A. 家常香辣燒白菜怎麼做
大白菜含有豐富的維生素C、維生素E，多吃可護膚養顏，有養胃生津、利尿通便、清熱解毒的功效。一般人都適合食用，特別是女性，多吃大白菜還能降低乳腺癌發病的機率。
很多人都知道清炒大白菜，也只當大白菜做蔬菜食用，但家裡有小孩的人可能都會知道這種現象：小孩吃蔬菜只吃白菜葉，不愛吃白菜桿。其實這也不能說小孩挑食，白菜桿味道是比較清淡，有些大人也不愛吃呢，但如果我們換一種做法，白菜葉用來清炒，用白菜桿炒肉片，相信以後孩子就會愛上吃白菜桿了。
這道簡單易做的香辣白菜條，既解決了小孩不吃白菜桿的問題，也讓家裡從此多了一道好吃的家常菜，關鍵是食材方便，製作簡單，任何人都能輕松hold住哦！
小提示：炒大白菜不宜用銅制器具盛放或烹制。冬季人們容易受寒或感冒，可將大白菜加大蔥、生薑合用，可禦寒並防治感冒。
B. 辣椒白菜的腌制方法
辣椒白菜的腌制方法
腌制白菜需要准備，首先是選材，白菜是辣白菜關鍵食材，直接影響辣白菜的質量。要選窖藏、水分充足、帶有綠葉的滿芯白菜，這樣做出的辣白菜味正好吃。
所需材料：適量大白菜、食鹽、陳醋、辣椒。 做法：將白菜放在清水中洗干凈，剝掉老葉，切掉菜根。
將選好的白菜用刀順著白菜棵切開，並在菜頭處再切開一點，利於撒鹽均勻。用刀將白菜從中間切成四瓣，同時用大鍋燒開水。將切好的白菜在開水中燙兩分鍾，將白菜取出放在放置涼水盆中浸泡。
將白菜用溫熱水洗凈，溫水能夠洗凈並且能使白菜發軟，利於撒鹽。
白菜在水盆浸泡好後，將白菜取出放入腌制的缸中，放一層白菜撒上一層適量的辣椒面、食鹽、陳醋，白菜全部放入後，取幾塊石頭壓在白菜上面。
七、八個小時後上下倒個，再過七、八個小時再倒一次，目的是使白菜淹制均勻，如果溫度達到20─25度左右的話，淹制24小時之後就可以抹料。
最後灌入清水，使原料剛好被清水淹沒，直到缸內有較濃酸味時腌白菜就可以食用了。
以上就是辣椒白菜，具體的腌制方法，先照此方法做幾遍後就能熟練掌握，而且味道相當的不錯
C. 香辣白菜的腌製法
【所需的食材】
主材：白菜一顆、梨一個。
輔材：食鹽適量、腌辣白菜辣醬少許。
【開始腌制辣白菜】
1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨後我們將白菜掰成一片片的，這樣有利於我們清洗白菜的時候更加干凈一些，隨後我們可以先將白菜外表的水分曬干，再繼續後面的步驟。
曬干白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。
2、接下來我們將白菜放到干凈的洗菜盆裡面，這時候我們在辣白菜裡面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹一下會更好。這是我們腌制辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些後續腌制才更入味好吃。
3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們將水分控干，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。
4、准備一個梨，隨後我們將梨清洗干凈去掉外皮，將梨切成細絲備用。
6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨後我們加上適量的辣白菜腌料，將辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。
接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中保存，放辣白菜的罐子一定要干凈，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子里，放至少三周以上的時間就可以吃了。在製作辣白菜以及保存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利於我們做好的辣白菜保存時間更長久。隔一段時間，我們打開一個辣白菜的蓋子排氣，等三周以後我們就能吃到美味的辣白菜了。
D. 香辣白菜，爆炒雞肝，五花肉炒腐竹，麻辣子雞怎麼做
香辣白菜
材料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
材料：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鍾。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。
4、泡發的腐竹擠干水份後切段。
