㈠ 刀削麵怎麼做，用什麼材料
牛筋肉不僅適合做燉肉，做成醇香的肉鹵子也是一道誘人的食譜。如果說夏季我們吃面，喜歡吃過水的涼面，喜歡吃涼拌面，那隨著天氣變涼，熱乎乎的噴香刀削麵就是很多北方朋友的最愛。這種用刀削出的面葉，中間厚兩面薄，口感勁道，煮熟後軟而不粘，越嚼越香。 做刀削麵的肉鹵子，一般會用五花肉，加入香料和調味汁後燉的軟爛的鹵子和醇香的湯汁，澆在刀削麵上，再來一小勺醋，想想都會流口水。 這次花兒用一斤左右的牛筋肉，做出來的肉鹵，全家人都愛吃，醇香的關鍵就在於選用的香料。
肉鹵刀削麵的做法
步驟step
1
㈡ 洛陽刀削麵的做法視頻
刀削麵的做法
主料
刀削麵
300g
輔料
西紅柿
2個
蒜苔
適量
雞蛋
1個
豆油
適量
醬油
適量
精鹽
適量
五香粉
適量
味精
適量
步驟
1.蒜苔洗凈切段。
2.西紅柿洗凈切塊。
3.准備雞蛋一個，鍋里放入適量油，油熱，倒入打散的雞蛋。
4.雞蛋成型，放入蒜苔翻炒。
5.放入西紅柿翻炒。
6.放入醬油。
7.放入五香粉。
8.放入精鹽。
9.放入味精，關火，將鹵子盛出備用。
10.鍋里燒適量水。
11.水沸後，放入刀削麵，放入一點精鹽，將面條煮熟。
12.面條煮熟後，將面條盛出，澆上西紅柿鹵即可。
㈢ 登封麻辣刀削麵的做法視頻
主料
刀削麵
3元
長豆芽
2元
番茄
兩個
蔥
兩根
豬肉
5元
輔料
花椒
若干喜歡麻的可以多放一點
油
適量
醬油
適量
豆瓣醬
適量
南德
適量
雞精
適量
鹽
可放可不放
步驟
1.1.先把菜鍋放油加至5成熱，然後放入花椒適量而定！花椒炸熟後撈出放入蒜臼中黏成末備用.剩下的油不要倒了用來炒豆瓣醬.
2.將提前腌好的肉放入菜鍋炒熟盛出備用。這時候你可以在另一個火上添上清水燒開下刀削麵用。
3.鍋里放油加至七成熱放入豆瓣醬炒熟一定要炒香啊！豆瓣我用的一般都是邯鄲豆瓣！豆瓣是做炒刀削的關鍵
4.把洗好切好的番茄放入鍋中炒至軟出湯為止.這時候也放入南德和提前碾成粉末的花椒！
5.把洗好的長豆芽放入！一定要是長豆芽！只有長豆芽炒出來的才好吃！豆芽炒至半熟放入提前炒好的肉淋入醬油放入雞精關火！然後把炒好的菜盛出一部分！刀削麵不要一鍋炒出來不好吃
6.這是添的清水鍋也熟了下入適量的刀削麵！刀削麵可以是買的也可以是自己和面削的我不會和面所以一向都是買好的面
7.面煮熟撈出放入菜鍋不要過涼水啊！然後打開放菜鍋的那個火進行翻炒！最後把你煮麵的水倒入一部分不要太多了啊！只要看著不黏就行！然後嘗一下味道！如果甜了就放入少許鹽！不過豆瓣是鹹的一般不用放鹽！
8.最後關火美味的登封炒刀削就成功了！開吃！小孩子和老人盡量少吃因為有點小辣和麻最後提醒一點花椒一定要搗碎啊不然容易卡到嗓子特別是小孩子
㈣ 怎麼做刀削麵
刀削麵的做法
1.豬肉切成小丁
2.鍋里不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子里小火煸炒，同時丟蔥段和薑片、干辣椒皮、八角什麼的同炒
㈤ 刀削麵鹵做法視頻
http://www.ttmeishi.com/Video/352371cd232fd075.htm
http://www.ttmeishi.com/Video/16bd86815a8491c5.htm
所屬地區：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
刀削麵的製作材料：
麵粉500克，水285克。
刀削麵的介紹：
刀削麵是山西、陝西一帶尤為出名的小吃之一。不僅吃時滑嫩爽口，而且削麵師傅一刀緊一刀的動作，便給人一種賞心悅目的感覺。
刀削麵的特色：
形如柳葉，內軟外筋，光滑適口，易於消化。
教您刀削麵怎麼做，如何做刀削麵
1.將麵粉倒入盆中加入水和成面團，揉至面團光滑時，蓋上濕布餳面。
2.削麵時，站立在沸水鍋前，左手托面低於肩部使其向前傾斜，右手持用鋼片製成的瓦形刀，從上往下、自左到右削成三棱形、肩條形皆可。但要寬厚、長短基本相同，隨削、隨煮、隨撈循環操作。
3.吃時，根據食者的喜好，澆上打鹵或各種葷素澆頭拌勻即可。
刀削麵的製作要領：
要做好刀削麵，首先要練好削麵功。
㈥ 刀削麵的做法
《砂鍋刀削麵》，記得有一次在外面吃砂鍋的時候，就點了一份「砂鍋刀削麵」，我吃了一直念念不忘，今天剛好有時間，就在家裡做了一鍋，就去買了刀削麵，加了一顆黃心菜，搭配幾個丸子和蘑菇片，吃完再也不冷了，一家人吃一鍋，真是溫馨又暖和！小夥伴們，現在好多地方都降溫了，真冷，就該多吃砂鍋，熱氣騰騰的多暖和啊！
砂鍋刀削麵的做法
步驟step
1
砂鍋刀削麵的烹飪技巧
技巧tips
1、砂鍋刀削麵，裡面的蔬菜和食材，都可以任意添加
2、酸湯肥牛底料，可以換成火鍋底料，這樣味道也不錯。
㈦ 刀削麵做法視頻
刀削麵做法
材料
麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油
做法
1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量添加並且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏五法削。大概面團和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鍾。
3、面醒得差不多時開始准備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
㈧ 刀削麵的常見的做法
用料
肉餡 半斤
八角 4個
花椒粒 1把
香葉 2片
桂皮 一塊
肉蔻 1個
花椒面 1勺
蔥姜蒜 適量
正宗山西大同刀削麵鹵的做法
鍋中放油，比炒菜多一點兒。放一小把花椒和兩個八角。炸出香味後把花椒八角撈出去。油晾涼
小貼士
今天又做了一次，把面的配比更新一下。
400克麵粉，140克的水。每種麵粉的吸水不太一樣，水不要一次性全部用。先把麵粉拌成小疙瘩，在揉成大的。剛開始可能不太好揉在一起，要一部分一部分的揉，揉在一起就可以了不需要光滑，醒半個小時後就可以揉光滑了。醒的時間長一點就更容易削的又細又長