㈠ 紅燒炸魚塊的做法大全
紅燒炸魚塊的家常做法，首先把魚切塊放入盤中待用然後在鍋里掉油至油溫升高，把切好的魚片放進油鍋里炸至兩面金黃後在加入醬汁鹽等一些調味品至溶解然後收汁裝盤即可
㈡ 紅燒魚做法及步驟
紅燒魚也是一道咱們中華傳統美食，也是年夜飯上必備的一道菜。當然，紅燒魚的做法其實也非常的多，不過要想做到魚肉鮮嫩可口且入味多汁，那麼做法就會相對非常講究了。這道紅燒魚是我家每年除夕團圓飯必吃的一道菜，魚肉鮮香不腥，香辣下飯。
紅燒魚的做法
步驟step
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紅燒魚的烹飪技巧
技巧tips
1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。
2.魚在烹制前，用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道
3.燒魚的時候可以加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺
4.炸到魚皮焦黃盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。
5.煎魚的時候油中加了些許鹽目的是避免魚皮粘鍋。
6.處理魚時在魚身上劃上幾刀可以有效的讓魚肉更好入味。
㈢ 紅燒魚的做法和步驟圖
主料：鱸魚1條。
輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量。
1、將魚收拾干凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
㈣ 誰知道紅燒魚的正確做法
紅燒魚,營養豐富，美味可口，是人人愛吃的一道家常菜。但要真正把紅燒魚菜做得色、香、味、形俱佳，還有一番講究。
一色
燒魚時，用的醬油或焦糖色不能一次放入過多，否則，會使魚和湯汁顏色太深，甚至變成醬黑色。正確的著色方法是：應待魚快烹熟時，視情酌加醬油或焦糖色，使色澤適度，最後撒入姜塊和蔥花，以突出色的美感。
二香
要使紅燒魚燒得香，除了要酌情加入姜、蔥、料酒、白糖、醋等必要的調味品，達到五味調和、百味香外，對已經不太新鮮的魚烹制中還應加入少量的大料，用來增加香味。但不可多放，以免大料味太濃，影響魚的固有香氣。
三味
要使紅燒魚的口味適合，可在魚煎好後，先加入魚體四分之一的清水或高湯，同時放入各種調味品，以達到鮮咸為主、甜酸為輔的味道，再酌添加清水略浸沒魚體，燒魚至熟。待鍋內的湯汁燒至與第一次加水量差不多時，魚的味道也就合適可口了。
四形
一要選擇大小適度的魚，重量以500克至1000克的整條魚為最適宜；二要把握好煎炸魚時的油溫，以控制魚在七八成熟，並一條一條地煎炸至魚體外表色澤黃潤時取出，然後倒出油，再將其放入鍋內，加調味品將魚燒熟即可。這樣燒出來的魚不易碎，又能使外形美觀。
㈤ 紅燒魚怎麼做
今天休息跟LG到市場買菜，路過的魚檔的時候，一條魚一下子就竄了出來，剛好落在貓的腳邊，隨手把它撿起扔回魚池中，老闆趕忙感謝，然後就向貓極力推銷他的魚，見他剛剛殺了一條很大的草魚，那就順便買塊魚肉回家燒魚條吃，這種做法既簡單，又入味，做好後汁也收的剛剛好，全部包裹在魚條上，吃起來好香呀~
紅燒魚條的做法
步驟step
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紅燒魚條的烹飪技巧
技巧tips
1、炸魚條的時候，油溫稍高一點，表面炸至堅挺為宜；
2、入鍋後，不要急著翻動，稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了；
3、鍋內放水燒魚的時候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了
㈥ 紅燒魚怎麼做好吃
紅燒魚的做法
所需食材：
草魚，鹽，料酒，生薑，胡椒粉，雞蛋，澱粉，蒜子，干辣椒，花椒，豆瓣醬，青辣椒，紅辣椒，啤酒，生抽，老抽，蚝油。
做法：
第一步:用刀颳去草魚身上的魚鱗，然後把魚從肚子切開，切開後去除掉魚肚子里的內臟，如果嫌麻煩不會處理直接讓賣魚的幫忙處理一下，處理好後把魚清洗干凈，清洗干凈後把魚放案板上，用刀從中間切開把魚一分為二，然後再把魚切成小塊。
第二步:切好後把魚放碗里，碗里放入一勺鹽、放入一勺料酒、把生薑切成姜絲，切好後放入碗里、碗里放入一勺胡椒粉、然後打一個雞蛋，把蛋清放入碗里、碗里放入兩勺澱粉，然後手上戴上手套，把魚抓拌均勻後腌制20分鍾備用。
第三步:鍋里放入適量食用油，開大火把油燒熱，油燒熱鍋里放入腌制好的魚塊，然後一面煎至金黃後翻個面繼續煎，煎至兩面金黃後撈出瀝干油分放碗里備用。
第四步:鍋里放入適量食用油，開大火把油燒熱，油熱把蒜子切成小塊，切好放入鍋里，干辣椒剪成段，剪好放入鍋里，鍋里再放入一點花椒，然後翻炒出香味，然後鍋里放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然後把青辣椒和紅辣椒清洗干凈後切成小塊，切好後放入鍋里，翻炒一下後鍋里倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、鍋里放入一勺老抽、放入一勺蚝油，然後等湯汁燒沸騰後鍋里放入剛剛煎好的魚塊，然後蓋上鍋蓋燜十五分鍾，時間到就可以揭開鍋蓋出鍋裝盤了。