Ⅰ 怎樣製作綠豆沙
綠豆沙：
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。
綠豆沙做法
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。
不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙
綠豆沙的做法
1.先將煮熟的綠豆，用果汁機打碎
2.以濾網過篩出豆沙殼
3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不濾篩也可以
下邊是和綠豆沙有關的食譜
翡翠涼果——涼爽，滑嫩的感覺，最適合夏日的茶果子
1。將無油白豆沙200克與抹茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成每份5克備用。
2。將葛粉20克與細砂糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。
翡翠涼果——
1。綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份~我是用勺子隨便挖的，結果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具里，還是應該揉一下成球~
2。將土豆澱粉30克與糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。如果沒有土豆澱粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的話，要調的稀一點，因為藕粉一般比較甜，這個溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點~
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。我用的是今天在沃爾馬買的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最後還剩一點，我就用蛋塔模來做了，也很好看~~~~我大約冷藏了快一小時就好了~~~~~
對了，需要注意的是抹茶餡里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一點，裡面要少加點糖，總之互補
綠豆沙牛奶
材料：
綠豆泥 2湯匙
牛奶 1杯
做法：
1. 綠豆煮熟後取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機攪打。
3. 可以不加糖。
綠豆沙冰
用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
◆綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鍾，待綠豆外皮裂開即可。
◆將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
◆冰塊放入碎冰機製成沙冰。
◆將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
海帶綠豆湯
原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。
做法
◆把海帶洗凈、泡發、切絲；綠豆洗凈，去雜質；豬脛骨捶破。
◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內，加水500毫升，用大火燒沸，再用文火燉煮l小時即成。
功效 補肝腎，益精血，解葯毒。
中東綠豆菜餅
材料 綠豆500克、菜油50克、麵粉150克、蔥頭1個、大蒜3瓣、辣椒粉和鮮姜少許，鹽適量。
做法
◆將綠豆用水泡24小時，洗去表皮待用。
◆將綠豆、蔥頭、姜和蒜一起用食品加工機打碎，再與麵粉、辣椒粉和鹽拌勻成綠豆泥。
◆平底煎鍋中放適量油，用勺將綠豆泥舀到鍋里，做成小圓餅，煎至兩面呈金黃色即成。
綠豆飯
原料 綠豆50克、粳米200克。
做法
◆將綠豆淘洗干凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時，放入鍋內，加水300毫升，煮30分鍾，待用。
◆大米放入電飯煲內，加入綠豆及汁液，再加入清水適量，如常規煲米飯把飯煲熟即成。
功效 清熱解毒，降低血壓。高血壓患者食用。四季均宜。
粥品推薦
綠豆粥
原料 綠豆30g、粳米100g。
做法
◆將綠豆、粳米淘洗干凈。
◆把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
功效 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品。
百合綠豆粥
原料 百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。
做法
◆將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙；大米淘凈，去泥砂。
◆將大米放鍋內，加入水300毫升，放入百合、綠豆，用大火燒沸，再用文火煮熬1小時，加入白糖拌勻即成。
功效 清熱解毒，利尿消腫。
綠豆百合菊花粥
原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
做法
◆綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鍾。
◆把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。
◆先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。
◆由於加了百合，湯里有股自然的清甜，加上菊花的香味，這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。
小貼士
香噴噴熬粥小技巧
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
Ⅱ 綠豆沙的做法
綠豆沙的做法：
1．先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡兩小時，泡太長時間會變質。
2．將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3．將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4．將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30－40分鍾。使其成為豆沙。
5．碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鍾。
6．長匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鍾即可。
當人的體質屬於涼性體質是不能吃綠豆，因為吃了後會引起腹瀉。喝板藍根的時候不宜吃綠豆，因為板藍根是冷性帶寒的葯物，與綠豆涼性食品同吃會傷害胃腸道。冬春兩季少吃，夏秋兩季可適量多吃些綠豆。
Ⅲ 怎樣做綠豆糕視頻竅門
主料：
脫皮綠豆500克
純水500克
無鹽黃油170克
細砂糖120克
調料：
蜂蜜50克
抹茶粉5克
製作非常簡單，一起來看看
第一步，綠豆洗凈後加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鍾。
第二步，蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機中攪打。打成細膩的糊狀。將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒。
第三步，炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖。倒入蜂蜜繼續翻炒。一直炒到豆沙成團就可以了。
第四步，炒好的豆沙取出一半後，餘下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙。
第五步，炒好的豆沙盛出放至微溫時，將豆沙分成50克每份。
第六步，在手中反復揉捏，至油潤光滑狀。放入模具中壓平壓緊。
第七步，輕輕推動模具將綠豆糕推出取下。同樣方法做出抹茶味的綠豆糕
Ⅳ 怎樣炒綠豆沙餡竅門
泡一天的綠豆洗干凈放高壓鍋里煮，上汽煮15分鍾
Ⅳ 怎樣炒綠豆沙餡竅門
綠紅豆餡有著各種各樣不一樣的口感，由於那樣依據每一個人的需要所決策的。有的鍾愛吃甜的，那麼綠紅豆餡便會加上一些白糖的成份。也有的人喜愛服用鹹的食材，這么一來製做綠紅豆餡就需要加上一些鹽的成分。不管加上的是哪些的調味品，他們的實質也沒有產生變化，全是歸屬於紅豆沙。
用綠豆做出去的紅豆沙，它的營養成分佔關鍵一部分的就數綠豆了。服用綠豆能夠 協助我們處理食材沉積的問題，那樣我們的消化吸收的系統才可以一切正常運行。僅有把握了這種原材料，針對做餡也不那麼艱難了。那麼綠紅豆餡的作法是什麼呢?
