Ⅰ 花式棉花糖是如何製作的
首先，將准備好的白砂糖20 克，紅色砂糖20克和藍色砂糖20克，放於盆中，准備好小勺一把，竹簽兩根，做好操作前的用料准備工作。先用小勺盛取20克紅色砂糖，倒入機器出糖器內， 代糖絲飛出後，手拿一根竹簽順時針旋轉，將糖絲纏繞到竹簽上，纏繞過程中保持手持竹簽的平衡度，並且保持前低後高移動的狀態，均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上。將糖絲纏繞完成後，如圖所試，做成圓球狀，長約二十公分，直徑十五公分即可完成花式棉花糖的花芯製作，宏興花式棉花糖花芯完成後，接著用小勺盛取黃砂糖10克，倒入出糖器內。等放入糖糖絲飛出後，將已纏繞好的花芯向上傾斜30度角，並順時針旋轉竹簽，將糖絲均勻纏繞到花芯上，並且在纏繞的過程中保持手法穩定，並向後移動，以達到更好的花邊效果。完成上一步操作後，左手拿好纏繞好糖絲的竹簽，右手拿起另一根竹簽，垂直於花式棉花糖的花邊，做好壓花准備，緊接著用竹簽向里壓花邊，直到碰到花芯即可停止，依次壓出五個花瓣即可。最後放入已經准備好的10克藍砂糖，依照第五部操作，將糖絲完整的纏繞到第二層的花瓣上。
Ⅱ 想讓棉花糖絲拉長些做時在白糖里放啥添加劑
市面上的棉花糖機大致分為2大類。其中一類即為大家所熟悉的"拉絲"棉花糖機，把絲拉出盆外幾米遠，像藝術表演一樣。但由於該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。
做棉花糖時將白糖放在棉糖機的圓盤上，白糖很快化成糖水，即由固態變為液態，該過程稱為熔化；同時旋轉的圓盤將糖水甩出，變成了一絲絲的糖繞在小棍上，即變成了固態，故是由液態變為固態，該過程是凝固；
Ⅲ 糖絲是怎樣做出來的
熱鍋，少油，倒入白湯翻炒。。。開始變色，冒泡兒~ 抽出來了冷卻就是糖絲啊啊！
Ⅳ 高大上的湯絲球怎麼做出來的
第一步、我們先吹好一隻糖藝氣球。
第二步、我們在炒鍋內加入少許的水，然後倒入白糖。（如果用艾素糖，千萬不要用火爐，要用電磁爐，不要加水，加溫到165-170度艾素糖就會完全融化，涼上幾分鍾就可以用了。）第三步、中小火將糖熬到熔化。
第四步、糖液出現微黃時，開始用手勺底部快速攪拌。
第五步、當糖液由黃變得棕黃色時，就要關火。此時的糖液為琉璃階段。（在我上面提到的文章里有具體的做法）
第六步、將鍋移開，免得鍋溫繼續升高。稍微涼幾分鍾。
第七步、拿著吹好的氣球，用小勺向氣球淋糖液。注意勺子的高度，先盡量高一些，大約50-60厘米，再逐漸償試著調整高度，讓糖絲細一些。每用小勺蒯一糖，另一隻手轉動一下氣球的角度。記得糖絲一定要細，寧可粘不上氣球，也不要倒多了，成為一灘可就不好看了。
第八步、最後把氣球的氣慢慢放出來就可以了。
Ⅳ 花式棉花糖的做法
1、彩色糖（黃色）10克
2、彩色糖（紅色）20克
3、竹簽 2根
4、糖勺 1把
步驟/方法
1
首先，將准備好的紅色砂糖10克和黃色砂糖10克，放於盆中，准備好小勺一把，竹簽兩根，做好操作前的用料准備工作。
花式棉花糖的做法？
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先用小勺盛取10克黃色砂糖，倒入機器出糖器內，代糖絲飛出後，手拿一根竹簽順時針旋轉，將糖絲纏繞到竹簽上，纏繞過程中保持手持竹簽的平衡度，並且保持前後移動的狀態，均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上。
花式棉花糖的做法？
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將糖絲纏繞完成後，如下圖所試，做成圓球狀，長約二十公分，直徑十五公分即可完成花式棉花糖的花芯製作，
花式棉花糖的做法？
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花式棉花糖花芯完成後，接著用小勺盛取紅色糖20克，倒入出糖器內，為了做出更好的效果，第二次放糖要比花芯增加一倍更好。
花式棉花糖的做法？
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等放入糖糖絲飛出後，將已纏繞好的花芯向上傾斜30度角，並順時針旋轉竹簽，將糖絲均勻纏繞到花芯上，並且在纏繞的過程中保持手法穩定，並向後移動，以達到更好的花邊效果。
花式棉花糖的做法？
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完成上一步操作後，左手拿好纏繞好糖絲的竹簽，右手拿起另一根竹簽，垂直於花式棉花糖的花邊，並以45度角向下傾斜，做好壓花准備。
花式棉花糖的做法？
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接著用竹簽把花邊由上到下按下，如圖所試，壓到於左手所持竹簽平行即可，然後向下抽出右手的竹簽，一個美麗而不失美味的花式棉花糖就完成了。
花式棉花糖的做法？
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花式棉花糖休閑美食成品製作成果！
Ⅵ 怎樣做糖豆
材料:細砂糖90g 水 30ml
1.糖加水放進鍋內加熱(中小火).開始沸騰後.撈起浮沫.
