㈠ 炸雞鎖骨製作方法視頻
這個你可以去買 但是自己的秘方發網上 不可能的
㈡ 怎麼炸雞叉骨能炸出外焦里嫩
鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時候，將腌制好的雞叉裹上干澱粉放入鍋中炸至表面金黃，然後撈出待油溫再燒制8成熱的時候復炸，約3分鍾左右即可裝盤。
㈢ 炸雞叉骨的腌制方法竅門
雞叉骨怎麼腌制
1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。
腌制雞叉骨其實很簡單的，以下就是腌制雞叉骨的方法：
1、將雞叉骨洗干凈後晾乾；
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生薑、蔥段、料酒准備好，適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，可以打入兩個雞蛋；
4、當然，現在市場上有一種調料，專門腌制肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉里即可！
雞叉骨腌料配方
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗干凈，然後瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
2、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，然後將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
3、將火調小一些，大約炸制3分鍾左右至表面顏色發黃後撈出來。
4、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
㈣ 怎樣炸雞鎖骨才能酥脆炸雞叉骨怎麼總是粘在一起
摘要 市場買的雞叉骨，清洗干凈，控干水份。加入奧爾良腌料翻拌均勻，蓋上保鮮膜，在冰箱里靜止一夜，或者12個小時都可以。路邊攤愛好者的~酥炸雞叉骨的做法 步驟1
㈤ 街邊炸雞叉骨配料怎麼炸的
一、配料：
雞叉骨500克，炸雞粉45克，麵粉100g，澱粉100g，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
二、做法：
1.把雞叉骨用清水浸泡出血水，中途多換幾次水。
2.洗干凈之後撈起瀝干水分。
3.之後加料酒，鹽，生抽，炸雞粉拌均勻腌上2個小時的時間，這樣入味。
4.炸的時候，撒上乾麵粉，澱粉拌勻。
5.拌好麵粉和澱粉的。
6.鍋里放油燒熱，下雞叉骨炸制。
7.炸到金黃色，熟了之後撈起。
8.撒上孜然粉、辣椒粉。
㈥ 街邊炸雞叉骨配料，及做法。
用料：
雞叉骨500g；蔥、姜適量；澱粉適量；生抽；老抽；糖；鹽；味精。
做法如下：
1、先把雞叉骨從中間劈開，然後把它洗凈；
㈦ 怎麼才能炸雞叉骨外酥里嫩
想要把雞炸的外酥里嫩，就需要掌握好火候，這需要不斷的練習，才能夠製作出來這么好吃的炸雞。
㈧ 怎樣炸雞鎖骨才能酥脆
炸雞鎖骨原料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。操作:一、准備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味後洗掉表面鹽分。二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。三、做法：1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。四、准備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
㈨ 怎樣炸雞叉骨又酥又脆
想要炸出來的雞叉骨又酥又脆，這個時候可以炸之前裹上一層雞蛋液，之後再裹上一層澱粉，這樣炸出來的食物就外酥里嫩，口感十分棒。
炸雞叉骨和普通的炸雞有所不同，它們的相同點都是需要腌制入味後再炸，所用的調味品很相似的，但是前者因為骨頭比較大，所以掛漿的時候，麵包糠派不上任何用途，麵糊的做法反而更勝一籌。
在給雞叉骨掛糊的時候，選擇的澱粉可以選擇土豆澱粉，這種澱粉的吸水性和吸油性更強，腌制出來更入味。
腌制入味的雞叉骨可以開小火慢慢炸，將其炸至金黃酥脆撈出，瀝干油分盛入盤中備用，如果想要吃的更脆一些，可以等油溫再次回升至6-7熱時，再將它倒入熱油中，迅速過一遍即可。
雞叉骨出鍋之後，可以放入一些孜然粉、芝麻、辣椒面等，這樣炸出來的雞叉骨嚼起來特有滋味，哪種「香」比雞肉還誘人，特有嚼頭，讓人回味無窮。
另外，炸雞翅骨的火候也十分關鍵，油溫是非常重要的。