原材料：綠豆400克、糖200克、嬰兒奶粉100克、雞蛋黃2個、無鹽黃油60克、鹽1/4勺子、冷水適當(最終的紅豆沙製成品凈重大約有1030克，請依據需要適度調節原材料)
作法：
1、綠豆清洗用冷水侵泡一晚，將泡好的綠豆放進不銹鋼鍋中放水火災煮8分鍾撈起來;
2、將煮好的綠豆趁著熱放進攪拌器中放水攪至糊狀;
3、將攪好的綠豆泥放進細不銹鋼篩網過慮;
4、將過慮好的稀紅豆沙放進不銹鋼鍋中添加200克鹽、100克嬰兒奶粉、鹽文火熬至糖化;
5、添加2個雞蛋黃攪拌均勻，再添加無鹽黃油攪拌均勻;
6、添加全部的原材料之後就剛開始悠長的熬料全過程，熬煮期間一定要不斷的拌和，火一定要調至最少避免 糊底，一直等到舀起一勺紅豆沙在湯勺上不滴下才行;
7、將熬好的紅豆餡當然涼透，放進冷藏室2鍾頭，這時的紅豆餡硬軟適度，能夠 隨意做造型設計。
關鍵作用
1.提高食飲：綠豆味甘，性涼，無毒性。所含蛋白、不飽和脂肪酸均有激動神經、提高胃口的作用 ，為機體很多關鍵內臟器官營養成分所必不可少。
2.降低血脂：綠豆中的含糖量成份能提高血細胞蛋白酶的活性，使蛋白中甘油三酯水解反應，達 到降低血脂功效，進而能夠 預防冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇：綠豆中帶有一種血蛋白和含糖量，能推動小動物身體膽固醇在肝臟轉化成膽酸， 加快膽液中膽鹽代謝和減少結腸對膽固醇的消化吸收。
4.抗敏：據臨床試驗報導，綠豆的成分具備抗敏功效，可醫治蕁麻疹等超敏反應 病症。
5.抑菌：抗病毒治療綠豆對葡萄球菌及其一些病毒感染有抑制效果，可抗感染，清熱去火。
6.維護腎臟功能：綠豆含豐富多彩蛋白酶緩聚劑，能夠 保護肝臟，降低蛋白質溶解，降低氮質血症，進而維護腎臟功能。
綠紅豆餡的作法的關鍵原材料是選用綠豆，嬰兒奶粉，雞蛋黃，無鹽黃油等一些調味品。添加
Ⅵ 在家做的綠豆沙怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
綠豆 ：900
油 ：適量
白糖 ：適量
第十一步
11.等豆沙餡不粘鍋鏟的時候，即可關火盛出備用。
輔料
具體步驟
Ⅶ 怎麼做綠豆沙 簡單點的方法
先把綠豆用水泡20分鍾，放入高壓鍋加適量的水（水不能多，否則是綠豆湯），壓10－15分鍾左右取出(綠豆被水發漲），在鍋里加入食物油（要多一點），放入煮好的綠豆，中火炒（火如果太大會糊）5－8分鍾左右加糖，在炒的過程中粘鍋的話，加油。大概炒8－10分鍾就好了。注意油要多，火不能太大
Ⅷ 炒綠豆沙的做法步驟圖，炒綠豆沙怎麼做好吃
用料
綠豆 250
白砂糖 80
植物油 20
綠豆沙的做法
綠豆泡水過夜，第二天手工去皮，只是為了炒出來的顏色好看，口感也會好點
脫皮後加水沒過綠豆，電飯煲煮爛。我省的後面過濾，直接放料理機攪碎後下鍋炒
全程小火，分多次加糖加油，炒到差不多可以抱團，不要炒的太干，盛起來，稍微放涼後用保鮮膜蓋住，防止水分缺失