① ps如何將黑色牛排變成紅色
可以發qq圖片來調色
② 淘寶上如何買到真牛排
一、淘寶上常見的誤區和陷阱：
1.圖文描述作假：這點算是淘寶上最大的坑了，進口牛肉的種類、級別、部位非常的復雜，而且價格差異也很大。以澳洲牛排為例，草飼A級牛與谷飼安格斯牛，同樣部位的價格可以差數倍之多。消費者對牛種，等級不了解，導致賣家在其中有巨大的造假空間，以安格斯的價格賣草飼牛的比比皆是。更有甚者以合成肉，拼接肉來以次充好，簡直就是行業毒瘤！
2.走私肉過期肉：由於國家對進口牛肉徵收高額關稅，一些不良商家就動了歪腦筋，從非法渠道進口牛肉也就是我們說的走私水漂貨。走私貨與正關貨的最大區別在哪兒呢？第一，正關牛肉的牛源和加工廠都是經過國家認證並頒發准入證的，而走私貨的牛源和加工都無法追溯考證，病牛死牛都成為了走私商人的目標。第二，物流倉儲方面，正關進口都是全程冷鏈物流，並在國家檢驗檢疫機構備案的倉庫中存放。而走私貨由於不能走國家報檢程序，只好躲躲藏藏，物流的溫度和存放條件都達不到標准，造成了重復解凍化凍，在這過程中滋生病菌的風險非常大。這些走私牛肉進入國內市場之後，由於無法進入正規的酒店餐飲渠道，很大一部分都在淘寶上流通。
3.銷量陷阱：刷銷量刷好評這個問題，在此我也不特別強調了，在淘寶上無論賣家還是買家都見怪不怪了。在這里我分享一個行業內的數據，在線上互聯網渠道的進口牛肉銷售數據，刷單率大約在70%。也就是說100張訂單里只有30個真實購買行為，所以當你看到特別多的銷售量的時候，留個心眼就好，畢竟刷單的成本，最終還是要加在你買的產品上讓你買單的。
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分享了以上常見誤區和陷阱後，我再簡單說一下在淘寶買牛排注意事項
二、如何在淘寶上買到好牛排：
1. 價格價格價格：首先，記住一分錢一分貨的硬道理！好的產品都是有相對高的成本，賣家是做生意的商人，不會傻到虧本把牛肉賣給你。在這里我斗膽分享一組業內的大宗批發價格數據，以2017年3月時澳洲150日谷飼安格斯牛排為例，肉眼價格大約在260元，西冷約240，牛柳（裡脊）大約270（以上單位均為RMB/KG) 請注意的是，這個價格是噸位的批發價，一般的小網店根本無法拿到那麼大的量，價格也會上浮一點。在這個價格上再加上商家的分割、倉儲、包裝、冷鏈物流、人工房租等其他成本，你們可以大概算一下每公斤的成本大概是多少，再對比一下淘寶上動輒一百塊幾片的售價，是不是覺得有點心裡發虛？為什麼商家能賣到那麼低的價格？請向上翻兩頁看看上述的陷阱，你就心裡有數了吧。
2. 牛肉貨源：判斷淘寶商家賣的牛肉是否靠譜，最直接的方法是直接找商家客服出示進口標簽，注意是進口標簽，不是商家切割後自己打的標簽。進口標簽是國家要求在每一箱牛肉上必須有的中文標簽，上面信息包括部位名稱，牛種級別，允許進口的廠家編號，加工日期，保質期等信息。進口標簽的範例如下圖。
可以看到標簽上右下角的239編號，則是澳洲的准入進口加工廠編號，只有中國批準的加工廠才能獲得這個編號（239是准許進口的其中一個廠家，還有許多其他廠號在此不一一列舉）。走私肉、合成拼接肉的賣家都是無法出示這個標簽的。所以下次在淘寶上買牛肉的時候，大膽向客服索要這個標簽照片。要是無法出示的商家，在貨源可靠性上就要打個問號了。
3.商家的資質證照：正規的進口牛肉商家必須有的資質證照包括：營業執照，食品經營許可證；每一批次進口的牛肉都必須包括：中國政府頒發的入境貨物檢驗檢疫證明（CIQ證明)，牛肉產地證（CERTIFICATE OF ORIGIN), 澳洲政府頒發的衛生證，我們業內統稱為三證，只有三證齊全的產品才可證明是正關進口貨源可靠的進口產品。由於證件上面有商業敏感信息我就不在這里放範例圖了，反正在淘寶上買牛肉的時候大膽找客服要，不要相信產品描述頁面上那些馬賽克一樣的證書，很多都是店家在網路上搜的圖片隨便ps一下就拿來用的。畢竟，吃進肚子里的東西還是要謹慎一點，花點時間找一個靠譜的賣家總比事後肚子疼找醫院要好吧。
最後祝大家都能買到好的牛排！
③ 牛排怎麼分檔次
牛排的分類有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。澳洲牛排等級分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別；日本牛排分A1至A5的分類法（最高級為A5）。
澳洲牛排以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1至M12級（主要為M4至M12級），越高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉與脂肪比例高達50%，只有少於5%的和牛可達到此級數；市面多數的澳洲和牛都屬M8至10級（相等於日本的A3級），脂肪比率約達30-35%。
日本牛肉以和牛最為出名，也是根據油花分布情況來分級，等級分為A1、A2、A3、A4、A5，每個等級還會細分三等級。A5為最高級別，因其油花之細密得名為霜降牛肉。
牛排熟度的劃分
1、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
2、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
3、五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
4、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。