㈠ 大月餅的包法
方法/步驟
1、將轉化糖漿、梘水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。篩入麵粉攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時。
2、家裡自製豆沙、加糖、15克黃油攪拌後放冰箱冷藏1小時。拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。
㈡ 月餅簡單製作視頻 月餅怎麼做 月餅做法大全
中秋月餅的簡單製作方法 大家都知道中秋節吃月餅，但是，現在的副食品質量讓人不放心，自己在家做月餅，多好，吃著也放心。現在告訴你最簡單的月餅製作方法。原料： 白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．
製作方法：
１．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5．預備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為３個蛋黃１個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鍾左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注重以下幾點：
１．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加
㈢ 手工空心月餅的做法視頻教程
下面我們就介紹這種空心月餅的做法：
食材：麵粉250克
輔料：菜籽油75克，花椒水100克，小蘇打1克，熟芝麻適量，紅糖適量，熟麵粉適量
1將菜籽油在鍋中燒熱；
2.將麵粉，小蘇打倒入盆中攪拌均勻，加入燒熱的菜籽油，再分次加入花椒水，先拌成絮狀，再揉成柔軟的面團，醒20分鍾。
3.將熟芝麻擀碎，加紅糖和炒熟的麵粉，拌勻成餡料。
4.醒好的面團分成大約50克一個的劑子，按成餅狀，包入餡料，收口朝下，按扁，放入刷了油的模具中，做出餅坯，擺入烤盤。
5.烤箱開啟上下火，預熱2分鍾，將裝有餅坯的烤盤放入烤箱中層，用180度的溫度烤30分鍾左右，直至表面上色，烤制過程可以看到月餅慢慢鼓起來。
6.烤好的月餅餅皮非常薄，真的是空心的，從中間掰開一分為二，香而不膩，酥而不散。
空心月餅的餡料可以根據自己的喜好調整，芝麻紅糖是經典餡料，想吃鹹的也可以做小茴香和椒鹽的餡料，也有一些人會將葡萄乾、芝麻、花生碎、核桃碎等包入月餅中，對餡料的喜好因人而異，但是製作過程都很相似。
勤勞的你趕緊試一試吧。
㈣ 雲腿月餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
麵粉
165g
糖粉
15g
豬油
83g
雲腿餡
288g
輔料
小蘇打
少許
水
43g
蜂蜜
6g
泡打粉
2g
步驟
17.表面棕黃色，出爐
小貼士
皮餡比約為1:1。
擺盤的時候注意間距。
不能上下火分控，可以取190-200度進行烘烤。
烘烤過程中不要打開烤箱查看。
㈤ 怎樣做月餅視頻 如何製作月餅 中秋月餅教程
用料
主料
㈥ 月餅水果餡怎麼做視頻
月餅水果餡的餡的做法是：
以哈密瓜月餅為例，哈密瓜切小塊布裹去多餘的水分，冬瓜同樣切小塊煮熟去多餘的水分，然後榨乾水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時加入檸檬汁即可。
哈密瓜餡月餅具體做法是：
1.
哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多餘的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多餘的水分，渣留用。
2.
榨乾水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。
3.
水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時加入檸檬汁。
4.
把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時，在把它按15g一個分好。
5.
月餅皮靜致的時候，把餡按35g一個分好。
6.
包的時候要注意方法，用封虎口法包好。
7.
放進月餅模，壓好，拿走月餅模，成型。
8.
之後就可以烤啦。
㈦ 怎樣做月餅 月餅製作視頻 五仁月餅的做法
餅皮：梘水1.2克，轉化糖漿42克，花生油12克，中筋麵粉60克，熟花生仁35克，獼猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄乾10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋麵粉20克，月餅模具1套。
1、轉化糖漿中倒入梘水。
㈧ 自己在家用烤箱怎麼做月餅視頻
現在很多電子產品都普及到了家庭當中，像榨汁機、烤箱、微波爐等，這些以前只能在店裡看到的機器設備都進入到了千家萬戶。這樣人們在日常生活中就可以應用它們給家人做一些以前只能買的食物。馬上快到中秋節了，下面教大家集中用烤箱怎麼做月餅的做法，既美味又健康。
一、黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食美味糕點
工藝：烤
黃金杏仁蓮蓉月餅的製作材料：
主料：澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。
調料：另外再加上麵粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。
製作方法：
1、精心配料。(配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)
2、拌月餅皮，經過一個半小時—兩個小時的醒發。
3、根據皮少餡多進行配比。
4、在皮包裹餡芯時要注意不能露餡，皮子要均勻。
5、放入模具，壓製成型。壓製成型的月餅紋路要清晰。
6、裝盤。
7、噴水：這是為了把月餅表面的麵粉去除，然後放置3—5分鍾。
8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鍾，成金黃色取出。然後進行刷蛋。第二次烘烤15分鍾左右。
9、經15—20分鍾冷卻即可。
二、京式提漿五仁月餅
1、月餅皮：普通麵粉450g，香油108g，糖漿300g。香油倒進麵粉中搓揉均勻成粗粉狀，加入糖漿和成均勻的面團，包上保鮮膜靜置30分鍾。
2、五仁餡：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，豬油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放進小鍋，小火炒至微微發黃，放涼成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去紅衣，杏仁、核桃盡量去皮，放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。
3).將糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、豬油和桂花醬一起放進大碗，搓揉均勻後，加入香油，再搓揉均勻後加入切成細條的果丹皮，繼續搓揉均勻，成五仁餡。
3、成形和烤制：
1).取一份餅皮，拍成小圓餅，包入一份餡，入模。將月餅模直接按在烤盤上。薄薄地掃上一層蛋液，只刷上面。
2).烤箱預熱180度，烤25到30分鍾，出爐後充分冷卻。放進密封容器保存，兩三天後回油即可。附
4、糖漿做法：
材料：白糖:水:麥芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入鍋中，加入水，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖全部融化;
2).加入麥芽糖，繼續攪拌加熱，至沸騰;
3).改小火，繼續加熱約1分鍾，至糖漿呈淺黃色，清澈透明無雜質。
㈨ 包月餅視頻的做法步驟圖，包月餅視頻怎麼做
用料 方子我用的君之的
包月餅視頻的做法
取一個面團放手心壓扁
入模具壓緊，完成！
㈩ 傳統的五仁月餅，如何包出來
可以追溯的東漢。起於草莽之間，最初的月餅只是一種來自「化外之地」的「胡餅」。民間傳說中，一直到唐朝時期，遇到了唐玄宗李隆基才完成了「胡餅」到月餅的華麗轉身。這個是我最為記憶猶新的，因為小的時候家裡比較窮，每當中秋過節呢，家裡親戚們會送些月餅來，當然這些月餅也不能完全的自己吃，還要送出去的，過節的時候家裡會留下幾塊吃，那時家裡也不富裕，每到中秋節來臨之際，媽媽都會買上兩三份月餅和別的東西用於走親戚，有的親戚會留一樣，有的親戚家就會不留東西，互相走完親戚，家裡就會剩下一兩份。
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核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調制而成。中國古代有「仁、義、禮、智、信」五樣道德准則，而「五仁」正好與之諧音。