㈠ 怎樣挑選好的花膠
1、首先，要仔細地去看它的顏色。真正的天然的花膠，顏色是金黃色的，而且裡面還會有那麼一點的雜質，而且可能還會有一些血絲，甚至是血塊，感覺就像是魚身上掉下來的一塊肉。而人工的、假的花膠，是白色的，看起來挺完美，就像是機器做出來的一樣，這種不要買，一般都是人工合成，並經過化學品泡過的。
2、要聞它的氣味。我們在買花膠的時候，一定要拿在手裡仔細聞一聞，好的花膠，它聞上去之後，是一股海的味道，魚的味道，沒有臭味，沒有雜味。而假的、劣質的花膠，則是一股硫磺味，或者是臭味。
3、要看看它的透明度和透光度。天然的好花膠，是具有一定的透明度和透光度的，假的花膠沒有這個特性。在買的時候，可以把花膠對准燈光或陽光，看一看能否透視對面的物體。
㈡ 花膠怎樣挑選才是好
花膠是女性朋友最喜歡的了，如何挑選好花膠要從哪些方面入手呢，好的花膠可以補氣養血，還可以養顏抗皺的功效，是適合老少皆宜的食物，有的剛生產後的產婦食用花膠，能使身體快速的恢復，還有美容養顏的作用，花膠又叫魚膠，具有我國的四大補品之一的稱號。花膠中有各種微量元素和維生素，都身體所要攝入的營養成分。下面就說說如何挑選好的花膠從哪些方面入手好。
花膠的挑選
一、體積
是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。
二、色澤
以金黃色為上。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
三、厚度
四、品種
其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
五、產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
六、花膠公母之分
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
七、看花膠的年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
八、花膠的質量
質量好的花膠你燉了後水是清的.水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
九、看花膠的肉質
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
綜上都是一些如何挑選好花膠從哪些方面入手的相關內容，花膠也可以做成菜餚，這樣的食療價值是相當的高了，大多數的花膠都是白色的，在挑選的時候，不要盲目的認為越白的花膠就越好，這是一個在