1. 鯰魚怎麼殺死去粘液
鯰魚可用熱水來去除粘液，以下是步驟：
所需工具：刮刀，熱水，釘板。
1、先在殺好的鯰魚身上倒上熱水，等待10分鍾。這一步的目的是熱水能夠讓鯰魚身上的粘液凝固。
注意事項：刮取粘液時注意安全，不要刮到手。
2. 怎樣去除鯰魚身上的粘液
1、把鯰魚在80度-90度的熱水中，這樣魚身上的粘液會凝固住，將粘液清洗掉即可。
2、用鹽不斷的搓洗魚身的粘液，直至完全的去掉魚身上的所有粘液，然後用清水沖洗即可。
3、用小蘇打、麵粉或澱粉在鯰魚身上搓洗粘液，然後用清水沖洗，整體效果也是非常好的。
(2)鯰魚的粘液怎樣去除視頻擴展閱讀：
大部分的魚，身上都包裹著堅硬的鱗片，但也有少數魚，如黃鱔、泥鰍、鯰魚等，全身都布滿黏糊糊的液體。因為它們身上的鱗片已經退化，而直接暴露在外的皮膚中，有不少特殊的黏液腺，能分泌出大量的黏液，形成一個黏液層。
魚身上粘液的作用：
1、黏液對魚有保護作用。它雖然不能阻擋硬物的撞擊，但可防止毒菌的侵襲，阻擋水中有害物質從皮膚進入體內。
2、有黏液的存在，魚的皮膚就可以不透水，這對維持魚體內滲透壓的恆定有好處。
3、魚身上有了黏液，就能使它們適應水中鹽液濃度的變化，還可以減少水的摩擦力，幫助魚游得更快更省力。
3. 鯰魚要怎麼樣洗才能洗干凈
鯰魚怎麼宰殺處理：鯰魚有非常多的粘液，所以宰殺以後需要放到開水中燙一下，然後再用清水清洗干凈，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鯰魚的時候魚卵也需要去除干凈，因為鯰魚卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的。
怎麼做鯰魚可以去掉土腥味；沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水裡，大約泡一個小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
鯰魚怎麼腌制入味：先把鯰魚刷清洗處理干凈，可以在背部劃一個刀口，這樣就更加入味，蔥生薑切成絲，放到涼水裡面浸泡5分鍾左右，這樣看上去會更加的不錯，泡過的水用來腌制，也可以讓腥味去除，然後再把蔥姜絲泡過的水淋在鯰魚上面腌制5分鍾，很多人在清蒸魚的時候都會塗一些鹽，這樣做其實非常不好，會導致鹽分攝入過多，也會讓魚肉的水分流失更多。
清蒸鯰魚如何做得美味：准備生抽，辣椒，蔥，生薑，料酒，鹽以及鯰魚，先把鯰魚宰殺清洗干凈，加入一些蔥姜鹽，料酒腌制5分鍾，生薑大蔥切絲，辣椒切段。 鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水，這樣料酒變成蒸汽，慢慢的蒸魚可以達到去除腥味作用，然後再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以後，直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鍾左右，一定要沸水下鍋，用大火快速蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸魚，這樣清蒸鯰魚的味道才會更加鮮美，把魚拿出來以後蔥姜絲撒在魚身上，然後再淋上一些醬油就可以吃了。
4. 魚身上的黏液怎樣去除
1、鹽搓法
取半茶匙鹽，均勻撒在魚身表面，然後用力揉搓，再撒上少量麵粉或者澱粉，再繼續揉搓，約1-2分鍾，沖洗干凈即可去除黏液了。
2、熱水法
先用刀刮魚身表面，去除多餘的黏液，然後沖洗干凈。燒一鍋開水，放涼至80度左右，用勺子慢慢淋在魚身表面，用刀繼續刮，沖洗干凈即可去除黏液。
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注意事項
1、剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。
2、魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。
5. 鯰魚怎樣收拾干凈
1、用開水燙除：將鯰魚的內臟去除，將魚身放入溫度為80-90°C的熱水中，經過一段時間後鯰魚身上的粘液會出現凝固的現象，此時再將鯰魚清洗干凈即可。
2、用食鹽搓洗：在鯰魚身上撒上適量的食鹽，不斷地搓洗其身上的粘液，直至所有的粘液被去除為止。
3、用小蘇打搓洗：在鯰魚身上倒適量的小蘇打粉，然後在不斷地搓洗其身上的粘液，當粘液全部被去除後用清水將魚身徹底洗凈即可。
鯰魚的食用禁忌
鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜。鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中葯荊芥同食，有可能對健康不利。
清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。
以上內容參考網路-鯰魚
6. 如何清除鯰魚身上的黏液
鯰魚宰殺後放入鍋中，用沸水燙一下，再用清水沖洗，就可以去掉黏液。
7. 鯰魚要怎麼處理才能處理干凈
此時一定小心別把魚腸內之物搞到魚上了，注意衛生！破腹之魚千萬不要用水沖洗，保留新鮮魚血！切成小段小段的，也可以整條，渾身飄切幾刀，飄切成魚鱗片的那種刀法，太大的魚最好切成小段或者切片！水、料酒、鹽、味精等一起放放入，待它煮5-7分鍾左右再加入一些韭菜或蔥花，最後即可上鍋慢慢享用這鮮美的鯰魚湯啦！所以不去掉身上的粘液，也是不會影響到外形的味道的。
