⑴ 黑魚湯怎麼做才能白
1、湯色乳白最關鍵點是：大火燒開並保持一段時間。
2、倒入黃酒，馬上加鍋蓋，去腥效果更佳。
3、如果給哺乳期的媽媽吃，千萬記得只能加微量的鹽，蔥、姜少放，胡椒粉不加。
材料：黑魚1條
配料：香蔥、姜、黃酒1匙、鹽、胡椒粉
做法：
1、黑魚切成 1.5厘米厚片，蔥打結，姜切片。
2、熱鍋下油，油熱後，入黑魚片煸炒，至魚片稍變色，倒入黃酒，馬上加鍋蓋，10秒鍾後開蓋。
3、加開水沒過魚身，放蔥、姜，再加蓋，大火燒開並保持，一般8分鍾左右，魚湯就變白了，改中小火，再燉20分鍾。
4、加鹽，再燉2分鍾，去掉蔥、姜，出鍋前灑少量胡椒粉、蔥花。
⑵ 燉黑魚湯怎麼燉最好竅門
一開始我是很拒絕魚湯的，剛開始做魚湯的時候，既做不出來濃白的湯底，味道也不鮮美，還帶著魚腥味。
養生黑魚湯，多加這一步，湯汁濃白超好喝，一點腥味也沒有，後來也是跟人請教了以後才知道自己之前做的魚湯為什麼不好喝了。
黑魚富含多種優質魚蛋白，是一種不可多得的上等食材，而且對促進傷口癒合有奇效，家裡有剛動完手術的病人，也可以給他們燉上一碗魚湯。下面我們一起看看黑魚湯的具體步驟吧。
配料：
烏鱧 1條、蔥 1顆、姜 1塊、料酒 2勺、精鹽 適量
步驟1.黑魚洗凈
步驟2.切成小塊，小心魚身的黏液
步驟3.魚塊煎熟後放入蔥姜炒香
步驟4.添加足量的熱水大火煮開五分鍾
步驟5.轉小火燉半小時，你會發現魚湯類似牛奶了
步驟6.燉好得魚湯，湯白蔥綠魚嫩
⑶ 怎樣燉黑魚湯
配方：黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根。
黑魚湯的燉法：
1、將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，切成段狀，控干水分。
小貼士
1、想要熬出奶白色的魚湯，要先將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。
2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分過度流失，基本上煮20分鍾左右即可，這樣湯鮮肉嫩。
⑷ 怎麼清燉黑魚湯白而濃
你好馬想，你把魚倒過來用酒泡著就好了，再放些香料。小火燒
⑸ 黑魚湯怎麼做才白，回答請簡單一點。
放在鍋里多燉一會就白了。
做法
原料：黑魚2條；
配料：豆腐300克、花菇4個、蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜2片、鹽1匙、料酒1匙、胡椒粉；
製作步驟
1、先把黑魚去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；
2、入油鍋煎到差不多金黃色；
3、加水和料酒；
4、加入配料；
5、大火煮沸轉文火40分鍾後，即可出鍋
⑹ 怎麼做黑魚湯才會變白
燉魚湯前1般要先將魚用油煎1下。沒必要太久。兩面變黃即可。然後加水。用小火燉。1般10幾分鍾以後。魚湯就變白了。
把魚跟水放到鍋里。用大火煮開。煮開後再用文火煮30分鍾就好了。放少許鹽。肯定很濃很白的
.要先煎1下。然後用開水煮。1定要開水才會白.
⑺ 怎麼煮魚湯才會白視頻
首先「挑魚」：一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時間，用再好的方法，也熬不出鮮美健康的好湯來。其次是「處理魚」：為了保證煮出的魚湯，湯汁潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清洗魚的時候，從魚鰓的部分把內臟一並取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最後把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈。特別需要注意的是：魚鰭和魚尾都要保留，因為這個部分剪掉，湯的營養也會損失不少。為了讓魚肉的營養全部熬制在魚湯里，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口。
煮魚湯的竅門二：開火熱鍋，一定提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋子要足夠熱、油燒到7成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，做出的魚湯成色就差很多。
煮魚湯的竅門三：煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要著急翻面，等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。
煮魚湯的竅門四：一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
煮魚湯的竅門五：煮魚湯時，開鍋後要轉小火煮30分鍾左右。最後加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。
⑻ 黑魚湯要咋樣熬才能變奶白色
1、湯色乳白最關鍵點是：大火燒開並保持一段時間。
2、倒入黃酒，馬上加鍋蓋，去腥效果更佳。
3、如果給哺乳期的媽媽吃，千萬記得只能加微量的鹽，蔥、姜少放，胡椒粉不加。
材料：黑魚1條
配料：香蔥、姜、黃酒1匙、鹽、胡椒粉
做法：
1、黑魚切成 1.5厘米厚片，蔥打結，姜切片。