㈠ 怎麼擀餅可以擀的圓又薄厚均勻
擀麵的時候一頭輕輕的壓著 一頭擀 讓面自己轉起來 一般來說新手是擀不好的
你可以一手拿面 一手擀 看那不好擀過來 只是有一點 面中心會有點厚
㈡ 擀餅的手法怎樣擀圓 朋友你知道嗎
一隻手扶著餅的邊緣並不斷轉動，一隻手擀著餅的三分之一處。配合好，並且多練習。
㈢ 烙餅怎麼和面視頻
1、溫水和面方法
是家常餅、蔥油餅、餡餅等烙餅的主要製作方法，溫水和面是指麵粉和40～50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和面能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉、麥膠蛋白質與40～50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟、無筋質，烙起餅來擀制方便，沒有彈性。成熟的餅香軟、層次分明、外焦里嫩。
2、沸水和面方法
又稱為燙面。燙面製品柔軟，有吃口，不粘牙。主要用於薄餅和筋餅類的製作，沸水和面即把麵粉和沸水摻和在一起攪拌，然後再加入50至100克涼水，揉成燙面，是由於沸水調和面使麵粉中的澱粉受熱而變成糊狀，蛋白質受熱凝固，達到半熟。可以用來做蒸餃、鍋貼、薄餅、貓耳朵等。
3、冷熱混合合面法
4、油調和面方法
適合酥餅的製作，油調和面是指用麵粉和油摻和在一起，通過搓擦成細膩油麵團。油麵團稱為油酥面，它一般不能單獨使用，而是用做「水油皮」。油酥面最好使豬板油熬煉的油脂，選擇老闆油煉出的油脂效果更好，因為板油的粘性較大、油性好，以此制的成品外表美觀，酥而層次鮮明。
5、油水面的配製【油水面有起酥、起層的特點】
用適量的油、水和麵粉混合和成。一般是500克麵粉加水200克，油100克。和面時，要將油、水混合後一起倒入麵粉中，若先加油，後加水，或先加水，後加油，都不容易拌勻。和面時，要反復揉、搓，以防面團開裂。
6、干油麵的配製【干油麵的作用是起酥】
完全用油和面，不用摻水。一般是500克麵粉用250克油和成。這種面團的和法是，把油倒入麵粉後在案板上推滾成團。
7、蛋和面的配製
蛋和面用雞蛋、油、糖、水、麵粉摻和在一起配製而成。純蛋和面，一般是500克麵粉要加300克雞蛋液。和面時，經過加蛋、拌蛋、搓揉，使麵粉和蛋液凝結成面團，再反復搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有時可加進少許水。 如需加糖，應和蛋液、油混合後攪拌。油、蛋和面要反復揉搓，直到面團光滑、不沾手為止。水蛋和面，用蛋液、水、麵粉配製。一般是500在麵粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，則減少水量。
㈣ 擀餅的手法怎樣擀餅又大又圓朋友誰知道啊
你想擀什麼樣的餅呢？
㈤ 如何擀烙饃餅
擀烙饃餅的步驟
1.先活面團，不需用發面的。就用涼水拌面活成面團就可以了，放一邊醒十來分鍾
2.這里的面團活好後，分成若干個小面團，揉均成這樣，再醒二十分鍾
3.拿一個小面用面仗擀開，這個是很需要技術的。一般都要轉著圈的擀，當然不要人轉圈，把面餅擀著轉著圈，這樣擀出來的面餅才會均勻的厚薄圓滿
4.差不多擀成直徑二十多厘米的樣子，有些半透明就可以了
5.鐵的鏊子，這個也是特殊的器具，用這種器具一般都是要用明火的才好。所以一般農家都是燒柴草鍋來做的，味道也因此才美的，
6.把擀好的面餅放在這個鏊子上烙，反正差不多翻三四次就可以了
㈥ 怎樣把餅擀得又圓又好,有什麼小竅門嗎
餅擀得又圓又好小竅門具體步驟如下：
1、首先是和面，面和得怎麼樣直接影響最終的軟硬，前期和的時候一定要注意水的量，盡量慢慢來。
溫馨提示：擀麵餅要注意力道，還要加一些乾麵粉防止粘連。
㈦ 披薩餅怎麼擀視頻教程
擀麵的時候一頭輕輕的壓著 一頭擀 讓面自己轉起來 一般來說新手是擀不好的
你可以一手拿面 一手擀 看那不好擀過來 只是有一點 面中心會有點厚
史上最簡單方便的披薩餅皮的做法
先放水，然後鹽、糖、高筋粉，最後放酵母，麵包機揉面30分鍾，到拓展階段，可以麵包機揉完再手揉五到十分鍾。
揉好的面，放在麵包機里，調到發面狀態，發酵一個小時。
把發酵好的面團拿出來醒15分鍾，分成三份，可以做成三個十寸，或者兩個八寸兩個十寸的
把面團擀成跟披薩盤差不多大的圓餅，用叉子插上孔，上下火220度，烤5分鍾，拿出來之後就可以晾涼凍起來，或者直接刷料烤披薩了。
㈧ 擀麵的技巧是什麼怎麼把面團擀成面餅
做法如下：
1、將麵粉加入開水攪拌成散面團狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑面團,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鍾.
2、將醒好的面團取出切下一塊,撒乾麵粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊.將小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用.
3、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起.用擀麵棍將面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅.