❶ 脆皮肉餡餅怎麼做好吃
主料
肉餡
500g
洋蔥
2個
輔料
鹽
2勺
醬油
3勺
油
3勺
味素
1勺
花椒
半勺
步驟
1.用溫水和面，揉搓出光滑的面團，放在旁邊醒一會兒。
2.把洋蔥切碎，拌入肉餡中，加入輔料拌勻。
3.把面團分成為多個小劑子，取其中兩個擀成薄餅用刀切成大小一樣的方形。
4.取一張麵皮放入拌好的餡料，上面在蓋一層麵皮，四邊壓實（盡量兩面都壓實，要不一會下過就開了）。
5.熱鍋涼油，油七分熱時下入薄餅，切記一定要小火。
6.香噴噴的脆皮薄餅出鍋了，用刀切成小塊，輕輕切，別像我這個，有點支離破碎的感覺。如果覺得有點淡，可以加點醬油、香醋、辣椒油，保證好吃到流口水哦。
❷ 脆皮餡餅的做法怎麼和面竅門
做為北方人的小龜，特別喜歡吃帶餡的，什麼餡餅，包子，餃子啦，隔三差五就要做一回，多做一些冷凍起來，以後隨吃隨取。
今天小龜分享一種軟皮餡餅的做法。這種餡餅源於小龜的中學時代...校門口的擺攤兒早餐車，老闆揭開白白的屜布，大笸羅里放著一摞摞臉大的餡餅，又軟又薄，可以捲起來吃，特別美味...！（小龜覺得自己做的餡餅可以和當年吃到的餡餅一樣噠，有種情節哦！）
話不多說，開始做起吧！
一、麵粉加水，（小龜提示：水要慢慢加，邊加邊用筷子按照一個方向攪拌，麵粉和水差不多1:1的比例，攪至成團，有些費力氣了）不要也不需要用手揉，放置一旁醒面二十分鍾。
二、豬肉切塊放置攪拌機絞成餡，白菜切成末，姜切成末。加入耗油、醬油、料酒。絞豬肉時要加點花椒水，這樣豬肉容易成團。
三、案板上灑麵粉，把醒好的面拿出用案板上的面活成一個團就可以，不用費力柔。（小龜提示：手上可以抹油，或者抹麵粉。因為軟軟的面有點粘手。）
四、揪一小團面在手裡攤成小圓餅。（小龜提示：這里不用擀麵杖哦，因為面很軟！）放上白菜肉餡，包進面團里。捏好，再用擀麵杖擀成薄片餅狀。（小龜提示：擀麵杖出現啦！）
五、電餅鐺滴上幾滴油。放餡餅，加熱到餅的下面變硬，然後翻面。餅熟後把餅在裡面捂三分鍾。這樣餅皮會很軟。
❸ 肉餅怎麼做又軟又好吃的視頻
食材：富強粉500克，豬肉餡350克，拌餡用清水半小碗，大蔥4小根，料酒1勺，薑末1勺，生抽醬油2勺，老抽醬油1勺，白鬍椒粉半勺，鹽4克，植物油少許
具體做法：
第一步：麵粉加少許鹽拌勻，分次加水拌軟點的絮，加入2勺植物油，揉成軟面團，餳半小時以上備用。最好的辦法是頭一天晚上和好面，冰箱冷藏室餳了一夜，延展性特別好，滋潤
第二步：豬肉餡放入絞肉機里，倒入半小碗清水、料酒1勺，薑末1小勺，生抽2勺，老抽1少，白鬍椒粉半勺、鹽4克；蔥洗凈備用，蔥也可以稍微多放點
第三步：蔥切蔥花，也放入絞肉機里，和肉餡一起絞
第四步：用絞肉機攪成細膩的微微帶點顆粒的泥狀，豬肉大蔥餡就做好了
第五步：餳好的面團，搓成長條，切成6個大劑子，擀成長方形餃子皮厚度的面片
第六步：鋪平肉餡，四周留出來窄邊，從內側往上疊起
第七步：一共疊兩次，四周捏牢就可以了，依次做好其餘的餅，或邊烙邊做。四周捏牢的目的不光是防止露餡，烙餅的時候不漏氣，才能更好地鼓起起層、熟得快
第八步：做好的餅不要擀哦，直接上鍋烙。電餅鐺上下火預熱，刷少許植物油，餅坯碼好後再刷一層植物油，合上蓋子烙2-3分鍾，底部已經微黃，翻面再烙金黃，這一次就不要合蓋子了，接下來餅會不斷鼓起來，蓋蓋子會把餅壓破。鼓起後再翻一次就可以出鍋了
