㈠ 怎樣做涼皮視頻
材料:麵粉500克,涼開水250毫升,熟玉米油。
涼皮做法:
1500g麵粉,用250 ml冷開水做成光滑的面團。加水時,用筷子,朝一個方向不停攪拌。先把它攪拌成絮狀,然後揉面團,不容易碰到手。
2.面團揉勻後,蓋上蓋子醒發30分鍾。防止皮膚乾燥。
3.取2500毫升冷水,開始洗臉。在洗面團的過程中,麵筋會因為要不斷洗出來而鬆散。不要怕,抓過來一個一個洗。
4.這樣洗臉,麵筋完全洗出來,沒有白疙瘩面團。
5.將面條水洗凈,蓋上蓋子,等待澱粉沉澱。這個時間最好是3.5-4小時。
6.麵筋洗凈,加入適量食用鹼,揉勻,放入鍋內冷水中,開中火,蒸熟。吃的時候,切成塊就行了。
7.沉澱地表水,倒出澄清部分。
8.然後,找個濾網過濾一下。
9.在澱粉水中加入一到兩勺食用鹽,會讓涼皮的味道更濃更亮。
10.取一個平整的底盤,在上面塗上一層無味的食用油。可以用玉米油,最好是熟玉米油。
1.水燒開的時候,記得先燒開再放到盤子里。當所有的邊都擺好了,你就可以拿夾子了。關上蓋子。煮一到兩分鍾。
12.煮到這么大的泡泡狀態。
13.取出後放在冷水上。刷上一層熟玉米油,就可以很輕松的剝下來。做下一個的時候,再刷一遍油,然後如上操作。
㈡ 涼皮怎麼做好吃又簡單視頻
小麥麵粉適量
清水適量
黃瓜適量
香菜適量
蒜適量
花椒適量
- 配料
鹽適量
牛肉粉適量
糖適量
醋適量
辣椒油適量
芝麻醬適量
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攪勻即可,涼皮即成!
涼皮的做法步驟
*洗面的時候,面團會散開,不要緊,聚攏接著洗即可,洗到只剩麵筋就自然黏在一起了。
*有專門做涼皮的器具,用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。
*披薩盤一定要刷油,我想著不沾的披薩盤不刷油是不是也可以,試了一下,不行,涼皮沾上了,拿不下來了。
*一定要蒸到涼皮起大泡為止,不熟不勁道。
*調料汁可以根據自己口味調,自己在家吃,自己的口味自己做主,自己喜歡即是正宗!