① 自製糯米腸怎麼做如何做好吃
主料
大腸(鹽腌過)三條 糯米500g
干貝若干 海蠣干若干
香菇若干
輔料
雞精少許 生抽少許
老抽一點上色 姜少許
糯米腸的做法步驟
1.忘了拍照.提前腌好的大腸三節,去除肥油,留一點蒸煮過程冒出油,所以糯米不必再放油.
6.蒸好了.腸本身的油都冒出來了.趁熱就可以吃了.涼了後斜切片放平底鍋無油煎下也非常香,也可以裹上蛋液半煎炸.圖沒拍全sOrry啦!
小貼士
大腸要提前幾天用鹽腌下.天氣熱可以密封好放冰箱保鮮檔.
② 自製糯米香腸的做法及配方
朋友每年冬天都要去外面買自己灌的臘腸,非常好吃,小豬就想自己做,於是去某寶上在買了工具,可是過幾天回老家,做了也來不及曬,所以就做一個現吃現做的糯米腸來解饞.
主料 主料
糯米
糯米
300g
五花肉
五花肉
100g
栗子肉
栗子肉
150g
輔料 輔料
油適量鹽適量醬油3勺姜適量雞精適量五香粉3g腸衣2根海米蝦皮50g花生80g
做法 自製糯米腸的做法
1把腸衣泡在清水裡半小時,然後用流動的自來水接到一頭,往腸衣里灌水,清洗腸衣內壁,清洗兩次自製糯米腸的做法步驟1
2糯米提前一天泡水,泡好的糯米自製糯米腸的做法步驟2
3栗子肉切碎自製糯米腸的做法步驟3
4花生米清洗兩遍自製糯米腸的做法步驟4
5五花肉切肉丁自製糯米腸的做法步驟5
6海米和蝦皮切碎自製糯米腸的做法步驟6
7鍋里放油,放切碎的薑末,然後放入海米蝦皮爆香,然後放入栗子碎,花生,肉丁,糯米.翻炒一下,再放入鹽,料酒,醬油,雞精,五香粉.拌勻後盛出當餡料(所有的材料都還是半生狀態).(忘記拍照了,只拍了做好的餡料)自製糯米腸的做法步驟7
8洗干凈的腸衣,濾干水份(切忌:不可擰腸衣,否則會破掉)自製糯米腸的做法步驟8
9把腸衣套進漏斗里自製糯米腸的做法步驟9
10在結尾的地方打一個死結自製糯米腸的做法步驟10
11開始灌腸,用小勺把餡料放進漏斗里,然後用筷子往下捅,灌到腸衣里自製糯米腸的做法步驟11
12慢慢就會灌成這樣子自製糯米腸的做法步驟12
13灌好的糯米腸,灌的時候別裝太滿,糯米在蒸的時候會變大,灌的太滿會脹開自製糯米腸的做法步驟13
14放蒸鍋大火蒸30分鍾自製糯米腸的做法步驟14
15出鍋,切片裝盤即可開吃嘍
自製糯米花生糕」
用料
主料糯米粉150克水1小碗
輔料花生50克白糖100克芝麻20克杏仁20克糖漿1湯匙
自製糯米腸的做法
1.
將所有堅果和白糖搗碎加入適量的糖漿混合備用
2.
糯米粉加入適量的水攪拌成面團取一小快
3.
將餡料放在面團上
4.
收口滾圓
5.
最後上鍋蒸10分鍾
6.
