A. 油炸雞塊怎麼製作
油炸雞塊做法介紹
酥脆香滑咬一口出汁的油炸雞塊在家做也相當方便的,製作時先把雞肉戳一些小口,這術腌制時候方便雞肉入味,炸出來的雞塊口感更加好吃,
油炸雞塊的做法:
1、將雞肉用刀尖或是刀叉戳一些小口、是為更方便入味,再將雞肉切成適宜大小的塊。姜磨成蓉,喜歡也可磨適宜的蒜蓉。所有的雞塊切好全部放入一盆里(也可放入一食品袋裡),加入料酒、鹽、醬油、薑蓉芝麻油。
2、加入調料後抓勻或拌勻,蓋上保鮮膜,可放冰箱腌上十幾分鍾或半小時以上。
腌好後取出,加入量稍多的芡粉(也可混入小麥粉),抓勻或拌勻,使其表層全部裹一層粉。另鍋子里准備適宜的油、燒熱到約170度、准備炸雞塊。
3、油溫燒熱後,最好將雞肉一塊一塊分別用手捏一捏、使其不易掉粉,再分別一塊一塊入鍋炸,中小火、將雞塊兩面炸至金黃、瀝油取出,分別炸好所有的雞塊。
4、取出全部炸好的雞塊後,將油溫再燒至約180度 ,將雞塊再回鍋炸幾十秒後、瀝油取出,依次炸好所有的雞塊。
5、炸好裝盤享用,趁熱最美味。
B. 視頻:如何做酥脆多汁的炸雞塊
1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鍾,然後洗凈擦乾,用刀將雞胸肉剁成細丁,拌入腌料腌30分鍾使之入味。
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份,分別包入保鮮膜中,捲成長條狀,頭尾轉緊(類似糖果包裝,雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出,拿掉保鮮膜,將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉,將油燒到七分熱,放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
C. 炸雞塊怎麼炸
1、將雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗凈,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略松。
2、將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
3、將肉放入盆中,放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒,抓拌均勻,腌制30分鍾。
4、放入蛋清,抓勻;放入澱粉,抓勻;放入鹼面,抓勻。此時可以適量添加水,也可以不添,視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。
5、鍋中倒入油適量,油溫升高至七成熱左右時,一塊塊下入雞肉塊,中火炸約3分鍾。
6、炸至表面金黃後撈出。
7、轉大火,待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊,大火炸1分鍾左右,表面顏色變深即撈出。
8、盤中放入西紅柿塊、生菜葉和捲心菜絲,用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可。
D. 怎樣炸雞塊好吃又簡單
---【香酥炸雞】---
准備食材:雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純凈水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。
做法步驟:
1、首先把雞翅根表面劃上兩刀,放在盆中,加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上,然後用手揉搓,排出雞翅根里的血水。
2、泡出雞翅根中的血水後,把水分控干,加入50克奧爾良腌料、少許薑片和50克純凈水翻拌均勻,讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制3小時左右。腌制翅根的時候除了腌料,還要加等量的清水,這是鮮嫩多汁的關鍵;如果沒有奧爾良腌料,可以根據自己的口味加生抽、鹽、蚝油等調味料來腌制。
3、准備一個盤子,加入20克麵粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻,製成一個炸雞裹粉備用;再准備一個碗,碗中打入一個雞蛋,再加入和雞蛋等量的清水,用筷子攪拌均勻備用。
4、把腌制好的雞翅根取出,放在炸雞裹粉中翻滾幾下,讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
5、然後放入蛋液水中浸泡一下,讓蛋液水把翅根表面再次打濕。
