1. 蝦怎麼吃 小龍蝦的安全吃法
吃小龍蝦不要吃蝦頭和蝦黃，小龍蝦的尾部最安全，因為毒素一般會蓄積在頭部的肝臟和胃裡面。
龍蝦買來後，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。專家表示，在被污染的環境中，小龍蝦的吸附能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部位，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
一次食用龍蝦的數量不宜過多，最好控制在10個以內。對於孕婦、小孩等人群，應盡量少吃龍蝦。
1、不要在街頭流動攤點購買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進食，也不要購買非養殖的龍蝦。如洪水期間接觸江水，未進行有效防護還存在感染血吸蟲的風險。
2、不要進食死蝦，感官異常或味道不新鮮的龍蝦不要進食。龍蝦燒煮以前應該盡量清洗干凈，多在干凈水中浸泡一段時間，去除腮部及腸道。
3、烹飪時應煮熟煮透。由於龍蝦在自然環境生長，其體內可能存在細菌和寄生蟲，且龍蝦外殼較硬，不容易蒸煮，所以烹飪時應蒸煮時間長一些，以有效殺滅細菌或寄生蟲。如未煮熟就吃，易感染胃腸道疾病和肺吸蟲病。
4、進食龍蝦量要有度。一次大量進食龍蝦不利於身體健康，而且還可能存在誘發橫紋肌溶解綜合征的風險。龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，多吃會誘發痛風。如果再搭配啤酒就更不健康，因為啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會加重機體代謝負擔，導致血中尿酸增高更快。過敏體質的人盡量不要吃龍蝦。
5、凡進食小龍蝦後24小時內出現全身或局部肌肉酸痛者，要及時到醫院就醫，並說明進食史。
食材明細
蝦6隻
蒜一頭
剁椒適量
青黃椒適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
蒸魚豉油適量
白鬍椒粉適量
鹽適量
微辣口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
蒜茸開背蝦的做法步驟
1
准備材料
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先用剪刀剪掉蝦槍和蝦腳
3
用剪刀沿著蝦背剪開
4
用牙簽去除蝦線
5
用刀將蝦背片開。將蝦背展開後，用刀輕輕的剁幾下，把蝦筋輕輕的切斷，這樣做可以使蝦身更舒展，而且在腌制時容易入味。在蒸制的時候，就不容易彎曲了
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用胡椒粉、料酒、少許鹽腌制15分鍾
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起鍋熱油，燒至五成熱，小火將蒜蓉剁椒爆香，再放入青黃椒末一起翻炒，放生抽、少許蒸魚豉油炒勻
8
將拌好的蔥姜蒜末和青紅黃椒碎用勺子平攤在蝦背上，在蝦間隔處放薑片
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上鍋（鍋開）蒸4分鍾，拿出倒出汁，再蒸2分鍾虛火蒸兩分鍾，把薑片挑出，另起鍋放油，放入適量生抽，沸騰後澆在蝦背上，撒蔥碎即可
2. 小龍蝦怎麼吃，蝦荒，小龍蝦的做法
麻辣小龍蝦做法：
1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。
2. 青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒一小把，干辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7. 干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11. 放入一碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開。
13. 轉小火燒約三分之一湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最後大火收汁，盛起裝盤即可。
3. 小龍蝦怎麼吃剝皮 吃小龍蝦要注意什麼
小龍蝦剝殼方法以及吃小龍蝦注意事項如下：
一、准備一盤小龍蝦。
4. 小龍蝦怎麼吃蝦怎麼吃
方法/步驟
1
1.拿起一隻鮮美的小龍蝦時，先來看下公母，一般母蝦更鮮美一點。
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7.一整個蝦就這樣被消滅掉了
5. 怎麼吃小龍蝦
麻辣小龍蝦做法
3.5---4.5斤小龍蝦(約40隻左右),
在挑選的時候你會發現,
有兩種蝦:1.鉗子發達(公蝦,會有蝦膏);
2.鉗子弱小(母蝦,會有蝦黃);
呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.