餅鼓起，兩面金黃出鍋
搭配一碗玉米渣粥，絕配！可以做早餐、午餐、晚餐，都極受喜愛
❹ 脆皮餅怎麼做才脆
食用原料： 麵粉500克，酵母5克，白糖15克，水325克，鹼面3克，油酥適量，鹽適量，五香粉適量，蔥花適量，芝麻適量。
製作步驟： 酵母、白糖、鹼面，放在麵粉里拌均勻。 加溫水，和成軟面團。然後蓋上保鮮膜，餳發20分鍾左右。
把餳好的面擀開，抹上油酥，撒上鹽、五香粉和蔥花，折成三角形狀。慢慢疊起把頭收在底部，卷好後粘上黑芝麻。
這就是做好的發面餅的生胚。
餅鐺預熱180°C，撒上油，把擀開的餅下入鍋中。烙好一面，上面刷油翻面，再烙另一面。
直到烙制兩面金黃色出鍋裝盤。
❺ 怎樣做薄皮大餡肉餅，按這個方法，保證你能做出讓家人稱贊的餡餅
大家好，我是茄子，今天和大家分享一個薄皮大餡肉餅的做法，這個是文字圖片版，點擊我的頭像也可以觀看視頻版，這樣能更細致幫助大家理解做法。
做法如下:
1、和面
500克高筋麵粉，5克鹽，溫水（40）300ml，加在一起揉成光滑面團，蓋保鮮膜餳面1小時，餳面時間越長面的延展性越好，這樣我們在擀制餅的時候才不會露出餡料。
2、調餡
豬肉餡500克，200克胡蘿卜擦細絲，如果刀切的話一定要切的細碎一些，防止按壓時把餅皮戳破，再加入多量的小蔥碎，10克生薑沫。再加入鹽5克，雞粉5克，五香粉3克，胡椒粉3克，白糖5克，生抽15ml，耗油10ml，香油10ml，食用油20ml。所有料加一起按一個方向攪拌至上勁備用。
3、做餅坯
把餳好的面下面劑，不要揉面，揉面面會變硬，不容易展開，一斤面下8-10個即可。
如果想更詳細的觀看過程，可以點擊我的頭像，觀看完整視頻。喜歡我的文章就點擊關注一下吧，我會每天更新美食與大家分享。
❻ 脆皮黑胡椒牛肉餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
中筋麵粉 250克
牛肉餡 150克
雞蛋 1個
香蔥 50克
姜 15克
五香粉 1勺
生抽 2勺
香油 1勺
料酒 1勺
雞粉 1/2勺
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
植物油 適量
脆皮黑胡椒牛肉餅的做法
中筋麵粉中倒入適量溫水攪成棉絮狀。
電餅鐺內刷少許油，將牛肉餅兩面煎至金黃即可。
❼ 自己在家怎麼做肉餅
家常肉餅的原料：
肉餡、麵粉；
家常肉餅的配料：蔥末、薑末、香油、五香粉、油；
家常肉餅的做法：
1.先將肉餡用蔥末，薑末，香油，五香粉調好腌制1-2小時入味；
2.和好一塊面，蓋上保鮮膜醒30分鍾；
3.面醒好後，擀成圓形的麵皮，在麵皮上喇一刀；
4.把肉餡均勻地鋪在麵皮上，餅的切口附近，留一個三角形的空檔
5.將留出空檔的三角面片部分向一邊翻，反到餡上，然後再翻，把該封口的地方都封口，一定要緊些
6.將一個面餅放進平底鍋里，小火慢慢烙，來回翻個，不翻個的時侯蓋上鍋蓋，借用肉餡本身的水汽讓麵皮變熟；
7.等到8成熟的時侯，繞鍋沿倒油，搖晃均勻，再放少許水，兩面同樣的操作方法；
8.等兩面都烙到金黃色即可出鍋。