6、最後再放入裹粉中,翻滾揉搓幾下,這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀,炸雞裹粉的步驟就做好了。
7、鍋里坐寬油,油溫燒至五成熱左右,把裹好粉的雞翅根下入油鍋中,中火炸定型後把火力稍微調小一些,把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出,炸翅根的時間大概在3-4分鍾左右,一定要確保內部熟透。
8、炸好的炸雞可以根據自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃,表皮酥脆、肉質多汁,特別美味。
小貼士:
1、腌制雞翅根的時候加純凈水,這是炸雞肉質鮮嫩多汁的關鍵所在。
2、炸雞裹粉中要加麵粉、玉米澱粉和土豆澱粉三種粉,還要加少許鹽,這樣表皮才會酥脆好吃,越嚼越香。
3、炸翅根時,中火炸定型後轉為中小火慢炸,炸3-4分鍾左右,確保內部熟透。
E. 如何炸雞塊視頻
主料
雞胸肉一大塊 麵粉一碗
雞蛋一個
輔料
鹽兩勺 胡椒兩勺
生薑粉一勺 孜然粉三勺
番茄醬
炸雞塊的做法步驟
1. 雞胸肉解凍後切塊,撒上鹽,腌制十五分鍾左右。
2. 雞蛋打勻,加入胡椒、生薑粉、孜然粉攪拌。
3. 將腌好的雞塊放入裝有麵粉的碗中,抓揉,使每一塊雞塊均勻地粘上麵粉。
4. 在冷的平底鍋中加入適量的油,小火燒熱。將粘好麵粉的雞塊均勻地粘上雞蛋液後,一塊一塊地放入鍋中。
5. 待雞塊兩面都呈金黃色後,改成大火。翻炒十幾下後,馬上盛在墊有厚紙巾的盤中,擠上美味的番茄醬即可~~~~~~~~~
小貼士
雞塊不要切太厚,不然難以進味,口感也會不太好。另外,為了盡量健康,少吃點油,最後用厚紙巾吸油的過程也很關鍵哦~~
F. 超簡單炸雞塊怎麼做如何做好吃
超簡單炸雞塊
主料
雞胸肉半塊兒
輔料
雞蛋一個 麵包糠適量
麵粉適量 鹽
白鬍椒粉 油
超簡單炸雞塊的做法步驟
1.將雞肉切塊兒,放鹽,白鬍椒,油,淹一小時。雞蛋打散備用。
2.將麵粉放到雞塊里,不斷翻動使每一塊兒都沾上麵粉。
3.把雞塊放入蛋液里,讓每一塊都沾上蛋液。
4.再滾上一層麵包糠,鍋里熱油,油七八分熱時放入雞塊炸至金黃即可。
G. 炸雞塊怎麼炸的
人們對於從國外引進的美食都是比較熱愛的,炸雞塊是根據肯德基改良的,很多小朋友都比較喜歡吃。家長們為了能夠讓孩子吃到安全、衛生的炸雞塊,會在家裡給寶寶做一些,炸雞塊怎麼炸_如何做炸雞塊呢?下面給大家介紹幾種炸雞塊的方法,喜歡吃的可以來學習一下。
一、炸雞的做法——美式炸雞
材料准備:雞一隻、蒜1瓣、麵粉100克、玉米澱粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個、白鬍椒粉1茶匙(5克)、紅甜椒粉1茶匙(5克)、鹽2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌雞用)50ml。
製作步驟:
1、雞洗凈後,用刀從關節部位切斷備用。
2、洋蔥和蒜去皮切成碎末,百里香洗凈之後,將葉子留下(不要脈絡)將其切成碎末。把麵粉和玉米澱粉混合放入一個容器中,拌勻之後備用。
3、將分割好的雞肉放入容器中,加入進鹽,百里香、白鬍椒粉、紅甜椒粉、洋蔥碎、蒜碎、油,然後抓勻,腌制6小時以上。
4、取出腌好的雞肉,將每一塊肉都先均勻的蘸好混合好的麵粉,然後再沾牛奶,接著再把雞肉蘸滿混合好的麵粉。
5、鍋中倒入油,油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時,將雞肉一塊一塊的放入鍋中,炸制8分鍾左右,變成金黃色即可撈出,瀝干油份後食用。
小貼士:如果時間允許的話,最好能將雞肉腌制12小時以上,這樣的話雞肉更容易入味;炸制的東西表層會有油,炸好後用廚房紙巾吸去多餘的油份,這樣吃起來口感會更好;牛奶也可以用清水代替,目的都是可以使麵粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶,炸出來的雞肉味道更香;最好能使用玉米澱粉,因為它炸出來表皮會很脆,如果實在是沒有的話,也可以用土豆澱粉代替吧。
二、炸雞的做法——脆皮炸雞
食材主料:三黃雞1000g、油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑一塊、料酒適量、澱粉適量、雞蛋兩個、白糖兩匙。
1、買的三黃雞,叫店家給你剁成塊狀,回家之後洗凈瀝干;
2、生薑切成末;
3、剁好的幾塊放入料酒;
4、加入生薑末,鹽,白糖適量,五香粉腌制30分鍾;
5、30分鍾後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻,不用加清水;
6、鍋里放多一點的油;
7、油溫6成熱時候下入雞塊,炸到幾塊金黃色時就可以撈出。
小貼士:做脆皮雞要先腌制,讓味道充分的進入肉里,不然是沒有味道的哦