
2、凈鍋起火，倒入色拉油50克，一定要冷油倒入花生米，小火翻炒，見花生米皮肉有些分離，表皮顏色變深；
3、起鍋前加2克白酒炒勻即可盛出；
4、加適量食鹽或白糖，拌勻即可。
今天我們就來盤點一下又好吃又有特色的幾種花生米做法
第一種 酒鬼花生米
所需配料：食用油、鹽、肉桂、干紅辣椒、香葉、白糖、白酒、胡椒粉、辣椒粉。
具體步驟如下
第一步將冷油放入花生中冷卻，然後將火降至最低，繼續攪拌，至少15分鍾。
第二步15分鍾後從高拋花生，聽脆，不悶，一些白葡萄酒沿鍋，然後出鍋。
第三步最好把花生放在不銹鋼盤上，涼得快，等20分鍾，花生米完全冷了再炒。
第四步鍋內無油，直接將花椒、胡椒、干胡椒、香葉、桂皮、倒入花生炒熟。
第五步然後放入胡椒面；胡椒面；鹽；糖，然後關閉火，然後攪拌好，可以由鍋。
第二種糖衣花生米
配料：花生100克，雞蛋1個，5勺糖，適量的花生油。
具體步驟如下
第一步:找一個大碗，把蛋黃和蛋黃分開，然後把蛋清放在碗里。蛋清中加入白糖。
第二步:用筷子向一個方向攪拌，直到果肉變成紙漿。糖漿做得很好。把鍋里的油加熱，放入花生里炒。
第三步:將花生煮熟後，快速瀝干油，攪拌好雞蛋，用筷子不斷攪拌。雞蛋糖會在花生裹紅的皮膚里慢慢攪拌，直到溫度變涼，雞蛋才會均勻地包起來。
第三種啤酒花生（油酥花生米）
配料:花生米啤酒、鹽、油。
具體步驟如下
1、往鍋里倒少量油，炒花生。
2，放入碗中翻炒，灑上鹽，攪拌。
3、最後倒入適量啤酒攪拌，然後冷卻。
以上均是做法簡單又好吃又有特色的花生米
花生米幾種做法
第一種，油炸，方法很簡單，洗凈涼干，燒鍋到油，油溫七分熱下花生米，炸至鮮紅和圖二效果，撈出亮涼，喝白酒和油炸花生米最配，可以伴冷盤
第二種，做花生酥，方法是，先把花生抄熟再把白沙糖放到鍋裡面抄把白沙糖抄溶化把抄就的花生米到下一起抄，抄好鋪平亮涼在切成小塊
第三種，把花生米下鍋抄，抄到可以去皮就可以了，抄好最放涼，用手沖把花生米捻碎，這種可以吃火鍋
❷ 在家裡怎麼做涼拌花生 家常涼拌花生的做法
1、原料：花生米、紅蘿卜、鹽、陳醋、糖、老乾媽。
2、花生米提前浸泡，洗干凈放水泡著，然後放冰箱里，最好泡一晚。
3、泡過的花生米放鍋里煮，喜歡吃軟點就煮久點。泡過容易煮軟。
4、煮好後撈出來，趁熱放點白糖鹽。
5、拋勻，趁熱會把鹽糖融化了。
6、家裡紅蘿卜切絲。家裡紅蘿卜多嘛，順手放一把。
7、紅蘿卜開水裡煮一下，不要煮軟。
8、撈出來後放冷開水裡泡一下。
9、放入花生米里，放適量老乾媽，放陳醋。再加點鹽夠紅蘿卜鹹度即可。
10、拌勻即可。