『壹』 老酒壇子的繩索怎麼弄
如果你要弄那個壇子的繩索的話，就只能慢慢把它拆下來。
『貳』 水泥封的老酒酒壇怎麼安全打開……
樓主你應該這樣：拿錘子和一字型螺絲刀，從壇口邊緣往壇口中央輕輕敲，意思就是從外往裡敲，橫著敲，不要豎著敲，這樣敲一圈把水泥封上面的一圈敲掉，其它的就好辦了。只要是橫著敲得保證沒事，因為在裡面還有一層厚紙或者布包著的。不能豎著敲就是怕弄破這層保護膜。明白沒有？
『叄』 老酒壇為什麼會發霉
如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅台酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸
『肆』 窖藏白酒如何封口
1、首先找一張韌性較好的紙，例如牛皮紙。把紙蓋在壇口的第一層後，再在紙上蓋緊保鮮膜或者塑料膜，密封酒壇口，注意密封膜要超過酒壇頸部。
『伍』 50斤老酒壇怎麼用轎車搬運
用轎車很不方便，如果是50斤的酒壇，體積會很大，不容易放進轎車里，換一輛麵包車試試吧。
『陸』 如何釀酒 在家如何自己釀酒白酒
很久以前釀造的白酒與現在釀造的白酒有很多區別：
這主要是發酵劑區別大。大企業釀造白酒技術更加先進，傳統的部分還是保留，小作坊白酒企業都以降低成本，技術風險讓提供者承擔，結果味道發生了變化。
1、酵母
傳統白酒企業自己培養酵母菌，這里的酵母菌具有產酯能力，酒水會更香。
現代白酒多以成品「酒類活性乾酵母」取代，這類酵母產酯能力弱，產酒能力強。
2、起到糖化作用的酶制劑。
傳統釀酒是用大麴、麩曲（河內白曲、UV48）做為澱粉轉化成糖的酶制劑。成本高，人員勞動強度大，技術掌握能力不穩定，出酒率不穩定，部分大企業還是使用。
現代釀酒作坊多以糖化酶做酶制劑，出酒率高。糖化酶很多微生物企業生產，成本低。
我不支持你自己釀酒，若是經過釀酒知識的積累，參觀當地的釀酒企業，取得了一定的基礎（人脈、設備、場地、技術）再考慮釀酒吧。
『柒』 牡丹江老酒壇如何開啟
買酒時帶鑰匙了，就用鑰匙插到瓶口下面的縫里用力擰瓶嘴就掉下來了。如果沒有就用螺絲刀也可以的。
『捌』 家裡的老酒壇
這個老酒壇一看就是很有年數了 保存的還是很完整的
『玖』 佛跳牆的做法，看安家上面講的佛跳牆超級好吃的樣子，具體是怎麼做的
主料：水發魚翅500克、凈鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1隻、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、凈火腿腱肉150克
調料：薑片75克、蔥段95克、桂皮10克、炊發干貝125 克、紹酒2500克、凈冬筍500克、味精10克、水發魚唇250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、凈鴨1隻
1、將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克 、紹酒100克煮10分鍾，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
2、魚唇切成長2厘米、寬4.5厘米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鍾去腥撈出，揀去蔥、姜。
3、金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗凈後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
4、雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔凈毛，洗凈。羊肘刮洗干凈。以上四料各切12塊，與凈鴨肫一並下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗干凈，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汁不用。
5、將水發刺參洗凈，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗凈，切成2寸長的段。凈火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁，切成厚約1厘米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺 火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鍾撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊。
6、鍋中留余油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味 後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鍾後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。
7、取一個福建老酒壇洗凈，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒凈壇中水，壇底放 一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、干貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。裝好後，將酒壇置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包打開，鴿蛋放在最上面。同時，跟上蓑衣蘿卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲卷、芝麻燒餅佐食。
要點提示
1、泡發干貝： 將干貝洗凈，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。
2、花冬菇：即可末春初所產的香菇，面有菊花紋。
3、魚肚要用油泡發，泡刺參時，刺參不能沾油。
4、最後各種原料放入壇內，一定要上小火煨制，不可急躁，否則達不到效果
『拾』 紹興老酒壇，100年以上，懂的請幫忙看一下
這東西在紹興不值錢啦，主要是百年以上的老酒壇在紹興要找幾個實在太容易了