1. 韭菜鍋貼的製作方法視頻
冰花鍋貼的做法：
備用食材：
餃子皮400克，韭菜500克，雞蛋5個，蚝油2勺，生抽1勺，花椒粉1茶匙；
製作過程：
第一步，雞蛋加上鹽打散後，炒鍋中添上油燒熱，淋入雞蛋液，炒熟劃散，需要將其晾涼了用，韭菜摘去根蒂；
第二步，將韭菜洗干凈，並且控水，切成碎，放入一個大碗中，加上點蚝油、生抽、花椒粉，放入晾涼的雞蛋，再加上點食鹽和香油；
第三步，攪拌均勻，餡料就做好了，餃子皮中間放入餡料，將中間捏緊，兩邊不用捏，鍋中添上少許油，小火放入鍋貼，攤平放在鍋中，不要疊放；
第四步，小火慢慢煎，一個碗中，放入一勺麵粉，加上12勺的涼水，攪拌均勻成麵粉水，餃子的底部煎至焦黃的時候，從鍋邊緩慢淋入麵粉水；
第五步，加上蓋子繼續燜煎，直到將水分完全蒸發，並且可以看到底部出紋路的時候關火，一個圓盤倒扣在鍋中，然後翻轉將鍋貼倒扣出，可以吃了。
小編總結：冰花鍋貼的這個做法學會了，以後做煎餃的時候也完全可以用上這個方法，煎餃也是很輕松就能起冰花的，當然了煎餃或者是鍋貼的餡也完全可以根據個人的喜好做，葷、素都可以，我家孩子本就喜歡吃鍋貼、餃子一類的食物，尤其是做成這冰花形狀的，孩子更是吃得特別過癮，每次上桌孩子都能吃好多，底部酥脆、色澤金黃的鍋貼，讓人僅是看著就能食慾大開，冰花鍋貼的這個做法其實很簡單，大家只要將方法掌握好了，便可輕松就搞定。
烹飪小技巧：
做鍋貼，用清水還是麵粉水？大廚教我正確做法，用麵粉水才能起冰花，而且注意麵粉和水也需要按照比例做，1:12的比例，水不可太多或者是太少了，否則都會影響起冰花；
拌餡的時候，炒雞蛋要晾涼，韭菜別急著加鹽，待與雞蛋混合後再放鹽，可以減少出水，餃子皮我是買的現成的，你可以自己親手做，鍋貼的兩面不用合攏，只需要將餃子皮的中間捏合便可，這是鍋貼和餃子的最大不同；
煎鍋貼的時候全程小火慢慢煎，並且記得要將每一個鍋貼的底部都要完全接觸到鍋底，放麵粉水的時候要沿著鍋邊淋入，再小火慢慢燜煎，直到將水分收干，鍋貼基本上就熟了。
2. 鍋貼怎麼做呢
肉包子人人都愛吃，但是在我認為，比肉包子還要好吃的非”鍋貼“莫屬，那金黃誘人的顏色，皮脆肉香的口感，讓人實在是欲罷不能，如果再蘸上一些料汁，甭提有多麼的香了。 鍋貼全國各地皆有，可以做葷的，也可以做素的，搭配不同的食材，就有不同的口味。在古城西安，三鮮鍋貼最受大家的喜歡，豬肉里加入韭菜鮮美溢口，口感回味無窮。 好吃的鍋貼除了餡料之外，從和面到揉面，再到澱粉水的配製，都是很有講究的。一道完美的鍋貼，必須做到，顏色金黃，皮酥肉香。
電餅鐺燒熱，均勻的刷上油。等油溫五成熱時，把包好的鍋貼生坯放入鍋中，倒入調好的麵糊，輕輕轉鍋讓麵糊均勻鋪在鍋底。麵糊的量要稍微沒過鍋貼底部，之後蓋上鍋蓋，烙2分鍾左右，讓鍋貼內部更快成熟。 2分鍾以後，在鍋貼表面淋上植物油，保留餅皮內部的水分，使餅皮更加柔軟。之後蓋上鍋蓋再烙3分鍾，把鍋貼烙熟烙透。3分鍾以後，鍋內麵糊已經燒干底，部出現了一層很漂亮的冰花，冰花金黃酥脆，但鍋貼表面仍然是柔軟筋道的口感，十分美味。
3. 家常鍋貼的做法竅門
鍋貼是我國的傳統小吃，鍋貼最初起源於天津，但也有一種說法，說廣東的師傅在北方時吃到了北方的煎餃，覺得很好吃，於是把煎餃帶回自己的家鄉改良成現在的鍋貼。並且每個地方的鍋貼形狀不同，裡面的餡料也不同，都是根據自己的口味做餡，鍋貼外皮煎到金黃，鍋貼和餃子很像，但不像餃子。
所以下面就教大家如何製作糯米鍋貼，鍋貼里的餡料是糯米，外面的麵皮煎到酥脆，一口就能吃進去，除了有糯米的餡料外，裡面的餡料還多了些蔬菜，豐富的餡料還多了一些口感，而且簡單易做，還可以當做早餐，也很有飽足感，可以去上班上學了，快 get一下吧！
糯米鍋貼
[原料]：糯米155克，雞蛋2個，馬蹄1個，臘腸1個，胡蘿卜1個，水餃皮1個，香菇4個，鹽1勺，油1勺，生抽1勺
[製作步驟]
步驟一，拿出所有準備好的材料，放在一邊備著。
步驟二，取出糯米，將糯米放入水中浸泡，要事先浸泡好。
步驟三，將馬蹄，胡蘿卜，香菇和臘腸切碎。切開後放在一邊備用。
步驟四將預先煮好的糯米放入鍋中蒸熟。
步驟五，取出雞蛋，把它打散，然後把它放入平底鍋炒熟，盛出來。
步驟六，將適量的油放入鍋中，然後將切好的臘腸，胡蘿卜，香菇和馬蹄放入鍋中翻炒，再倒入適量的生抽，在加入雞蛋後加入少量的鹽繼續翻炒。
步驟七，翻炒完，將蒸好的糯米放入鍋內，將糯米及材料翻炒均勻。
步驟八，在攪拌均勻後，將其盛出。
步驟九，將餃子皮取出後，用擀麵杖將餃子皮再擀薄一點，將餡盛在餃子皮上。
步驟十，將餃子皮全部對折，就像畫中那樣，然後蘸點水在餃子皮上，讓餃子皮再緊一點，餡就不會掉了。
步驟十一，將餡料全部包好。
步驟十二，在鍋里放少許油，然後把包好的鍋貼放進鍋里煎，先把對折的那一面煎過，再把另一面煎一下，把皮煎至金黃，因為餡都已經熟了，不用煎太久。這么香脆軟糯的糯米鍋貼就做好了！
提示：如果鍋煮得太多，可以把剩下的鍋放進冰箱里冷藏，想吃就拿出來煎，所以當早餐用的時候可以晚上煮，放冰箱冷藏，第二天直接煎就可以吃了。
4. 怎樣做鍋貼視頻
基本步驟：
1、最好選用平底鍋，鍋里放少量油，把鍋貼一個個放鍋里碼好；
2、開中火略煎約1分鍾；
3、放入熱水馬上蓋住鍋蓋；
4、改中小火大概5-6分鍾，加入適量蔥花即可（喜歡吃蛋的，可以在煎差不多後加入一個雞蛋液，此時改大火約30秒即可）。
要點：
1、新手建議用不粘鍋，因為鍋貼易粘鍋
