1. 琥珀核桃仁做法
材料：核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻適量。
琥珀核桃仁做法如下：
1、把核桃仁平鋪在盤底，放進微波爐高火叮熟。
2. 正宗琥珀核桃仁的做法
您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，請參考，謝謝！
食材：生核桃、芝麻
配料：冰糖、蜂蜜、清水
做法詳解：
【步驟一】准備好食材，核桃剝殼。
【步驟二】開小火，放入核桃仁翻炒5分鍾左右，盛出備用。
【步驟三】將白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入鍋中，開小火等冒泡後翻炒一下防止燒糊。
【步驟四】翻炒後，感覺濃稠，倒入核桃仁，翻炒，讓糖充分地黏在核桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。
三不：
1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的，否則核桃仁經陪香後水分全無，會干硬難入口。
2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部水分完全散發，會變得又干又硬。
3、核桃仁不可用清水清洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃不夠酥脆香口。
小貼士：
1、在第三步中，一開始不要來回攪拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。
2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘鍋燒焦。
3、用完的炒鍋會比較難清洗，可以往鍋中加入水，燒熱，鍋壁上的硬的糖漿會融化，這樣就更容易清洗了。
3. 琥珀核桃仁的做法
琥珀核桃
原料：核桃適量、白糖適量 、芝麻適量、山茶油適量、蜂蜜2勺
做法：
1、首先鍋中燒水，水沸騰放入核桃，煮1-2分鍾，煮核桃花生的水是紅棕色的，正常現象。把煮好的核桃撈出來瀝干水分，放在微波爐叮一下去水即可。
2、起鍋倒入生芝麻翻炒，將芝麻炒熟（如果有熟芝麻，這步可以省略）
3、 另起一鍋，鍋中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入適量清水，熬糖漿
4、先大火燒開！用鏟子不停撥動，有一點粘稠的時候就可以放入核桃（避免糖熬久成拔絲了）。轉小火，把核桃花生均勻的裹上糖漿，慢慢把糖漿都熬的差不多了，就可以關火了
5、再來一個鍋，開小火，鍋中放如適量綠達山茶油，用手在鍋上方試一下溫度，溫熱的時候就可以把核桃放進去炸，要來回翻動，別糊了焦了
6、大概1-2分鍾 就可以撈出來，放在油紙上或者盤子里，撒白芝麻。因為剛炸出來，還不酥脆，所以放涼後再吃哦
小叮嚀：
1、熬好糖漿以後，加入核桃的步驟，都是小火！！
2、注意在油炸的時候看一下核桃的顏色，以防炸制時間長而導致核桃顏色過深
4. 琥珀核桃仁的做法竅門
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。
之前就知道很多核桃的好處，但是剝開直接吃會有一種苦澀的感覺，通常也就想不起來吃。
自從學會了製作了琥珀核桃，感覺一天吃了以前一個月的量~~~
不過還是提醒下大家，核桃的脂肪含量很高，琥珀核桃還有很多的糖粉，一定要控制量。
如果給孩子吃，盡量每天1-2塊即可，甜食吃多了，以後無糖不歡就不好了。
在網上學了幾個版本，後面我會把之前失敗的原因給大家分享一下。
食材明細
核桃、冰糖、蜂蜜、白芝麻、水。
1、剝出核桃仁，挑出比較大，完整的。
2、煮10分鍾，煮過的核桃就沒有那種很苦澀的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有溫肺定喘，清理腸胃的效果）。
3、煮過的核桃晾乾，我為了快一些，直接放在烤盤120度5分鍾（不要烤的過干，表面沒有水分即可）。
4、冰糖砸碎一些，可以節省熬糖的時間。
5、蜂蜜如果冷藏的，提前拿出來化開。
6、鍋內倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均勻分布即可，不要攪拌，否則容易讓冰糖反砂，之前失敗就是因為攪拌的太多）判斷是否熬到位的方法：起小氣泡，顏色有一些發黃，用筷子蘸下糖水，筷子頭感覺有凝固，而不是水滴迅速滴落。
7、加入蜂蜜，化開後直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前製作的蜂蜜熬久了，成了「拔絲核桃」）稍微收收汁就可以出鍋了。
8、放在一個光滑的容器內。
9、准備個炸鍋，放油（能沒過核桃仁即可），小火，油7成熱下鍋，變色就撈出，出鍋後隨著溫度顏色還會更深一些。如果炸出深棕色，出鍋就悲劇了~~~ 基本上就是糊了，不要問我是怎麼知道的…… 可惜了我好幾塊核桃仁。
10、出鍋後放在容器內，趁熱撒上白芝麻（熟芝麻）。
11、自然冷卻即可，完全冷卻後，把粘在一起的掰開。吃起來很脆，很香，很想停，但是停不下來~
12、好吃到停不下來。