1. 炸果子怎麼做
食材明細
麵粉適量
雞蛋 適量
糖 適量
甜面醬 適量
辣椒醬 適量
豬油 適量
1. 和面：需要糖、清水、麵粉、雞蛋一個、豬油（嘿嘿，我放的黃油）這個面不可以太軟，硬點不黏糊。
2. 和成面團，再揉光滑。
3. 兩種花樣，翻花的。
4. 刀割的。
5. 放入熱油鍋，開炸。
6. 變色時記得翻面。
7. 金黃時撈出來。
8. 既然做了果子，不做個煎餅果子對不起大家啦，我就一起做了。麵糊攪拌，不要太稀，放平底鍋，擦一層油，擦不是滴，很少油， 餅干後，打上雞蛋。
9. 放入果子，包起來。雞蛋那變熟了後翻面，在沒雞蛋的那面塗辣椒醬、甜面醬，可以放入蔥花、香菜的哈哈，也可以雙面都加蛋。
10. 成品，卷不起來啦，就自己這么吃吧。
11. 配壺自己做的玫瑰奶茶，味香啊
2. 空心大果子的做法視頻
主料
麵粉200g
調料
食鹽
少量
雞蛋
一個
泡打粉
4g
大果子的做法
1.200g麵粉+一個雞蛋+4g泡大粉+少量鹽,和的軟一些,放置一夜
2.面擀成半cm厚的面餅,切出3cm左右的長條,其實隨心所欲好了
3.中間用筷子壓一道印
4.下油鍋炸,注意油溫不要太高,來回翻動,我這個有點火大了!
3. 炸糖果子視頻
配比：5斤面，礬1.25兩，鹼0.65兩，糖1兩。
第一步：稱量。首先稱面，然後將礬、鹼、糖亦按比例稱好，再用手抓一把白面與之混合均勻倒入大盔中。
第二步：和面。將大盔中配料用100℃開水沖泡、攪拌，高溫下馬上將所稱好白面倒入。將一碗置於盔旁，加溫開水待用，將大盔中麵粉連同配料和好，和面方法是：將面不斷向上拉抻，逗勁兒；面和好的標準是：一、面有勁兒。二、面中開始能看到氣泡鼓動。
第三步：大鍋燒油。大鍋中倒入適量花生油，燒到開始冒煙。
第四步：炸果子。取一小碗加入花生油備用，在盤子內左手掌重按面團展開，右後持刀將面餅中間分三、五刀劃透，雙手將果子置入油鍋中，筷子不斷在鍋中輕按果子，並適時翻動，火候合適時從鍋中取出。此過程油溫宜高，兩人操作為宜。
4. 正宗老式果子的做法視頻
材料
糯米粉180克，南瓜泥120克，水88克，紅糖70克，熟白芝麻適量
做法
1、糯米粉 + 南瓜泥 + 水揉成軟面團，蓋紗布醒30分鍾，分成十份搓圓備用。
2、炒鍋燒熱加入植物油，放入50克紅糖熬化（熬化的紅糖會浮在油的面上）。
3、放入搓圓的面團中小火炸至金黃色，再加入20克紅糖炸至金紅色出鍋，撒白芝麻即可。
5. 如何炸果子視頻
配比：5斤面，礬1.25兩，鹼0.65兩，糖1兩。
過程：
第一步：稱量。首先稱面，然後將礬、鹼、糖亦按比例稱好，再用手抓一把白面與之混合均勻倒入大盔中。
第二步：和面。將大盔中配料用100℃開水沖泡、攪拌，高溫下馬上將所稱好白面倒入。將一碗置於盔旁，加溫開水待用，將大盔中麵粉連同配料和好，和面方法是：將面不斷向上拉抻，逗勁兒；面和好的標準是：一、面有勁兒。二、面中開始能看到氣泡鼓動。
第三步：大鍋燒油。大鍋中倒入適量花生油，燒到開始冒煙。
第四步：炸果子。取一小碗加入花生油備用，在盤子內左手掌重按面團展開，右後持刀將面餅中間分三、五刀劃透，雙手將果子置入油鍋中，筷子不斷在鍋中輕按果子，並適時翻動，火候合適時從鍋中取出。此過程油溫宜高，兩人操作為宜。
6. 油炸脆皮大果子做法視頻
主料
麵粉
200g
雞蛋
1個
沙拉油
1/2大勺
黃油
1/2大勺
輔料
糖
適量
黑芝麻
適量
鹽
適量
水
適量
步驟
1.把材料准備好:麵粉、雞蛋、沙拉油、黃油、糖、黑芝麻、鹽。
2.拿一個盆、把麵粉放入、加入雞蛋和1/2大勺沙拉油、1/2大勺黃油。
3.再加入糖、鹽、黑芝麻。
（糖我只放1.5大勺、鹽巴只需要2小綠豆量)
4.我是先用手均勻的抓成小顆粒狀。
5.然後再一點一點的加水、混合成團狀。
6.然後桿平
7.切成適當的大小片
8.油鍋加熱、大約60度左右。
9.麵皮放入炸
10.一面金黃後、再翻面。兩面炸成金黃色後、便撈起。
11.撈起後的果子用紙巾瀝乾油、就是成品了。
7. 大果子怎麼炸
炸果子一般指炸油條。炸油條是一種食品，主要材料有麵粉、酵母、食用鹼等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐。
油條的做法
油條，屬於麵食，那麼首先我們准備的就是麵粉、油、食用鹽、水、和小蘇打粉。首先，將麵粉混入酵母粉，加清水，然後揉至在一起，再加水，直到揉成一個面團兒，然後，放到盆中進行發酵。然後，等麵粉發酵以後，倒入一點食用油，然後繼續揉在一起，然後在發酵一小會，然後將小蘇打和水混在一起做成蘇打水，然後將手上的蘇打水慢慢的放到面團兒里，然後一定要均勻，再揉成面團兒，然後再放到盆中進行發酵。可以把面條里的空氣壓出來這樣的話會更好一些，然後用擀麵杖果上油，然後將面團兒擀好。隨後，在切好，切成一條的。在鍋中放入食用油，然後等油熱了以後，把面團兒一個放入鍋中，然後等差不多熟了以後再放入下一個，這樣的話才能更好的防止粘在一起。在熱烈的時候，如果油條浮上來，再把油條壓下去，繼續炸，這樣的話，等金紅色的時候就可以吃了。
油條怎麼做好吃
油條這樣做會更加好吃。首先准備麵粉、奶粉、酵母粉、小蘇打、食用鹽、食用油、水、白糖、食用鹽即可。先將奶粉，酵母粉和白糖放在一起，用溫水更加可以攪拌均勻。隨後將麵粉放入盆中，然後加入酵母進行揉。然後可以放在陽光下，可以更快速的發酵好。然後食用鹽和小蘇打用溫水攪拌好。隨後倒入面團中。江安板上磨好食用油，手上也盡量多抹一些油，這樣的話可以更防止面粘手，然後將面放在案板上，然後用擀麵杖把面團壓成長方形，然後在刀上也放上油，然後將它切成長方形，長細條的，將兩根兒面重疊在一起，然後壓一條棱，這樣的話更好看，最後將鍋中放入食用油，然後將油熱好以後，把油條下入，然後炸好以後，翻面，等倆面金黃色的話，即可拿出食用。
剩油條怎麼做好吃
大家一般覺得剩油條沒有什麼用了就扔掉了，其實剩油條也是可以做食物的。首先准備好卷白菜，油條還可以准備一些黃瓜，豆皮即可。將鍋內放入水和食用鹽，然後煮開，將洗干凈的包菜煮熟，可以吃。然後將黃瓜清洗干凈，切成細條。隨後，將煮好的菜放在案板上，然後將油條和黃瓜條放入卷白菜中。然後擠上番茄醬或者沙拉醬，然後捲起，然後將包菜包的比較緊一些，然後將其從中間切開即可食用。
油條怎麼熱
油條可以選擇用微波爐加熱，因為微波爐的加熱可以更好的保留原來的味道，但最後還是選擇先吃現買。在微波爐加熱的過程中，一定要注意時間的長短，因為加熱時間過長的話，會屎的油條變硬，出現不好吃的狀態。如果甲覺得時間比較短的話，會導致油條沒有變熱。吃的時候就會對腸胃造成一定的壓力。其實，油條在加熱以後都會變得軟軟的，濕濕的不好吃，將油條放入專用微波爐碗或者盤子中，所以建議在加熱的中盡量兩分鍾。
吃油條的危害
