㈠ 鵝怎樣去毛比較干凈
在殺鵝之前可以給鵝灌一點白酒，過個三、五分鍾再殺。因為白酒可以促進血液循環，這樣鵝的毛也好拔一些，並且喝了白酒的鵝掙扎不是那麼有力。鵝宰殺後要把它倒提起來，把鵝血控干凈，放血的時間要長一些，然後准備拔毛。去鵝毛的方法：
第一步：把放了血的鵝，用冷水沖一遍，最好能保證冷水進入到毛根。
第二步：沖過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到。
第三步：把鵝從熱水裡撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，清理干凈鵝嘴裡面的表層。
第四步：順著鵝長長的脖子，一隻手托著脖子，另一隻手順著鵝毛的紋路用力地推，把鵝毛推出，一定要一大塊鵝毛一起，否則很容易連皮都推掉。
第五步：順著鵝毛的長勢，先前後背，再兩翅膀和腿。如果有拔不動的感覺，再把鵝放到熱水裡燙一下。
第六步：把大體的鵝毛拔掉，然後用清水漂洗，把拔漏的鵝毛整理干凈即可。拔毛的時候要注意推的角度，順著毛長勢，這樣更好操作。
鵝毛難拔，是因為鵝都是毛底下有脂肪，這樣便於他們浮水游泳。因為毛黎明含有油脂，所以不太好拔毛。用鹼水浸泡可以去除油脂，這樣非常容易拔毛。給大鵝灌酒或醋都有促進大鵝血液循環的作用，也便於快速拔毛。還要注意，拔毛的水溫一定不要滾燙，那樣直接就把鵝毛和皮燙一起了，不光鵝皮會燙壞，而且拔毛時會連皮帶肉一起帶下來，影響鵝的整體形象。
㈡ 怎樣殺鵝去毛
材料：鵝，刀，臉盆
操作方法
一、殺鵝的時候用刀直接割斷鵝頸的動脈血管，這個時候鵝還沒有死，所以一定要將鵝拿好，防止鵝逃跑。
㈢ 如何殺鵝
1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。
2、動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些，鵝不容易死。
3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）。
4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到。
4、當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。
㈣ 殺鵝時怎樣快速去毛
1、把放了血的鵝，用冷水沖一遍，最好能保證冷水進入到毛根。沖過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到。
(4)怎樣殺鵝視頻擴展閱讀
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
㈤ 殺鵝脫毛最佳水溫是多少
殺鵝脫毛的水溫為70°C最佳，溫度太高容易破壞鵝的皮膚，太低則不容易脫毛；
在殺鵝之前有個預熱過程，就是先讓鵝喝一點白酒，這個過程是非常有必要的，因為灌酒後的鵝，反應變慢，在屠宰過程中不會亂撲騰，便於屠宰。
另一方面，白酒中的酒精遍布鵝身，軟化它的血管，更容易方便宰殺。當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。
(5)怎樣殺鵝視頻擴展閱讀：
鵝的營養價值：
鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。
鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類；
鵝肉的脂肪熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利。
㈥ 殺鵝怎麼拔毛最快最干凈
殺鵝拔毛最快最干凈的方法是：
1.殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透；
2、動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些，鵝不容易死；
3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）；
4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到；
5、當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。
㈦ 怎樣殺鵝並且快速去除鵝毛
1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。
2、動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些，鵝不容易死。
3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）。
4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到。
4、當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。
㈧ 怎樣殺鵝
把脖子提起來，割斷脖子，把血放走，殺鵝完畢，最後拔毛，用七八十度的水燙，一撮一撮滴就把毛擰下來了