取出涼涼即可
③ 糯米腸應該怎麼做
材料
長糯米400g、干香菇六七朵、紅蔥頭兩顆、蝦米一小把、蒜頭兩三瓣、腸衣好長一段、鹽適量、白鬍椒粉適量、醬油膏適量、米酒適量
步驟
1 糯米泡水整晚
2 用冷水沖洗過，撒入一大匙麵粉，用手搓一搓，但別太大力，以免腸衣破掉
3 把麵粉洗干凈之後，把腸衣開口，水龍頭開小小的，讓水灌入腸衣里，這個動作可以把腸衣裡面洗干凈之外，也可以檢查一下那裡有破洞或打結。
4 沖過水的腸衣再用麵粉搓洗一次，這樣處理完，腸衣可說是完全沒有味道，非常干凈
5 泡過水的糯米，把水瀝干，干香菇泡水切小塊，紅蔥頭、蒜頭、蝦米切碎
6 用豬油爆香，若沒有用一般的食用油也可
7 蝦米和紅蔥頭先下鍋，拌炒到紅蔥頭飄出香氣之後，下香菇，同時撒鹽、白鬍椒粉、醬油膏調味(因為要和糯米混合，這里調味時下手可以重一點)
8 加入瀝乾的糯米，一點點水，拌炒均勻之後就可以熄火，盛入大碗里放涼
9 准備一個礦泉水瓶，把開口約十公分左右剪下來，腸衣尾端打個死結，另一端則將開口稍稍撐松，邊滑邊推，套進礦泉水瓶口，尾端要稍微留一段，比較好調整糯米的松緊
10 手抓住腸衣，把礦泉水瓶倒過來，裝入適量糯米，可以稍稍用湯匙幫忙往下壓，米腸就會出現了
11 建議在水槽上方操作，糯米滴落也不怕臟
12 把所有的糯米灌完，尾端打結。用手將糯米前後擠壓，調整松緊，讓整條都差不多的程度，要維持糯米有點松，看起來有點干扁的樣子，蒸過之後才不會爆開
13 在適當的長度用棉繩打個結，把整段米腸綁完(可以先用手稍微分段，才不會有的很長有的很短)
14 用牙簽稍微戳幾個洞，蒸的時候腸衣才不會爆開
15 放在鋪了紗布巾的蒸籠上，水滾之後放蒸籠，大火蒸五十分鍾到一個小時
16 完全涼透之後用密封袋裝好，冷藏可以放一個禮拜，冷凍放一到兩個月沒問題。
④ 糯米腸怎麼做
1.將豬大腸、豬小腸用清水刮洗干凈，鍋內加水燒沸，將大、小腸一起入鍋煮約10分鍾，取出瀝去水，放入木盆內，灑上香醋150克，用手搓揉後用水去粘液。取竹筷一根，左手抓住腸子的一端，右手執竹筷將腸頭頂入腸內，翻轉過來，大腸翻轉後須刮盡腸壁上的油，再灑上剩餘的香醋，搓洗一遍，沖凈粘液，翻回原狀，用刀切成約33厘米長的段。 2.炒鍋置小火上，放入大米和糯米炒香，磨成細粉，盛入盆內加五香粉、精鹽、醬油拌勻，略撣點水，使粉子稍濕潤即可。 3.取漏斗一個，用小腸套住漏嘴，把米粉放入漏斗內，用竹筷慢慢頂入腸內。灌完小腸後，隨即將小腸套入大腸（可根據大腸的粗細放1-3根），灌入米粉。鍋內加水燒沸，上籠用旺火蒸2小時取出，切成3.3厘米厚的斜塊即成。
⑤ 糯米腸怎麼灌竅門
糯米腸的灌法：
1、長糯米和圓糯米混合加水浸泡, 放進冰箱. 浸泡最少6小時。
2、剪出你要的糯米腸長度, 用水清洗腸衣, 讓水通過腸衣, 等一下比較好灌。
3、將所有材料混合均勻。
4、用手把腸衣卷到漏鬥口, 把混合好的材料灌進去, 灌八分滿,兩端各留5 公分左右, 不需打結. 用尖銳的針刺腸衣, 兩邊都刺。
5、煮一大鍋水, 水滾之後, 放入1 勺鹽, 開中小火, 用手抓糯米腸兩端, 讓有弧度的先碰觸到熱水. 然後再自然的讓米腸往下進去水裡，重復動作, 直到所有米腸都在水裡. 拿鍋鏟稍微輕輕翻一下底部, 以防沾鍋。
6、蓋子蓋上, 但用木湯匙或筷子留一縫隙. 煮90分
7、90分鍾後, 打開蓋子. 等水冷了, 再把糯米腸拿出來。
糯米腸的做法：
原料:糯米1斤、大腸1斤、紅蔥頭2兩、香菇數朵、蝦米2兩、棉線少許、水適量
腌料：
醬油適量、胡椒粉少許
做法:
(1)大腸洗凈備用。
(2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
(3)將大腸一端先綁上棉線，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，最後用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。
(4)將灌好的糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鍾即可。
備註：
糯米可用長糯米或圓糯米，但圓糯米口感較Q。
⑥ 糯米腸家常做法，正宗糯米腸怎麼做
用料
糯米 500g
豬肉 適量
干香菇 適量
玉米 適量
豌豆 適量
糖 少量
生抽 少量。
耗油
鹽
豬腸衣，長的三根左右.