5、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。
8、調入適量生抽、老抽炒上色。
9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鍾。
10、最後放入蔥段，調入適量雞粉。
麻辣子雞
做法
1。子雞宰殺去凈毛，由背脊開膛去內臟洗凈，剔除全部粗細骨，砍成2厘米見方的丁，放入精鹽、醬油拌勻，用濕澱粉漿好；
2。將鮮紅辣椒去蒂去籽洗凈，切成1厘米見方的塊；
3。青蒜切斜段，花椒拍碎；
4。用醬油、醋、味精、香油、清湯和濕澱粉兌成汁；
5。炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，約20秒鍾，即用漏勺撈起；
6。待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸呈金黃色，連油倒入漏勺瀝油；
7。鍋內留油，燒至六成熱時下入紅椒塊、青蒜段、花椒，加精鹽煸炒，再放炸過的雞丁合炒，隨沖下兌汁，顛炒幾下，裝入盤內即成。
E. 蒜香辣白菜的做法，蒜香辣白菜怎麼做好吃，蒜香
食材
主料
大白菜
1000g
輔料
辣椒粉
100g
大蒜
50g
姜
50g
蘋果
半個
梨
半個
鹽
適量
白糖
適量
韭菜
適量
步驟
1.大白菜掰開，洗凈。
2.放入鹽，殺出水分，大約要腌5~6小時。
3.蔫蔫的白菜攥一下，切塊。
4.放入盆中。
5.韭菜洗凈切段。
6.大蒜去皮，搗成蒜泥。姜切碎，最好也和蒜一起用蒜缸搗成出汁狀，這樣容易拌勻。
7.蘋果和梨分別洗凈去皮，切成碎末，和姜蒜放在一起，放入辣椒粉、鹽，白糖，拌勻。
8.撒在白菜上。充分拌勻後再鋪一層白菜，再撒一層料，直到全部拌勻。
9.再放入韭菜。
10.充分拌勻。密封，放在室溫中，兩到三天就可以吃。
11.如果室內溫度比較高，幾天後就要放到冰箱中，隨吃隨取。如果像東北，冬天的時候陽台溫度較低，也可以不放在冰箱。
小貼士
1：韭菜是提味的作用，也可以不放。
2：辣白菜氣味濃烈，放在冰箱中的話，一定要密封好哦，不然冰箱都會彌漫辣白菜的味道。
F. 如何做豆豉香辣白菜
前言
很辣，很過癮，很下飯，喜歡吃辣的豆子一起來吃吧
材料
主料：白菜150g；
輔料：香油適量、鹽適量、豆豉辣醬適量
豆豉香辣白菜
1
白菜切絲
2
鍋中放適量水，放入白菜稍微焯一下水
3
准備好豆豉辣醬
4
撈出白菜盛盤，放入辣醬，鹽，香油
5
拌勻即可
小貼士
焯一下水是因為白菜冬天涼拌有點太冷，如果你喜歡吃冷盤也可以直接拌不用焯水
G. 香辣圓白菜的做法，香辣圓白菜怎麼做好吃，香辣
食材
主料
圓白菜
200克
輔料
糖
10克
白醋
1勺
鹽
2克
花椒
10克
辣椒
10克
步驟
5.放入圓白菜快速翻炒，加入鹽 糖翻炒均勻。
6.出鍋前熗入白醋即可。
小貼士
為了保持菜的清脆，減少出湯，要快速翻炒。
H. 製作香辣白菜的方法 （本人地處北方，南方的方法請不要拿來！）
把白菜買來後，把最外邊的幾片葉子扒掉，嫩的比較好吃，然後把白菜縱向切成兩半，如果你的容器不夠大，也可以橫向再切一下，變成四段。把白菜放入一個盆內，用大鹽粒把白菜掩上，讓白菜的葉子占鹽均勻，根部的地方要稍稍多放一點，但是也別太多，容易咸，然後白菜放在常溫下，開始准備料。第一辣椒面，辣椒面要用好的，不能用含辣椒籽的，那樣的不好吃。辣椒面也不要用太細的，完全成面的也不好，稍稍粗糙一點的比較好，自己家做的最好。第二大蒜，大蒜的數量是辣椒面的四分之一到五分之一那麼多。扒好打算後用刀切碎，盡量碎，然後最好再搗兩下。第三姜，姜用一點點就可以，方法和蒜一樣，切碎搗碎。第四花椒粒。把花椒粒敲碎，碾成面。這些就是基本的材料了。如果沒有姜和花椒粒。就直接用辣椒面和大蒜。把弄好的大蒜和辣椒面、花椒面、姜面放在一個容器里，攪拌均勻，然後放一點腌白菜殺出來的水，讓他變得比較濕，但是不能弄稀了。程度是不太干就行，然後料放在常溫下發酵一天。我一般是第一天做好了就放哪，第二天用。然後白菜經過腌制，好了之後，就是白菜變得比較軟了。這時候一定要把剩餘的鹽粒全部弄掉。要不然會特別鹹的，然後戴上一次性手套，把辣白菜的每個葉子上都抹上發酵好的料。然後均勻的擺在一個容器里。如果家裡有蘋果或者蘋果梨的話，把他們切絲，在每一層辣白菜上放幾絲蘋果絲或者蘋果梨絲。沒有可以省略。然後都弄好後把容器蓋好，沒有蓋兒的，就用保鮮膜包上，放在冷藏的地方。等著就可以了。當天晚上就可以吃，但是等兩三天味道會更好的。做辣白菜千萬不要為了怕淡了，使勁放鹽，一般用鹽腌的時候也是，盡量少放鹽，雖然需要的時間可能長一點。但是放多了會特別鹹的，沫料之前先嘗嘗腌制的白菜咸不咸，如果真咸了，就用水沖一下，然後控干水分後再抹料。但是因為沾水了，可能影響味道。