㈠ 開花饅頭怎麼做
原料：麵粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的面團加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。
注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口
㈡ 怎樣製作開花饅頭視頻
製法過程
先350克麵粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入面團之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鍾，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在干籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鍾即成。
㈢ 蒸開花饅頭怎麼蒸視頻
食材明細
麵粉適量
紫薯適量
南瓜適量
菠菜適量
酵母適量
砂糖適量
甜味口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
開花饅頭的做法步驟
1
准備所需材料
2
南瓜、紫薯去皮上鍋蒸熟後壓成泥備用
3
菠菜焯水
4
放料理機里打汁，過濾後備用
5
麵粉中加入適量酵母、砂糖（水量為麵粉的百分之45-50, 酵母量為麵粉的百分之1-1.5）
6
加入少量溫水， 用筷子攪成棉絮狀 ，慢慢加入溫水揉成粗面團，再移到面板上揉成光滑面團
7
（以白面團為例）將南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入麵粉里揉成彩色面團
8
發酵至兩倍大
9
將發好的面團排氣後反復揉，揉到面團表面光滑，面團分成所需大小的劑，再整形成小圓球
10
將所需外層顏色的面團壓平後放上另一顏色的圓球
11
用手將兩個面團緊緊包裹在一起
12
收緊底部
13
做好的面團表面灑上些麵粉，用刀在頂部劃出十字
14
將所需三色花的面團重疊在一起重復10-13步驟即可
15
做好的漂亮小花冷水上鍋再次醒發15分鍾，然後直接開大火蒸上15分鍾，關火後不要立刻打開鍋蓋，燜個3、5分鍾再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺
㈣ 開花饅頭怎樣做
開花饅頭有方法，而不是偶爾做成了，學會下面的方法，次次都能做成開花饅頭，好吃又嚼勁，快來跟著學！如何做好開花饅頭？原來這么簡單，記住這幾點，保准饅頭個個開花！
做開花饅頭記住要用低筋麵粉或者是中筋麵粉，高筋麵粉不能用，筋度低了，才更加容易開花。還有用酵母粉發酵的時候，要多加酵母粉，平常我們做普通的饅頭需要四五克就差不多，而做開花饅頭則需要放多一些酵母，多出三四克為好，這樣饅頭更容易開花。揉面的過程中，不要揉搓得太光滑，也就是揉搓的次數不要太多，多了反而不好開花了。因為揉多了之後會增加筋性。
第四：揉搓排氣的時候，不要揉搓的時間太長。
第五：在和面的時候，可以加入一些紅糖、或者紅棗等食材，讓饅頭變得更有味道，更漂亮，還可以做成多彩的，比如南瓜的、紫薯的等幾種面團混合在一起，做出彩色開花饅頭。
不會做麵食的朋友，可以按照上面的方法來做，保准你可以做好開花饅頭，個個開花漂亮，看起來就很有食慾。
㈤ 如何在家自製廣式點心蘿卜糕才能好吃
早餐作為我們一日三餐中最重要的一餐，人們會用各種方法來烹飪，而在各地也都有著屬於當地的特色早餐，河南胡辣湯、開封灌湯包、北京糖油餅等等，這些豐富特色的早餐能讓人充分享受其中的美味，而這次要分享給大家的是廣東的特色早餐蘿卜糕，顧名思義蘿卜糕便是用蘿卜烹飪而成，白蘿卜搭配粘米粉以及各種食材即可烹飪而成，軟糯鮮香口感美味，對於喜歡吃蘿卜糕的朋友來說，自己在家便可以輕松搞定，學會了做法以後想吃了隨手就能在家做，下面我便將蘿卜糕的配方和比例詳細告訴你，相信你能輕松搞定，接下來我們一起學習做法。
第五步，上鍋蒸制半個小時，蒸熟後取出將其晾涼，然後切成片，鍋中添上少許油，放入處理好的蘿卜糕，小火慢慢煎至兩面金黃，即可出鍋享用。
㈥ 開花饅頭怎麼做
富強粉1杯玉米麵粉少許酵母1小勺水適量白糖1/5杯
做法
1、前4種材料和成面團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鍾。
㈦ 開花饅頭怎麼做
紅糖開花饅頭，是近年來流行起來的饅頭新做法。這款發酵麵食，香甜可口，如果再放一把自己喜歡的堅果，那就更好了。饅頭的頂部像怒放的花朵，一看就能看到饅頭的內部，看得見的松軟與香甜。堅果可以是炒熟的核桃仁，可以是腰果，可以是紅棗碎，可以是一把枸杞，隨自己喜好。
1、紅糖水要晾溫才能放酵母，不然酵母就沒作用了。如果放紅棗的話，要切成小丁。