糯米腸的做法
頭天把糯米淘洗干凈，泡上一夜！
最後成品是不是美美的！
⑦ 誰有正宗台灣糯米腸的詳細做法視頻
台灣香腸，大腸包小腸，雞翅包飯，大雞排，甜不辣等各種魚丸的正宗多樣式做法視頻教程。
⑧ 怎麼做糯米腸竅門
今天我來分享給大家一個豬肉糯米腸的做法，咸香軟糯又勁道，簡單還好吃，下面我來詳細介紹一下做法步驟吧。
1、先准備一斤豬肉，切成小塊，放入絞肉機中，然後放入一些蔥花和薑末，再取一個雞蛋清倒在裡面，將它攪碎，這個肉餡一定要攪的特別碎，最後成肉泥狀才好吃，然後依次在裡面加入10克食用鹽，5克花椒粉，5克胡椒粉，10克生抽，5克老抽、10克蚝油，最後倒400克清水分三次倒在裡面，每次都是將肉餡攪動上勁，然後再繼續倒水，最後讓水和肉充分的融合在一起，成為粘稠的狀態，然後將它放入冰箱冷藏20分鍾。
2、糯米一定要提前泡好，我是提前六個小時給它泡好的，將它清洗干凈，然後撈出控干水分，等到這個肉餡里的水分已經充分被吸收了，然後將糯米倒在裡面，攪拌均勻（大家一定要記住，攪肉餡放水的時候一定要放足，這樣在蒸的時候，糯米所需要的水分也能帶出來）全部攪拌均勻以後取幾張錫紙，剪成長條，然後將調好的糯米餡均勻的塗抹在上面，將它從頭包上，包的時候不要太緊，給你們留一點漲的空隙。
3、包好以後兩頭給它捏緊放入鍋中，水開以後計時蒸40分鍾，當然蒸的時間長短，也要根據自己包的糯米腸粗細來定，時間到後悶十分鍾，然後再將它撿出，蒸好的糯米腸，用手一按能迅速回彈，說明已經熟透，晾至微涼不燙手的時候，將錫紙去掉。
4、這個糯米豬肉腸就做好了，咸香軟糯，而且涼了以後再吃會更勁道，非常的好吃，因為在製作過程中沒有加入一滴油，所以所以吃起來不油膩，特別的香。
⑨ 糯米腸的製作配方
糯米腸
材料：豬腸1條、花生3大匙、蝦米2大匙、紅蔥頭2大匙、糯米2大匙、麻油1大匙、油2大匙、糖1/2大匙、醬油1大匙、白鬍椒粉1小匙、水1杯
做法：
1、將豬腸去油及再次洗凈，用材料拑過再沖清凈。
2、將上面准備好的材料用油飯炒法煮成半熟然後起鍋放涼。
3、將腸子一邊的頭綁著，再慢慢填入炒過之材料，約10公分就打個轉成節，尾端再用繩子綁好即可。
4、用蒸的蒸1小時即可，放涼者。
5、要吃時可用油煎熱切片或用竹簽串起，沾甜辣醬食用。
營養作用：
1、糯米，性溫、味甘，含有蛋白質、糖類、B族維生素、多種礦物質(鐵、鈣、磷等)、脂肪、澱粉等多種豐富的營養成分。
2、糯米營養豐富，可以提供人體所需要的熱能，起到恢復體力的功效。
3、糯米有收澀功效，長期食用，能緩解患者尿頻的症狀。同時含有的B族維生素，還可以起到和中益氣，健胃補脾的功效，可以調理胃腸道不適的症狀。
4、糯米澱粉含量很高，不宜多食，而且糖尿病患者、高血脂人群、肥胖者、患有腸道炎症疾病、腎病及嬰幼兒不宜食用。