油條屬於油炸食品，對身體也是有一定的危害的，因為油炸食品時比較不衛生的，還有一部分有害物質對身體是比較不好的，因為有一些商家為了自身利益而對於衛生食物不注意。油條還有一定的鋁，因為會在製作的過程中會有商家放入明礬，這樣對身體是非常不好的，還會誘發老年痴呆，對身體是非常不好的。
8. 怎麼快速炸果子
試試我的做法：
炸果子
用料
主料麵粉250克
調料色拉油10克食鹽2克水165克酵母粉3克蘇打粉1克
炸果子的做法
1.做果子的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鍾
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻
7.再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成果子胚
13.等到油七成熱時，將果子胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將果子撥了翻面過來繼續炸制，等果子基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到果子通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
烹飪技巧
1、面團一定要發酵好，發酵好的面團炸制起來才會蓬鬆。
2、果子胚不能太細太薄，不然果子即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓果子蓬鬆。
4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產生孔洞，這樣果子就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓果子變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸果子，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在面團裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品里的添加劑。
6、酵母粉就是可以讓面團長大的東東。
7、我們在外面看賣果子的果子胚上面一般都會灑一層麵粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過果子的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋里炸制，果子胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋里，等炸好果子了，鍋底就是一層麵粉了。
8、果子一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的面團。
9、給果子翻面的時候只能用筷子從果子胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著果子翻身，那時候果子還沒定型，夾果子的話果子很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
9. 炸果子面怎麼和面視頻
麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；
將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；
餳好後均勻地搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；
再重復一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面做成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
9、軟麻花
【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【製法】：1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。
2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部融化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合在一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。
3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。
5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋即成
10. 果子怎麼炸
1、果子的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用；
2、將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵；發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來；
3、再將10克食用油和面團放在一起揉勻；繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鍾；將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻；
4、再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大；取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了；用手配合擀麵杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形；
5、平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段；一段摞在一段上面；筷子上沾點油，從中間壓下去，做成果子胚；
6、等到油七成熱時，將果子胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將果子撥了翻面過來繼續炸制，等果子基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。