1. 怎樣做泡椒鳳爪呢
在家怎樣做泡椒鳳爪? 泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
2. 怎樣泡鳳爪
泡椒鳳爪的做法雞爪洗干凈，剪掉指甲洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味大概10幾分鍾，用筷子輕松一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鍾雞爪裝盒倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了或者1、泡料：野山椒200克、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。2、雞爪洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮10幾分鍾。3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。
3. 泡椒雞爪怎麼做
鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鍾。喜歡脆的就8分鍾，喜歡口感軟些的就15分鍾。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據泡製雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬制30分鍾左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
4. 泡雞爪秘訣，怎麼泡最好吃
泡椒雞爪
1:選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2:將雞爪從中間剁成兩半。
3:煮湯 將蔥,姜,蒜,香葉,肉蔻,少許鹽放入沙鍋加水煮20分鍾(水的多少示泡多少雞爪而定),然後到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4:將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒,鹽煮三十分鍾。
5:將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪),把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽。
6:將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項:
1:泡椒最好買奇峰牌(280ml),可以做兩斤。
2:此菜冬天做比較好,因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。
3:不要用塑料容器放,這樣不好吃而且愛壞。
4:最好用沙鍋煮,這樣味道好吃。
辣雞爪
1)雞爪洗凈,剪去「指甲」,放到冷水鍋里煮開,沖去浮沫。2)鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些薑末。倒入雞爪翻炒,放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候,加一點老抽醬油,比較多的糖,加水沒過雞爪。大火煮開,小火燉熟,起鍋的時候,大火收汁,裝盤。注:1)許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的,可是,我很怕炸東西。尤其是,一年前炸過一次雞爪,被濺出的油燙了胳膊,現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康,更是對這一步跳過不練了。2)我用的辣醬,是剁碎的郫縣豆瓣醬,比較咸,所以沒有另外加鹽。
5. 泡椒雞爪視頻怎樣做的
方法/步驟
1
鳳爪剪去趾尖。
泡椒雞爪正宗製作方法
2
切成兩半。
泡椒雞爪正宗製作方法
3
水煮沸後，放入鳳爪
泡椒雞爪正宗製作方法
4
放入乾花椒和料酒。
泡椒雞爪正宗製作方法
5
煮10分鍾。
泡椒雞爪正宗製作方法
6
撈出鳳爪。
泡椒雞爪正宗製作方法
7
過冷水洗凈油分，瀝干。
泡椒雞爪正宗製作方法
8
密封罐中放入鳳爪，倒入泡椒水。
泡椒雞爪正宗製作方法
9
加白醋，鹽。
泡椒雞爪正宗製作方法
10
封存，一天一夜即可吃，如果要更加入味就保存時間長點。
6. 泡椒鳳爪的家常做法視頻 泡椒鳳爪的製作方法是怎樣的
主料雞爪500g泡椒200g輔料鹽適量白醋1勺料酒1勺生薑適量八角適量桂皮適量花椒適量
步驟
泡椒鳳爪的做法步驟11.雞爪 泡椒 白醋 料酒 生薑 八角 桂皮 花椒 精鹽。
泡椒鳳爪的做法步驟22.雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
鍋內加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鍾左右就可以。
泡椒鳳爪的做法步驟33.雞爪煮得了倒入盆內用冷水沖洗凈干後，十分鍾換一次水泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。
泡椒鳳爪的做法步驟44.用大一點的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，以沒過雞爪為宜。
泡椒鳳爪的做法步驟55.雞爪控干水，泡進調好的汁水中，隔段時間翻動一次。
泡椒鳳爪的做法步驟66.為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時後就可以吃了。
可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來，不過越久越入味，也就越辣
7. 怎樣做泡椒鳳爪視頻 快速製作
主料雞腳500g 輔料泡椒適量鹽適量薑片適量八角適量花椒適量料酒適量白醋適量
步驟
泡椒鳳爪的做法步驟11.准備食材。
泡椒鳳爪的做法步驟22.將雞腳剪去指甲
泡椒鳳爪的做法步驟33.剁成小塊
泡椒鳳爪的做法步驟44.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。
泡椒鳳爪的做法步驟55.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，薑片、八角、料酒燒開。
泡椒鳳爪的做法步驟66.投入浸泡過的雞腳。
泡椒鳳爪的做法步驟77.鍋開後要不時的將浮沫撇出。
泡椒鳳爪的做法步驟88.約五分鍾左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關火。
泡椒鳳爪的做法步驟99.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鍾以上。
泡椒鳳爪的做法步驟1010.沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、薑片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋
泡椒鳳爪的做法步驟1111.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味）
泡椒鳳爪的做法步驟1212.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。
8. 泡椒雞爪的製作方法和配料視頻
1、將雞爪洗干凈之後切成兩半，這樣更能入味。
2、將准備好的生薑、鹽、蒜、桂皮、香葉、花椒與雞爪放在同一個鍋中，加水。
3、大火煮13分鍾左右，這個步驟一定要掌握之間，時間太長，雞爪不熟；時間太短，肉會變爛。
4、將雞爪撈出來之後用涼水沖。
5、准備一個玻璃容器或者瓷容器，放入適量的泡椒和泡椒水。
6、放入適量的鹽、白醋、雞精。
7、將雞爪放入步驟6中調好的泡椒水中。
8、一般腌制3到5小時就可以食用了，如果想要更辣的話，可以泡2天。
9、在腌制的過程中，可以時不時翻動，能讓泡椒的味道滲入地更加均勻。