2、做鍋貼一定要加水而且一定是熱水，因為鍋貼其實就是用水蒸氣給蒸熟的
5. 鍋貼怎麼做好吃視頻
和面。麵粉中加入清水並攪拌均勻，攪拌成絮狀，後反復揉搓成面團，至面團筋道後覆蓋保鮮膜想法30分鍾。
6. 鍋貼的做法步驟圖，灶台雞鍋貼怎麼做好吃
用料
麵粉 150克
姜 10片
蔥 1根
雞 半隻
香菜 2顆
燒雞公調料 半袋
老抽 兩勺
灶台雞鍋貼的做法
草雞或肉雞我用了半隻，洗後剁成塊，瀝水後放在碟子備用
冷鍋熱油放入超市購買的燒雞公調料，這里我用了半袋，一袋會很辣，炒調料約一分鍾放入生薑片再炒一分鍾
倒入雞塊，大火翻炒五分鍾後加冷水，水要沒過雞塊為止，加兩勺老抽，轉小火燉二十分鍾左右
在燉雞的過程中准備麵糊，碗里加入麵粉和水，麵糊不能太稀和太硬，摸著黏在手上最好
鍋內湯汁剩下一半的時候，改中火，在鍋邊緣依次貼上麵糊，蓋上鍋蓋悶兩分鍾
撒上香菜，小蔥，大功告成！
小貼士
調料按自己口味添加，燒雞公調料內有鹽，所以不需要另放
7. 鍋貼要怎麼做香脆又好吃完整教學
鍋貼要怎麼做香脆又好吃？完整教學
食材
麵粉 200g
豬瘦肉 200g
大蔥 10g
生薑 5g
花椒面 2g
食用油 10ml
食用鹽 5g
方法/步驟
麵粉200g，用適量的溫水和成面團，用涼水和面吃起來比較硬。面團盡量柔軟一些，像烙餅的面就可以。
8. 鍋貼製作方法
純肉餡鍋貼
1. 材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2. 將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4. 包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5. 在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
6. 關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
香菇海米韭菜餡鍋貼
1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包，包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右：
4、接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
5、10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。
蝦粒粟米餡鍋貼
原料：蝦、豬肉餡、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品
工具：平底不沾鍋
步驟：用蝦、豬肉餡、韭菜和調味品和好餃子餡，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好後，往不沾鍋里倒油，然後放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油後倒水。 蓋好鍋蓋，煎煮3分鍾，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用麵粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鍾，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
特點：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使味道更獨特美味。
鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉，只是包的手法不同。包好之後，下鍋煎成金黃色，就可以上碟。值得一提的是，這里吃鍋貼是沒有配上姜絲的。
竅門：使壓力鍋燒熱後，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺在鍋底。半分鍾後，向鍋里撒點水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過兩分鍾後取下限壓鍋，放完氣，鍋貼就熟了。
吃鍋貼也可以冷吃，不一定要汽水，豆漿和王老吉也非常好。
洋蔥肉餡鍋貼
主料：小麥麵粉300克
輔料：洋蔥（白皮）50克 韭黃150克 豬肉(肥瘦)200克
調料：鹽3克胡椒粉2克香油2克 植物油25克
步驟
1.韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2.豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3.再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4.餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5.平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
製作提示
1.餃子皮：麵粉加水適量，揉勻，搓成長條，分成多個大小相等的面球，擀成薄片即可；
2.還可以到超市購買成品效果同樣。