傳統的處理鯰魚的粘液方法用一些草木灰把鯰魚包裹住，過一會清洗，就沒粘液了，還有一種摘一些南瓜葉之類的葉子，擦鯰魚，瓜類葉子有很多小毛刺，經過磨擦，很快能祛除粘液再用清水洗凈，即可去掉黏液。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有雜味而且有毒，不能食用。
8. 鯰魚身上有很多粘液如何去除
去除鯰魚身上的粘液具體步驟如下：
1、把處理過的鯰魚放於盆中。
9. 洗鯰魚的時候怎麼才能把它的那些粘液去掉
有自己做過鯰魚的朋友應該都清楚，鯰魚的身上有一層粘液，在烹飪之前是需要將它洗掉的，那麼有什麼小技巧可以讓我們更方便的去除鯰魚身上的粘液呢？
鯰魚怎麼去除粘液
1.用燙的方法，為去除掉內臟的鯰魚在80度-90度的熱水中，這樣魚身上的粘液會凝固住，將粘液清洗掉即可。
2.用鹽搓的方法，用鹽不斷的搓洗魚身的粘液，直至完全的去掉魚身上的所有粘液。
3.採用小蘇打給鯰魚搓洗粘液，整體效果也是非常好的。當粘液全部去掉以後，還需要用清水再次清洗。
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鯰魚怎麼去除粘液 鯰魚怎麼清洗
鯰魚怎麼清洗
鯰魚雖美味，但烹飪前的清理洗刷要處理得當，否則做出來的菜餚土腥味濃重，影響食慾。
有的鯰魚養在污水塘里，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養幾天，不要餵食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪)，食用時不會那麼油膩。
對於從魚攤或是超市等已經宰殺好的鯰魚，買回來後不需要自己宰殺，賣主原先也清洗過了，但賣家往往清洗質量不好，最好還是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兌水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除沒清干凈的泥污。
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鯰魚的做法
材料：鯰魚、蒜頭、蒜末。薑末、蔥花、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油、醋、高湯、太白水分、油。
做法：
1.將鯰魚去除掉內臟以及粘液以後，在魚身兩側均勻的劃上幾刀。
2.在鍋內加入適量的油，在油熱了以後，加入蒜末、蒜末、醬油、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒香以後，加入鯰魚、高湯煮開。
3.在湯煮開了以後，轉小火繼續煮10分鍾，這時給鯰魚翻個面，在鍋內加入蔥花、辣油、太白粉勾芡以後，加入適量的醋即可取出食用。
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鯰魚有哪些營養
很多人喜歡在春夏季節吃鯰魚，那是因為鯰魚具有極高的營養價值和功效，據測定，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用。
因為鯰魚含有特殊的成分結構，它是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
10. 鯰魚怎樣洗就不粘了
鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質，這種膠質往往帶有泥腥味，因此，最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前，可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)里掙扎，或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時後再宰殺，這樣就能去掉不少膠質。
食鹽並不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質，只要鯰魚還活著，體表就會不斷產生粘質。因此，鯰魚在殺死後，再用麵粉或是澱粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。
(10)鯰魚的粘液怎樣去除視頻擴展閱讀：
一.鯰魚的食用禁忌
1鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜。鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中葯荊芥同食，有可能對健康不利。
2清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
3鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。
二.鯰魚的適用人群
1鯰魚一般人群均能食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
2鯰魚為發物，痼疾、瘡瘍患者慎食。
三.鯰魚的製作指導
1鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節。
2鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
3鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
5吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。