2、可以把無鋁泡打粉換成兩倍量的小蘇打，但我感覺用小蘇打的開花效果沒泡打粉好，大家可以都試試，對比一下。
3、開花饅頭的整形最為重要，跟普通圓饅頭的整形手法是一樣的，只不過收口一個向上一個向下的區別。開花饅頭，收口一定要向上，而且收口不要弄得過於光滑影響饅頭開花效果。
㈧ 開花饅頭的做法和配方
開花饅頭是一道傳統的麵食，它松軟香甜，很受歡迎。開花饅頭的做法很多，可以根據個人的口味來製作，今天我們就為大家准備了開花饅頭的做法大全，介紹了一些開花饅頭的製作方法，一起來看看吧。
開花饅頭的名字是根據它的形狀來命名的，它不僅可以製作成不同口味的，甚至花色也是可以變的，你喜歡怎麼做呢？
開花饅頭做法一
材料
中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
做法
1.中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
2.接著在酵母粉中倒入適量的水一點點攪拌均勻後放置2分鍾備用。
3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
4.兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。
5.最後揉成面團，蓋上濕紗布放置30分鍾發酵。
6.接著在面板上撒上一點乾麵粉，將面團放上去並切成大小均勻的饅頭疙瘩，當然形狀可以根據個人喜好，可以是長條也可以是圓的。切好之後將它們放入加好清水的籠屜，蓋上蓋子再次發酵10-20分鍾。
7.大火蒸10-15分鍾，上汽以後轉小火再蒸10分鍾，關火以後在靜置3分鍾。好吃的玉米饅頭就大功告成了!冬天到了，要進補了，多吃點麵食有好處哦。
開花饅頭做法二
材料
中筋麵粉200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g(35℃左右)。
做法
1.將材料分入三個盤子中，A盤80g麵粉，B盤80g麵粉，C盤40g麵粉加40g玉米粉。
2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鍾左右。
3.用勺子壓成薯泥。
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解。
5.加入A盤中的麵粉。
6.將其和成光滑的紫薯面團。
7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。
8.加入B盤中的麵粉。
9.和成白色面團。
10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。
11.加入C盤中的麵粉及玉米面。
12.和成黃色面團。
13.將三色面團，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵。
14.面團發至2倍大。
15.將三種顏色的面團排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子。
16.白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球。
17.將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色。
18.像包包子一樣。
19.包好後，揉圓。
20.收口朝下。
21.頂部用刀拉出十字花刀。
22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鍾。
23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鍾，關火。等3-5分鍾再揭蓋即可。
開花饅頭做法三
材料
富強粉1杯，玉米麵粉少許，酵母1小勺，水適量，白糖1/5杯。
做法
1、前4種材料和成面團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止。
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗。
3、提前將水燒開，水量要足。
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鍾。
小訣竅
1、做好形後不需醒發。
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
結語：以上就是為大家介紹的關於開花饅頭的做法大全，在這其中介紹了三種開花饅頭的做法，通過這些開花饅頭的製作方法，我們了解了開花饅頭的製作過程，如果你有新的想法也可以試一試哦。