請在製作前半小時才開始整理小龍蝦,
以免它們痛苦的時間太長.
(請原諒我禁不起美食的誘惑去殘害生靈,並在以下製作過程中反復出現).
備料過程:
1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白鬍椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;
(建議抽油煙機和排風扇開到最大,
這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,
所以要同時備好濕毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鍾後改中小火,並放入適量白鬍椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸,可在此時取一隻嘗嘗,在出鍋前做最後調整;
(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!
以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;
(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鍾後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
晚餐成功地摸索出了麻辣小龍蝦的做法（之一），吃得我手舞足蹈，吃得我現在胃裡像吞下了一座火焰山！
原料：小龍蝦（在吉之島買的，市場上好像沒見到）。
配料：剁辣椒（可以用新鮮的小紅尖椒，或者干辣椒）、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。
做法：1、小龍蝦洗凈。這是最麻煩的步驟，會花很久時間，因為小龍蝦是在河溝里長大的，不是很乾凈，如果買了活的可以放水裡讓它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鰲足中間的泥沙，記得要抽腸線，因為這種蝦的腸線也有挺多泥沙。
2、用料酒將蝦腌十分鍾。
3、熱鍋下油，油熱後下蝦快炸，變色成蝦球，關火，瀝油撈蝦。
4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋（一點點）、剁辣椒、花椒粉（多放點）、白糖，放點水，蓋蓋用中火燒兩到三分鍾
5、湯滾後改大火，快速翻炒，放鹽、味精、香油（少許），湯快乾時起鍋。
一道讓你手指大動吃了從頭燒到腳大汗淋漓的麻辣小龍蝦就成了！
6. 如何正確的吃小龍蝦
在這炎熱的夏季，約著朋友吃著小龍蝦，喝著啤酒實在是一件趣事。但是你知道吃小龍蝦的危害么？我們應該怎麼正確的吃小龍蝦呢？
1、吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。小龍蝦里有肺吸蟲，容易造成「橫紋肌溶解症」。一般來講，小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。
2、小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
3、小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。
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7. 如何吃小龍蝦技巧
吃小龍蝦是具有一定方法和技巧的，用對方法吃小龍蝦，才會吃到更美味的效果。
取出小龍蝦的頭部。一手拿住小龍蝦的尾部，另一隻手的兩只手指夾住龍蝦頭。轉動手腕擰下小龍蝦的頭部。
一般來說，你能夠很輕易地擰下小龍蝦的頭部。如果你發現很難擰下，這可能說明小龍蝦沒有煮熟。
吮吸頭部。將頭部開口的位置放到兩唇之間，吮吸其中的汁液。在南美洲，人們認為這部分的龍蝦是富有營養的美味佳餚。
如果你有所顧慮，可以將頭部直接丟棄。
打開尾部的外殼。用手指夾住覆蓋在尾部外部的外殼一側，撕裂並扯下外殼。然後丟棄它。
去蝦線（蝦的消化道）。一手持握小龍蝦的尾部，一手握住尾端最上層的蝦殼然後向外扯，抽出蝦線。然後丟棄。
吃蝦肉。小龍蝦尾部的蝦肉是整個小龍蝦上最實在的肉質。你可以直接食用它或做其它菜餚使用。如龍蝦蔬菜辣燉湯（傳統的法式美食）和南部流行的龍蝦披薩。
吮吸小龍蝦鉗。你可以扯下龍蝦的鉗子，然後吮吸其中的肉質和汁液。大鉗子中有大塊的束狀蝦肉，你可以扯出吃掉。
蝦線一定要去嗎？
建議去掉！
蝦線是蝦的消化道，一切生物體的「下水」里或多或少存在未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排泄物。
盡管煮熟後理論上已滅菌，但絕大多數人心理上難以接受，其次口感也不佳。