Ⅰ 怎樣快速學會宰殺黃鱔
工具/原料
小刀（刀片），木板，鐵釘，碗，垃圾桶等。
方法/步驟
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1：找一塊木板，用鐵釘把木板的一端釘穿，完全露出整個鐵釘。
2: 把帶釘的木板放在板凳上，(高矮自己定），用手捉住黃鱔，把黃鱔頭在木板上猛敲幾下使其昏迷。
3：把黃鱔頭固定在露出的鐵釘上，黃鱔的身體要側卧，不要平躺或匍匐起。
4：左手拉著黃鱔，右手拿著小刀，從黃鱔頸部劃開，一直到尾部。
5：清理肚子里的東西放入垃圾桶，黃鱔肉放入碗中。
Ⅱ 怎麼殺黃鱔
由於黃鱔身體表面存在一層溜滑的粘液，所以只要將其摔昏便可以很好的處理黃鱔了。
Ⅲ 怎麼殺黃鱔
雖然說黃鱔的食用價值比較高，但是大多數人會發現在烹煮黃鱔之前，黃鱔的處理是比較麻煩的一件事情。所以針對這些苦惱現象，不妨了解下面所推薦的殺死黃鱔，以及正確處理黃鱔的方法。
1、鱔魚屬於比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。
2、大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入。再倒入開水，立即蓋上缸蓋。待鱔魚都張開嘴，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，即可取出剖腹洗凈。
3、宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指），勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。
4、鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
5、鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。喜歡安靜。一般靜卧在水底。生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。
Ⅳ 黃鱔怎麼殺,洗,及做法
洗黃鱔的小竅門!
黃鱔宰殺好後，用清水把表面的血液清洗干凈，把沒有去除干凈的內臟摘除。
往鱔魚裡面加入一小勺鹽和2小勺醋抓勻，用清水清洗干凈。
再放入適量的麵粉或者澱粉，抓揉均勻，使鱔魚表面都均勻的裹上一層澱粉，澱粉不能太濕，要半干粘手狀態。用手捋一捋，把澱粉抹除。
用清水清洗干凈就可以了，這樣清洗好的鱔魚表面就沒有滑滑的黏液了。
用料：
鱔魚，萵筍，大蒜，小蔥，紅椒，蒸魚豉油，料酒，油。
做法：
萵筍去皮，洗凈，用刨絲器刨成細絲。清洗干凈鱔魚。
鍋中倒水，水開後先放入萵筍絲焯水，等鍋內再次燒沸後，就可以把萵筍絲撈出鍋了。
萵筍絲焯好水後，把清洗干凈的鱔魚倒入鍋內，倒入一勺料酒去腥。
鱔魚剛下鍋的時候，會比較堅挺，等水再次燒開後，再煮上一會兒，鱔魚就會變軟了，這時候撈出鱔魚即可。(特別介意鱔魚口感的，可以將鱔魚放入冰水中冰鎮一下。)
等鱔魚稍微放涼一會兒後，用手撕成絲。(怕麻煩的話，也可以切成絲。)
盤中先擺放上萵筍絲，再將撕好的鱔絲放在萵芛上面。
在鱔魚表面放上切好的蒜末、蔥末和少許紅椒圈。鍋內燒熱油，油熱後，將油淋在蒜末上面。
最後再淋上一勺蒸魚豉油，這道油淋手撕鱔絲就做好了。
Ⅳ w人工殺黃鱔手法視頻教程
黃鱔經過剖殺後切成鱔耳、鱔段、鱔絲，可以烹製成各種菜餚。鱔魚剖殺出骨，可分生、熟兩種方法。
（1）黃鱔活殺，一般用於剖成鱔片或鱔段。方法是。准備好一塊長木板，在一端從背面上釘上一枚釘，釘尖朝上，備一把刀尖鋒利的小刀或剪刀。取粗壯的活黃鱔，在地上摔昏，將魚尾掛在釘尖上(也有把頭部掛在釘尖上)，用左手拇指、食指掐住魚的咽喉處，腹部朝上拉直，右手持刀先在咽喉處劃一刀(深度為鱔咽的一半)，再從咽部剖至肛門處，挖去內臟放盡血。接著，用刀尖從右邊刺入頭部脊骨處，斜著刀尖沿脊骨劃到尾部，再在左邊用同樣方法從頭部背骨處斜剖到尾部，如此可把脊背骨與鱔肉基本分開，最後用平刀從頭部批到尾部，使骨肉全部分離，斬去頭尾即成。剖殺時要求刀尖緊貼脊骨，使骨中無肉，肉中無骨。剖的鱔爿，洗凈後，用刀切成段或片待用。
（2）熟黃鱔出骨，一般是選取較細小的鱔魚，作鱔絲之用。方法是：把鱔魚用水養半天，讓其吐盡泥液。熟處理細小的黃鱔可用沸水燙死；一般的可以放入冷水鍋(也沸水鍋)加蓋，煮沸至鱔魚嘴張開，立即撈起放入冷水冷卻，洗清白涎(注意煮得不要過頭，防止酥爛)。接著用事先削好的一把約三寸長的小竹刀(刀頭扁薄而鋒利）出骨。出骨時，左手抓住魚頭，右手持小竹刀(如握鋼筆），將刀尖插入頭部肉與脊骨之間，並用右手無名指和小指壓住魚身，使刀頭緊貼脊骨，從頭部慢慢劃至尾部，如此向三個方向劃三刀(因為鱔魚脊骨呈三角銼形)，即可使肉與骨分離。然後理去內臟，用溫水稍加漂洗，最後用刀切或手撕成絲待用。
Ⅵ 怎樣殺死黃鱔
放到鍋里煮，或用開水泡一會。
Ⅶ 怎樣殺黃鱔
鱔魚背部加工：用右手中指關節鉤住鱔魚頭約15厘米，然後魚硬摔在碼頭上，狠狠地摔在鱔魚頭上，直到魚沒有掙扎，左手握住魚頭，用特殊的工具把它釘在碼頭上，右手刀在喉嚨處橫切，但背向末端，切出脊椎和內臟。
鱔魚的魚段處理：已從脊骨，取出內臟，切成3-5厘米長的段，放入清水中洗凈。
(7)怎樣殺黃鱔視頻教程擴展閱讀：
黃鱔體內有寄生蟲，所以不能生吃，所以很容易生病。但也應該清楚的是，不是每個黃鱔體內都有寄生蟲，不是每一個寄生蟲都能通過高溫生存，不是每一個不死寄生蟲都能在人體內存活，鑒於這種情況，在製作黃鱔後一定要注意一點，切掉黃鱔的蔬菜板一定不能B。在黃鱔中，經常用來切熟的食物常被煎炸。高溫會殺死寄生蟲和卵。
我們必須注意黃鱔的安全，同時也要慎重選擇黃鱔。
Ⅷ 怎樣宰殺黃鱔
黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內，倒入一小杯酒(酒度不能太低)，黃鱔便會發出像豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，說明黃鱔已醉(但還不死)，即可取出，任你宰殺。
Ⅸ 怎麼殺鱔魚
1、准備一把剪刀
Ⅹ 黃鱔怎麼殺圖解
不用圖解。用剪刀在魚的背部離頭部1厘米的地方剪一刀，用手抓住後在腹部用剪刀剖開就行。..