Ⅰ 牛肉炒辣椒的做法
准備食材：新鮮辣椒100克，精選牛肉300克，以及適量的蚝油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜。
將牛肉洗凈後切成薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油和花生油進行腌制，靜待幾分鍾，讓其充分吸收調味。
將辣椒洗凈後切片，小辣椒則切成小圓圈。香蔥只取蔥白部分，洗凈後切成約3厘米長的段。蒜頭一瓣拍扁備用，姜去皮後切成片。
熱鍋涼油，待油溫升至七成熱時，倒入小辣椒、蒜片和薑片，迅速爆香。隨後倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至牛肉變色後，撈出備用。
鍋中再加少許油，倒入青椒翻炒幾下，直至青椒略微變軟。接著倒入之前炒好的牛肉，繼續迅速爆炒約1分鍾。此時加入適量的鹽調味，最後用生粉勾芡，使菜餚更加鮮美可口。
這道色香味俱佳的辣椒炒牛肉，不僅肉質鮮嫩，口感豐富，而且營養均衡，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳餚之選。