2.用沾了水的毛刷刷除附著在鍋邊緣上糖漿.熬煮到所需的溫度.
3.一旁准備一大碗置冰塊的冰水.作測試糖漿熬煮程度用.
依下面熬煮到不同的溫度和丟入冰水內取出糖漿的硬度.可決定用在何種料理上.或裝飾用.
熬煮至用一湯匙撈起糖漿過冰水.再用兩指尖去捏去感覺.
a.小球狀態118度c.
用指尖捏圓.會變成柔軟的球形.如果施壓.像是在捏口香糖的感覺.可以用來製作義式蛋白霜.或炸彈麵糊(pate a bombe).
b.大球狀態125度c
比小球還硬的球形.如果施壓.可以感覺到像橡皮般的彈力.適合用在做出較硬的義式蛋白霜.
c.硬脆狀態145度c
凝固後.如果施壓.硬硬的很易脆裂.吃的時候不會沾牙.適合拿來拔絲.或用一大湯杓(一碗量).背面抹上少許沙拉油.用湯匙淋上.並淋成網狀.稍冷剪下四周多餘糖絲.慢慢卸下糖網.可以用在裝飾甜點用.聖代.布丁.等等.(上菜前再放上.要不周邊會軟化).也可淋成網狀弧形.發揮自己創意.
d.金色焦糖狀態160度c
和硬脆狀態相同.凝固後.會脆裂.呈琥珀色.常用來做焦糖奶油.或當調味汁用.
e.深褐色焦糖狀態180度c
一滴在冰水中.就會披啪地像要脆裂開來.然後再凝固起來.因為呈深褐色.常被用來著色用.
Ⅶ 糖絲是怎樣做的
教您窩絲糖怎麼做，如何做窩絲糖才好吃：
工藝流程：制心→熬糖→扯糖絲→成型→包裝
1.制心：將配料中的白糖粉、熟黃豆粉、熟花生醬、熟芝麻醬和香蘭素放在一起，拌合均勻，過篩備用。
2.熬糖：將飴糖入鍋加熱至沸點，然後減小火力，用小火熬至115～120℃，即可倒入水鍋。待稍冷後，再放盤具中分數次使用。
3.扯糖絲；以盤里放適量糖團，疊成軟硬一致的扁圓形，用拇指從正中穿孔，雙手把糖坯捏成環狀，平放於案板上，先由兩人將環狀糖坯成圓形旋轉對拉（人的位置不變）到一定長度後，把糖圈折疊成雙環又成圓形旋轉對拉，照這樣往復對拉，每拉長折雙一次為一手。拉扯到第4手時，可增加到3人同時對拉（動作不變），拉至14～15手，糖絲呈發絲狀時為止。
在拉扯糖絲的同時，前5手每手沿糖絲一圈撒撒蒸熟麵粉適量；6～10手時，每撒混合麵粉（蒸麵粉與烤成熱粉混合）適量；到後5手時，每手撒麵粉要靈活掌握。如糖絲斷裂嚴重，可撒適量蒸熟麵粉；如糖絲粘結，可撒適量烤熟麵粉。
4.成型包裝：取糖絲12.5克平展於左手四指內側平面上，取心子10克，放於糖絲上，將糖絲內端抄起，蓋住心子。然後又取心子2.5克添加在上面，再卷動糖絲，將心子卷包在中間成腰鼓形。最後定額裝盒，在窩絲糖面撒一層心子，封盒即
Ⅷ 拔絲地瓜 [愛琳加鄉味]的家常做法
做法
地瓜切滾刀塊裹太白粉。
下油鍋，一開始油溫要高，才能讓地瓜外層有一層厚皮，把地瓜炸約8分熟，用筷子可搓入狀態，瀝油撈起。
煮糖，糖:水約3:1，在糖全部冒大泡泡融化前不要攪動鍋子，攪動鍋子容易失敗，糖會先冒大泡泡，接著變小泡泡，很多小泡泡濃稠狀，出現焦糖淡黃色，用鍋鏟拉起時會有超細的糖絲，大概全程用小鍋的話煮約5分鍾。出現淡黃色後停火，將剛炸好的地瓜快速下鍋，或糖漿拌勻。
糖絲球部分，是用湯匙/叉子等，沾一點淡黃色焦糖液，然後快速來回甩動，即會看到超細糖絲，稍微揉成球狀極為糖絲球。
Ⅸ 老北京冰糖葫蘆怎麼做法糖雪球怎麼做
菜譜做法：
1.選上好的、大小均勻的紅果，洗凈。
2.洗凈後去蒂。
3.用竹簽串起來。
4.准備好冰糖和水。
5.鍋中放入水燒開。
6.放入冰糖。
7.用鏟子不停攪拌，使冰糖快速融化。
8.熬製糖液粘稠，略微有點兒變色。
9.馬上放入串好的紅果，裹勻。
10.盤子上抹上一點兒油。
11.把沾好糖的葫蘆碼放在盤中，放入冰箱冷藏10分鍾即可。